tag:blogger.com,1999:blog-21072466255620237092024-03-12T19:20:22.687-04:00Les Coureurs des BoiresMartin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.comBlogger263125tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-76952248836582656022013-11-03T20:07:00.000-05:002013-11-03T20:07:03.015-05:00Venez nous rejoindre... dans notre nouveau chez-nous! Les mêmes meubles y sont, mais le décor a changé quelque peu. Reste quelques cadres à poser, mais sinon l'essentiel y est. Au plaisir de vous y retrouver: <a href="http://lescoureursdesboires.com/">lescoureursdesboires.com</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lescoureursdesboires.com/"><img border="0" height="473" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiadFBSISTTVNUb9qqQXPrVdsnwRNVVyzUcuGf8HWyE6ggaXUoTYhtw_xv7OhPpcki4pKp9MpAp7uV65P_HpKIFkPLv3jAU0AHyzH5R7QIMStnSXU518v2udLFhfhjACREOYYOZXWiuQYky/s640/Photo+Coureurs+Premie%CC%80re+Page.tiff" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-77286518476586140492013-10-27T17:23:00.000-04:002013-10-27T17:23:53.210-04:00Les classiques de Tokyo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid1P6QrCvTZDrtMhrcbP5UzYb-b1DRrbw4o23X_4VTdG4MubhocUUaoSNTab_1v8x0OcwpYNVBsZXyY2rnCiJ8eV4rqfSSKlIHKqJeMOYRHpjP_OZ1wi2nB7J-OACNX7fjyXabCZBAq3EE/s1600/_MG_7023.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid1P6QrCvTZDrtMhrcbP5UzYb-b1DRrbw4o23X_4VTdG4MubhocUUaoSNTab_1v8x0OcwpYNVBsZXyY2rnCiJ8eV4rqfSSKlIHKqJeMOYRHpjP_OZ1wi2nB7J-OACNX7fjyXabCZBAq3EE/s320/_MG_7023.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Les fleurs de cerisier au printemps, les
innombrables enseignes lumineuses, les métros bondés de travailleurs
cravatés... les classiques de Tokyo émerveillent depuis longtemps les nouveaux
visiteurs venus se dépayser dans la capitale nippone. Et on pourrait dire la
même chose de quelques établissements brassicoles de la mégalopole depuis
environ cinq ans. Avant la croissance fulgurante du nombre de bars à bière
spécialisée, il y avait, un peu à l'extérieur du centre-ville, une poignée
d'estaminets qui mettaient en valeur la <i>ji-biru</i>, ou bière artisanale locale, de
façon spectaculaire. Même si certains connaisseurs locaux semblent délaisser
ces établissements au profit de bars à la sélection plus éclectique, ces
parents de la scène brassicole locale demeurent des incontournables. Même que
certains d'entre eux peuvent toujours se vanter d'offrir la sélection la plus
large de <i>ji-biru</i> au Japon!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><b>Popeye's</b>, près de la station Ryogoku</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL74SL54SLhocf0ed5wA5bzuf9IdCbA1YNBUKvIDsxoCjJ4EWeKCSxdNpAmjSAgPJCGUjiZMr_lGwJjUkmgoSjgQe5HHCQpDEI9VYe98jE6G6uT7Gq6MaQcW7N4CoiNZ3SQooc4jVUGSQz/s1600/_MG_8243.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL74SL54SLhocf0ed5wA5bzuf9IdCbA1YNBUKvIDsxoCjJ4EWeKCSxdNpAmjSAgPJCGUjiZMr_lGwJjUkmgoSjgQe5HHCQpDEI9VYe98jE6G6uT7Gq6MaQcW7N4CoiNZ3SQooc4jVUGSQz/s320/_MG_8243.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Voici le grand-père de tous les bars à bière spécialisée
de Tokyo, jadis le Saint-Graal de toute la scène brassicole asiatique. Bien que
moins 'sexy' que les tous jeunes Goodbeer Faucets et Devil Craft, pour ne
nommer que ceux-là, Popeye est toujours celui qui est muni du plus grand nombre
de fûts (près de 70!). Qui plus est, la majorité de ces fûts proviennent de
brasseries japonaises de qualité. Le Popeye's fait peut-être affaires avec les
mêmes fournisseurs depuis toujours (en effet, notre première visite en 2007
était très peu différente de celle de 2013 au niveau du menu), il reste que
c'est probablement le seul endroit en ville où on est certain de pouvoir
trouver au moins une bière de la très bonne brasserie Hidatakayama, ainsi que
quelques offrandes d'Outsider Brewing (de l'ancien brasseur de Hakusekikan). Le
Popeye's demeure une visite essentielle pour les amateurs de bière de qualité,
facilement combinée d'ailleurs à une visite du quartier Ryogoku, là où les
lutteurs sumo s'entraînent dans de petites pièces tout près du stade du
quartier.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><b>Kura Kura Ji-Beer House</b>, près de la station
Kanda</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm3viQj7-Hy-vi6yC7YqT7uT9OtJpveLyjESsgQebkNygp-naEx0TAh4Zny-66mkIV76FB_NCSoWnSM2blCIX_ETozqvyIk0OSqP8xYR3N4kTUZmi3FqycoCgD8ZJMHiVgHtbpJvne-nHj/s1600/_MG_8041.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm3viQj7-Hy-vi6yC7YqT7uT9OtJpveLyjESsgQebkNygp-naEx0TAh4Zny-66mkIV76FB_NCSoWnSM2blCIX_ETozqvyIk0OSqP8xYR3N4kTUZmi3FqycoCgD8ZJMHiVgHtbpJvne-nHj/s320/_MG_8041.png" width="289" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cet élégant petit bar et restaurant, plus
japonais que la moyenne des bars à bière au pays du soleil levant, est une
institution en ville. Bien qu'il soit récemment déménagé dans ces nouveaux locaux
à l'aura un tantinet huppée, la sélection de ji-biru impressionne toujours et
le service amical et professionnel nous donne le goût de revenir. Les serveurs
et menus en anglais brillent de par leur absence. Remarquez que si le manque de
caractères lisibles ne vous charme pas, le Devil Craft et presque sur le même
coin de rue. Même si le Kura Kura peut paraître plus hermétique aux étrangers,
n'est-ce pas ce qu'un voyageur de la bière recherche, c'est-à-dire une
expérience authentique et non rafistolée pour plaire aux gaijins?</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><b>Towers</b>, près de la station Tokyo</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdACNt_YAxY3kbn-fCG9D6GtOEYpoualtNiNCSsCLJfrEjl0iZZT1SuKYpY7nyM4ZxkDG4-T6MEddy9oPGiGYPEVs9nhVVlgUPjwzWtevHj5k4Y0WfW1B2zFvu8koVTfzF7rrCvDJexN8o/s1600/Towers.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdACNt_YAxY3kbn-fCG9D6GtOEYpoualtNiNCSsCLJfrEjl0iZZT1SuKYpY7nyM4ZxkDG4-T6MEddy9oPGiGYPEVs9nhVVlgUPjwzWtevHj5k4Y0WfW1B2zFvu8koVTfzF7rrCvDJexN8o/s320/Towers.png" width="231" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Le concept du standing bar étonne
habituellement les étrangers lors de leur premier périple au Japon.
Essentiellement créé dû au manque d'espace et au prix exorbitant des loyers
dans les grandes villes du pays, ce type de bar sans tabourets et d'environ la
même envergure qu'un garde-robe 'walk-in' rassemble une poignée de clients le
temps d'une bière ou deux. Cheminant entre bureau et restaurant, ou entre
bureau et station de métro, le standing bar sert d'arrêt facile pour assoiffés
désirant boire une pinte rapidement. Une idée similaire à celle du schwemm en Franconie
allemande, par exemple. Au Towers, il y a presque autant de bières en fût qu'il
y a de personnes pouvant se tenir épaule à épaule au bar. Et les prix sont bas
pour Tokyo en plus. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><b>Ushitora</b>, près de la station Shimokitazawa</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhtEPVX2c2IrqxfuHM10M2iUlfssgWVZMR8XGYjlTz8hv4nMxk4D0_7oGY-G_0oy4ugPQPT74fF1q73VHEY8VKzkGRfvez2b_uD8AkJT7BZ1HE8mrj8a47GO4yAg1yo9-Jbqc6r23fKYyM/s1600/Ushitora+inside.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhtEPVX2c2IrqxfuHM10M2iUlfssgWVZMR8XGYjlTz8hv4nMxk4D0_7oGY-G_0oy4ugPQPT74fF1q73VHEY8VKzkGRfvez2b_uD8AkJT7BZ1HE8mrj8a47GO4yAg1yo9-Jbqc6r23fKYyM/s320/Ushitora+inside.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Avec le Popeye's, le Ushitora était au début
de la révolution microbrassicole japonaise un des porte-étendards du mouvement
à Tokyo. Une longue liste de fûts de microbrasseries japonaises avec quelques
importations dans un décor étrangement sobre. Les propriétaires possèdent
maintenant un 'standing bar' à deux portes du premier Ushitora, avec une série
de fûts différents. Au bonheur de tous, on peut commander du menu du standing
bar même si nous sommes attablés au bar original. Le quartier de Shimokitazawa
n'est pas au centre du Tokyo, mais il reste facilement accessible en métro.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><b>Shinshu Osake Mura</b>, près de la station Shinbashi</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBz8psVNf6RJYI6q_j2BowtTX4aEJuAmUKZg0M6tBJMMc1xBW2EI4LV6D_wjcmsjnmzAzcABZDy6w7q_QYXwhbYEnrCFYiKTNEsA9wq5WS7rZ8VQefGFZ1xGKJz6DbwJ6V3RY5Z54NLw7I/s1600/_MG_8280.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBz8psVNf6RJYI6q_j2BowtTX4aEJuAmUKZg0M6tBJMMc1xBW2EI4LV6D_wjcmsjnmzAzcABZDy6w7q_QYXwhbYEnrCFYiKTNEsA9wq5WS7rZ8VQefGFZ1xGKJz6DbwJ6V3RY5Z54NLw7I/s320/_MG_8280.png" width="210" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Ce minuscule magasin tiré tout droit des
années '60 appartient au gouvernement de la préfecture de Nagano et existe
uniquement que pour promouvoir les divers alcools et produits typiques à cette
région montagneuse du centre du Japon. En plus d'être une expérience mémorable (ce
n'est pas à tous les jours qu'on peut se transporter visuellement dans un passé
japonais afin d'y boire un verre), on peut y découvrir quantité d'élixirs et de
conserves toujours plaisantes à déboucher... sans être capables de reconnaître
son contenu, évidemment.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
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<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><i>Dans le cadre du prochain billet de notre
guide de voyage brassicole au Japon, nous vous transporterons vers Osaka, une
autre grande ville nippone à avoir vécu une explosion de bars à bière
spécialisée dans la dernière décennie!</i></span></div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-26731555924762988252013-10-22T22:25:00.000-04:002013-10-23T08:49:21.059-04:00Le néophyte et le vétéran<i>Le néophyte, et cela justifie peut-être son regard euphorique permanent face à la découverte de la bière artisanale, fait face à une forêt entière. Il en oublie parfois d’apprécier l’arbre.</i><br />
- Les Coureurs des Boires, circa 2013
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La bière et moi formons un vieux couple. Nous nous sommes fréquentés pour une grande partie de ma vie. Bien que j’estime avoir trouvé un certain équilibre entre les dégustations folles, les visites fréquentes des brouepubs, les voyages brassicoles aussi souvent que possibles, cette entreprise hautement rentable qu’est la rédaction d’ouvrages brassicoles et le petit reste que nous pourrions appeler la vie, j’éprouve à l’occasion une nostalgie par rapport à certains grands moments. La nostalgie est toujours de courte durée. En effet, quoi de plus naturel que de se remémorer, la bave au menton, nos expériences les plus mémorables et par définition, rares. La première Orval, la première Saison Dupont et, dans une mesure très moindre, la première baguette de chez Première Moisson.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ces événements laissent des traces. Quand on remet nos trop vieilles lunettes de néophyte, le monde redevient soudainement si grand, les possibilités infinies, qu’il peut être difficile d’admettre qu’une expérience toute en subtilité revêt une certaine importance. Le néophyte peut plonger tête première dans une mare d’amertume, une mare de noirceur, pourquoi s’intéresserait-il à des notions aussi subjectives, aussi futiles que la subtilité. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous avons là la mise en place ultime pour une expérience humaine. Prenez un ou deux Coureur(s) des Boires – entre autres défauts, amateurs de fraîcheur, de lagers blondes délicates – et un ou deux dégustateur(s) qui s’avèrent détatoués des impressions des Molson et des Labatt au point où ils ne veulent plus se risquer à commander une bière blonde. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faisant face à ce qu’ils jugent être une bière correcte (une Birrificio Italiano Tipopils, tiens!), mais sans plus, les détatoués se montreront sans pitié. « Bof, c’est pas mal fait dans le genre, mais ça reste plate. Moi, les lagers blondes… c’est surtout pour accueillir la belle-famille et lui faire boire autre chose que de la Sleeman. Ça goûte juste pas grand-chose ». </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sur la table d’en face, les Coureurs ne se peuvent plus : « Oh wow, c’est tellement bon, le malt est tellement bien extrait, et cette texture, qui est simplement parfaite, croustillante à souhait et soulignant à grands coups de crayons permanent toute la noblesse des houblons ici impliqués. Du grand art. » Le détatoué, selon qu’il soit influençable ou non, changera alors d’avis ou se renfrognera.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcSLqSRevxYueCecKtM1jOC1ylYalv3I1hd27t48Snk7zSK9WAw8Ljd4zhmFbFD2dwNq4q-uXXoA0cWema32z7i44QQ9as_K3flylFuV9LDG5_GO72MwcMJy_IspfhwpJaUDbtcl6X_AI/s1600/Le+V%C3%A9suve.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcSLqSRevxYueCecKtM1jOC1ylYalv3I1hd27t48Snk7zSK9WAw8Ljd4zhmFbFD2dwNq4q-uXXoA0cWema32z7i44QQ9as_K3flylFuV9LDG5_GO72MwcMJy_IspfhwpJaUDbtcl6X_AI/s320/Le+V%C3%A9suve.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La prochaine bière, une Imperial Stout vieillie en fût de bourbon, excitera le poil des jambes des détatoués avant même qu’ils aient entraperçus son goulot recouvert de cire. Alors là, c’est l’extase. « Woh! Woh! La cire, trop hot, fallait y penser quand même. Je ne dis pas que ça va être la meilleure bière de tous les temps, mais c’est une candidate ». Le coureur cynique cache son sourire en coin « Pfft, pas un autre, la cire, ça fait tellement 2002 ». À l’ouverture de la bouteille, le coureur ne cache plus sa déception « Ouin, pas si pire, mais j’ai déjà goûté cette bière 100 fois sous des noms différents ». Le détatoué, atteint l’euphorie « Ayoye! C’est pas possible comme c’est complexe. C’est juste trop parfait ce breuvage. Ta yeule le coureur, laisse-moi apprécier ce chef d’œuvre. »
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCyG8d9Vxj7nCoOpLOtPxBra_zvxz48hDAkwlzeDvYSrsAz4cOhvqK_woodFc0M7LBLmKXTExuc8qCwRCYEy94ODXcC3HjuSM1ncDMX43bqAnR6g3zPlg_3QASSMqHloKYCNWdvERaf2c/s1600/Elav+Dark+Metal+impy.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCyG8d9Vxj7nCoOpLOtPxBra_zvxz48hDAkwlzeDvYSrsAz4cOhvqK_woodFc0M7LBLmKXTExuc8qCwRCYEy94ODXcC3HjuSM1ncDMX43bqAnR6g3zPlg_3QASSMqHloKYCNWdvERaf2c/s320/Elav+Dark+Metal+impy.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Le dégustateur expérimenté, et cela justifie peut-être son inattention à ce qui se passe dans sa propre cour, tend à s’astreindre à un territoire gustatif somme toute bien limité. Il en oublie souvent l’émerveillement inhérent à chaque découverte ou redécouverte, grosse ou petite.</i>
- Les Coureurs des Boires, circa 2023
David Lévesque Gendronhttp://www.blogger.com/profile/07663847603437243575noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-21487365224096074952013-10-15T18:51:00.003-04:002013-10-15T18:51:43.859-04:00Deux dernières soirées pour notre brouepub ambulant<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTFO-1tU8m3oIXTA0JQEL-9L5UxuaD2jkSwzs8ygqqcTdc0lUPZEcEcpd3luVKLU3LXsplajzaB7EX1e3Ovs4YYhOT5ob6m-w2ebJ0nw_VyHa_UZz3oKlv9IhlNd0lfbK0WMjJl0NT90il/s1600/vue+d'ensemble2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTFO-1tU8m3oIXTA0JQEL-9L5UxuaD2jkSwzs8ygqqcTdc0lUPZEcEcpd3luVKLU3LXsplajzaB7EX1e3Ovs4YYhOT5ob6m-w2ebJ0nw_VyHa_UZz3oKlv9IhlNd0lfbK0WMjJl0NT90il/s320/vue+d'ensemble2.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 16px;"><br /></span></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 16px;">Notre tournée de prélancements s'arrête maintenant à Montréal, ou plus précisément au Vices et Versa, ce mercredi 16 octobre. Dès l'ouverture, vous pourrez déguster une panoplie de bières de grand calibre, en plus de découvrir nos bières gastronomiques conçues spécifiquement pour ces journées épicuriennes. Voici sans plus tarder le menu brassicole des plus orgiaques que le réputé bar spécialisé nous a monté pour la soirée:</span></span></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;"><br /></span>
<u style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">En fût:</u><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">1 Blonde Claire (alchimiste)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">2 APA (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">3 <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/01/la-leos-early-breakfast-ipa-de-la.html">Leo's Early Breakfast</a> (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">4 Saison Framboise Zinfandel (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">5 Saison Rustique (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">6 Double Dose West Coast IPA (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">7 4 Surfers de l'Apocalypso White IPA (TDD)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">8 Sang d'Encre (TDD)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">9 Big Ben Porter (brasseurs du Monde)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">10 <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/ma-foret-collaboration-entre-la.html">Ma Forêt</a> (Coureurs des Boires/Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">11 <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/ma-jungle-collaboration-avec-le-trou-du.html">Ma Jungle</a> (Coureurs des Boires/TDD)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">12 <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/lancement-du-5-octobre-et-ma-gaterie.html">Ma Gâterie</a> (Coureurs des Boires/ BDT)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">13 <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/mon-oasis-collaboration-avec-le-siboire.html">Mon Oasis</a> (Coureurs des Boires/ Siboire)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">14 <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/08/ma-chaumiere-collaboration-entre.html">Ma Chaumière</a> (Coureurs des Boires/ HO:ST)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">15 Dominus Vobiscum Blanche (Charlevoix)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">16 Kellerbier (3 mousquetaires)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">17 Chi (br. De MTL)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">18 Ostalgia Rousse (HO:ST)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">19 End of the Trail (HO:ST)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">20 IPA Américaine (Pit caribou)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">21 <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/05/la-yakima-ipa-de-la-microbrasserie-le.html">Yakima IPA</a> bio (le castor)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">22 Moralité IPA (DDC)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">23 Corps Mort (a l'abri de la tempête)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">24 APA sans gluten (glutenberg)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">25 Péché Mortel (DDC)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">26 le Léger: Cidre Blond (Casa Breton)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">27 CID rosé (vergers de la colline)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">28 CID cuivré (vergers de la colline)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">29 Coop V (À la Fût)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">30 Impériale aux fruits (TDD)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">31Oude Brown Bourbon Ale (Pit caribou)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">32 Mackroken Flower (bilboquet)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 16px;"><u>En cask (gazéification naturelle):</u></span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">33 Double Dose West Coast IPA (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">34 APA (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">35 Leo's Early Breakfast (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">36 Yakima IPA Bio (le Castor)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;"><u>En bouteille:</u></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Double IPA (Moylans)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Invasion IPA (Mikkeler/Anchorage)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Fous Alliés (TDD/Beau's)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Punkrauch (TDD/Johnny Wright)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Rhythm & Blues (de Molen)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Hemel & Aarde (de Molen)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Taras Boulba (br. De la senne)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Oude Gueuze (Oude Beersel)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Vermontoise (Blaugies/Hill Farmstead)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Saison Réserve (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Imp Stout Russe (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;"><a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2012/09/la-lapatt-robuste-porter-de-la.html">Lapatt Porter Robuste </a>(Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Saison Framboise Zinfandel (Dunham)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">Saison Rouge d'Automne (Dunham)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 18px;">Notre coffret 'Les Saveurs Gastronomiques de la Bière' sera bien sûr en vente, au coût de 60$ taxes incluses. Nous prévoyons commencer cette vente vers 16h et continuer jusqu'à ce que notre soif soit apaisée. ;)</span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://editionsdruide.com/ui/img/livres/nouveautes/PhotoCoffretBiere_HR.jpg" style="color: #ff9900; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small; line-height: 16px; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration: none;"><img border="0" src="http://editionsdruide.com/ui/img/livres/nouveautes/PhotoCoffretBiere_HR.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; background-color: white; border: 1px solid rgba(0, 0, 0, 0.0980392); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px; padding: 5px; position: relative; text-align: right;" width="280px" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><b><br /></b></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><b>UNE SOIRÉE HAUTE EN SAVEURS AU SIBOIRE</b></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">La dernière chance de goûter à nos cinq bières gastronomiques au même moment sera </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">samedi prochain, le 19 octobre,</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> a</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">u Siboire, à Sherbrooke. À partir de 17h (sauf 19h pour Ma Chaumière), vous pourrez déguster ces créations aux côtés d'autres bières spéciales du Siboire (un petit oiseau nous a dit que leur Barley Wine de Noël ferait une apparition surprise). De plus, pour les gourmets les plus rapides, un menu spécial sera offert pour souper. </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ce menu (voir ci-dessous) est offert pour 50$ taxes incluses. Vous pouvez réserver maintenant en téléphonant au Siboire tous les jours à partir de midi. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Entrée:</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Trio d'huîtres 3 saveurs, servies avec 4 oz de Ma Chaumière, Ma Forêt et Ma Jungle.</span><br /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Plat principal:</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Brandade de Morue coco litchi, Rouleau de printemps aux crevettes et verdure au géranium, servis avec un 14 oz de Mon Oasis</span><br /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Dessert:</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Tuiles aux pistaches, mousse aux poires et coulis de chocolat servis avec 5 oz de Ma Gâterie.</span><br /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">À noter que la soirée est ouverte à tout le monde et vous n'êtes surtout pas obligés de manger la même chose que nous. Au plaisir de vous y voir, à partir de 17h!</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhqtrnH9QpYoapCbCzO2pJWwjVdKl0R0Oes9abRcoqOruyg_6Py-A5bkgHK3MYORud4kqsagFU2BwXu33z_-HohNkEAFAY4wGBQWj5yj5Y3y4GwMCqizeB8LnNQ77l_KdjwD2sKELbtz2D/s1600/barley+wine+et+sapin.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhqtrnH9QpYoapCbCzO2pJWwjVdKl0R0Oes9abRcoqOruyg_6Py-A5bkgHK3MYORud4kqsagFU2BwXu33z_-HohNkEAFAY4wGBQWj5yj5Y3y4GwMCqizeB8LnNQ77l_KdjwD2sKELbtz2D/s320/barley+wine+et+sapin.JPG" width="214" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-83189920970054340772013-10-09T09:38:00.002-04:002013-10-09T09:38:46.715-04:00Une fin de semaine divine <div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiekpWK0fKgz43voeiER4IjUKlY5KUutWWZFUfnhoO14LKCnYTz2SV91J_MwFpcQT-C2WwM_SWFiR-cCkC8KRMUrRJw9blYH-5AEap7GxZNOT6vt8Lr1afJbX_aGMKfnuNGgjX8qg2_TDJx/s1600/R%C3%A9servoirFlancdePorcCitra.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiekpWK0fKgz43voeiER4IjUKlY5KUutWWZFUfnhoO14LKCnYTz2SV91J_MwFpcQT-C2WwM_SWFiR-cCkC8KRMUrRJw9blYH-5AEap7GxZNOT6vt8Lr1afJbX_aGMKfnuNGgjX8qg2_TDJx/s320/R%C3%A9servoirFlancdePorcCitra.png" width="212" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://editionsdruide.com/ui/img/livres/nouveautes/PhotoCoffretBiere_HR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: #333333;">Samedi et dimanche, les 12 et 13 octobre, </span><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">sera une fin de semaine inoubliable pour toutes papilles en quête d'émotions fortes. Mieux vaut commencer à pratiquer votre levé de la fourchette tout de suite afin d'éviter l'épuisement. Le coude qui s'y rattache en bénéficiera sûrement du même coup d'ailleurs; tant mieux puisqu'il y aura plusieurs bières hautes en saveurs à déguster!</span></span></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;"><a href="http://editionsdruide.com/ui/img/livres/nouveautes/PhotoCoffretBiere_HR.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://editionsdruide.com/ui/img/livres/nouveautes/PhotoCoffretBiere_HR.jpg" style="background-color: white; border: 1px solid rgba(0, 0, 0, 0.098); font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 13px; text-align: right;" width="280px" /></a> </span></span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">Tout d'abord, nous vous invitons à un prélancement du coffret Les Saveurs Gastronomiques de la Bière qui se tiendra samedi le 12 octobre prochain au bar le Bateau de Nuit, de Québec. Pour débuter la soirée, dans une formule 4 à 7, les 5 bières brassées exclusivement pour le lancement seront accompagnées de 5 bouchées concoctées par le savant fou Vlad Antonov. Pour la modique somme de 30$, les chanceux ayant pu réserver une place à temps aurons la chance de se délecter du menu suivant:</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;" /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><u>1er service:</u></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;">Avec <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/mon-oasis-collaboration-avec-le-siboire.html">Mon Oasis</a> : Croquettes de courgette et mayonnaise au citron confit; salade fraîcheur 100% lilanol.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><u>2e service:</u><br />Avec <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/ma-foret-collaboration-entre-la.html">Ma Forêt </a>: Saumon faroen (de chez JEF Poissonnerie) façon gravlax aux baies de genièvre et poivre des dunes; caviar d’érable; granité de thé du Labrador et gingembre. </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><u>3e service:</u><br />Avec <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/08/ma-chaumiere-collaboration-entre.html">Ma Chaumière</a> : Tataki de bœuf de chez Eumatimi version Fût de chêne ; purée de betterave à la vanille; croustille moderne au <i>pimenton</i> fumé.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><u>4e service:</u><br />Avec <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/ma-jungle-collaboration-avec-le-trou-du.html">Ma Jungle</a> : Parfait aux fruits déstructurés.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;"><u>5e service:</u><br />Avec <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/lancement-du-5-octobre-et-ma-gaterie.html">Ma Gâterie</a> : Chantilly 100% chocolat et thé fumé; crème d’érable et tuile de caramel au beurre.<br /><br />Les places sont bel et bien limitées pour le souper, mais le bar ouvrira par la suite à tous à partir de 19h. Nos 5 bières hors du commun seront également de la partie jusqu'au petit matin. </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">ET CE N'EST PAS TOUT!!</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">Le
dimanche 13 octobre, notre tournée de prélancements de notre coffret
Les Saveurs Gastronomiques de la Bière atteindra la Mauricie! Plus
précisément, Le Trou du Diable, brasserie artisanale de Shawinigan dont
la réputation n'est plus à faire. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqegVp-764-f2fjF78xtqY7clfv4Jxw3zrKL8u8yUc7IhU4VBXCXT_YEBMDOr3E822SDOSuSHxDRJEWTL1laqNUi1Exr6PoyYCOqOhw1xOeG9I60thy0aHV6CWv6MkQfzwgklzFttzCjTM/s1600/2010_December_02_13229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqegVp-764-f2fjF78xtqY7clfv4Jxw3zrKL8u8yUc7IhU4VBXCXT_YEBMDOr3E822SDOSuSHxDRJEWTL1laqNUi1Exr6PoyYCOqOhw1xOeG9I60thy0aHV6CWv6MkQfzwgklzFttzCjTM/s320/2010_December_02_13229.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">Pour
l'occasion, Franck Chaumanet, chef du Trou du Diable, et son équipe
nous proposera un menu unique à la carte.Prière de réserver rapidement au 819-537-9151 si vous voulez vous joindre à nous sur l'heure du souper! Il vous sera possible de choisir
ce que vous voulez parmi les choix suivants:</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;" /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">Entrées :</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Mousse de foie de volaille, champignons marinés.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Saumon mariné, légumes racines, crème sure.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Salade de gésiers et magret fumé de canard, tomates, fêta de brebis.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Morilles au pesto, pain grillé, mousse de ris de veau.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Soupe à l’oignon à la Dulcis Succubus, pancetta, fromage baluchon.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Croquette de têtes fromager frites, jeune laitue, sauce gribiche.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Échine de cochon grillée, choux, réduction d’un fond de homard.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;" /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">Plats :</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Saucisse Maison, purée de pommes de terre, sauce forestière, légumes verts.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Steak frites, sauce aux poivres.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Salade TDD, gravlax de truite, chèvre frais, betteraves et oignons marinés, cheddar, mesclun.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Choucroute Garnie TDD, marinades de légumes.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Braisé de Macreuse de bœuf en croûte, bière, petits légumes de saison.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Grill Cheese du Brasseur : pain brioché, saucisse fumée, compote de pommes, Louis d’or, salade de choux.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Côtes levées du diable, mijoté dans la Sang d’Encre, sauce BBq, salade Caesar, Frites.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Carpaccio de cerf, vinaigrette à l’orange, purée de poivrons, Louis d’or, cresson.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Tartare de Bison, frites.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Gnocchi, purée de courge, tomates confites, canard, ricotta.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Poisson du jour</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;" /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">Desserts :</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Fondant au chocolat.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Petit pot de crème au chocolat.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Crème brûlée TDD.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">• Dessert du jour.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: #333333;"><span style="line-height: 16px;">Et
pour faire descendre tout ça? Nos 5 bières gastronomiques seront bien évidemment de la
partie, ainsi qu'une sélection de bières signées André
Trudel, maître-brasseur du Trou du Diable. Des accords bière et mets vous seront d'ailleurs proposés sur la carte du jour.</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 16px;">Au p</span><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 16px;">laisir d'en prendre une avec vous!</span></span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipO_fvk7TOudW2mnKgglyffx-pf9-t8j7Pbz6Fxh7NXulSreWnSVt4AeBeEL77kHmMxys6qJ0xYijiFwSQaeSI_O8aNX8Vk8MRNADeoy5dYYFmwEAFJwd20HFOgBHI2Tfo6V-4ZpDJ7V5Y/s1600/20120421-158.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipO_fvk7TOudW2mnKgglyffx-pf9-t8j7Pbz6Fxh7NXulSreWnSVt4AeBeEL77kHmMxys6qJ0xYijiFwSQaeSI_O8aNX8Vk8MRNADeoy5dYYFmwEAFJwd20HFOgBHI2Tfo6V-4ZpDJ7V5Y/s320/20120421-158.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Cette cinquième bière collaborative inspirée de certains concepts évoqués dans notre coffret de deux livres intitulé <a href="http://www.editionsdruide.com/livres/nouveautes/saveurs-gastronomiques-de-la-biere/">Les Saveurs gastronomiques</a><a href="http://www.editionsdruide.com/livres/nouveautes/saveurs-gastronomiques-de-la-biere/"> de la bière</a> sera servie à nos <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/les-lancements-de-notre-coffret-les.html">cinq évènements</a> du mois d'octobre. Sans plus tarder, nous vous présentons:</i></div>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>MON OASIS</b></span><br />
<i>La sècheresse d'un désert. Quelques fleurs exotiques et la promesse d'un rafraichissement. Un oasis en bonne et due forme, quoi.</i><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Le processus créatif:</u> L'objectif de cette bière était multiple. Entre autres, nous nous sommes donnés deux défis techniques: 1) brasser une bière la plus sèche possible sans l'utilisation d'adjuvants très fermentescibles ou de levures sauvages et 2) isoler la molécule 'géraniol' du houblon choisi, créant donc un arôme floral non obstrué par d'autres parfums de résines ou d'agrumes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Flaveurs dominantes:</u> Fleurs, feuilles et petits fruits.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Couleur:</u> Blonde</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Alcool:</u> 5,8%</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients dominants:</u> Malts pilsener, houblon Bravo, levure belge.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Amertume:</u> Modérée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Sucres résiduels:</u> 90% d'atténuation (bière sèche)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Pourquoi n'indiquez-vous pas le style de cette bière? :</u> Parce qu'il n'y en a pas, tout simplement. Chaque bière collaborative pour nos cinq lancements a été conçue en visant des saveurs précises et non un style imposé par la tradition. Des ingrédients (types de malts, de houblons) et des méthodes (empâtage, fermentation, etc.) qui ne se côtoient presque jamais ont été juxtaposés afin de construire des profils aromatiques, des saveurs et des fins de bouche harmonieuses. En espérant que vous apprécierez! :)<br />
<br />
PS. Vous trouverez les descriptions de nos cinq bières gastronomiques <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/p/le-monde-brassicole.html">au milieu de cette page</a>.</div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-37522145961167822312013-09-25T18:54:00.000-04:002013-09-25T18:54:07.610-04:00Lancement du 5 octobre et Ma Gâterie, collaboration avec Brasseurs du Temps<div style="text-align: justify;">
C’est samedi le 5 octobre que quelques dizaines de privilégiés pourront se targuer de mettre la main sur Les Saveurs Gastronomiques de la Bière en primeur mondiale. Le livre ne sort en librairie qu’à la fin octobre et outre la possibilité de l’acheter avant tout le monde, un rabais substantiel sera offert par rapport au prix de détail suggéré.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le premier de notre série de cinq lancements provinciaux se tiendra aux Brasseurs du Temps (BDT), à Gatineau. Les joyeux lurons de BDT vous promettent une soirée cochonne pour tous les sens. Car c’est en effet autour d’un porc préparé façon méchoui que les convives s’attableront. Il n’est pas impossible que la mémoire de l’humble animal soit honorée par la voie de généreux versements de Ma Gâterie, la bière-thème de la soirée, concoctée par BDT en collaboration avec Les Coureurs des Boires.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour participer aux festivités, les convives devront se procurer un billet chez BDT pour la modique somme de 35$. En plus du souper-méchoui, le billet comprendra une dégustation animée (à choisir parmi trois représentations respectivement vers 16h, 19h et 21h15) des cinq bières-collaborations développées par Les Coureurs des Boires en partenariat avec des brasseries réputées du Québec, ainsi qu’un spectacle des Gazeux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Profitons de l’occasion pour vous présenter Ma Gâterie, la bière : collaboration entre BDT et Les Coureurs des Boires...</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-4CV8untoJ_oqpCOHt6py0pvsW-4pZpQ0UTgxCqUQj19NBVoP2to6i-YLFvGCGTmJlY0xHtNHI73p2akn7aFkW1N9TWhNT3_o232C14Q0AfpxtNGZwVdlY5fvQlnZe6UeL0y92RVWC6aq/s1600/20120702-12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-4CV8untoJ_oqpCOHt6py0pvsW-4pZpQ0UTgxCqUQj19NBVoP2to6i-YLFvGCGTmJlY0xHtNHI73p2akn7aFkW1N9TWhNT3_o232C14Q0AfpxtNGZwVdlY5fvQlnZe6UeL0y92RVWC6aq/s320/20120702-12.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>MA GÂTERIE</b></span><br />
<i>Pour des raisons de santé, c'est une bière qu'on ne peut pas prendre souvent. Mais on se pourlèche les babines à chaque fois qu'on y pense... Après tout, c'est une gâterie!</i><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Inspiration:</u> Cette récente tendance en chocolaterie à faire des barres de chocolat noir parsemées de bacon ou de sel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Le processus créatif:</u> Le défi ici était d'intégrer le sel à un mélange de céréales qui se concentrait sur les notes chocolatées et caramélisées. Donc pas celui d'un Stout ou d'un Porter nécessairement, mais plutôt des malts qui visaient uniquement les flaveurs de chocolat et de caramel (il n'y a pas de saveur rôtie dans une barre de chocolat, vous en conviendrez). Pour se rapprocher de la touche du bacon, le sel a été fumé et ce, aux Brasseurs du Temps même.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Flaveurs dominantes:</u> Chocolat, caramel, sel fumé</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Couleur:</u> Brun foncé</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Alcool:</u> 4,8%</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients dominants:</u> Malts Carafa II Dehusked, malt fumé à la tourbe et malt caramel 40, ainsi que sel fumé maison.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Amertume:</u> 40 IBU</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Sucres résiduels:</u> Aussi riche qu'une barre de chocolat pas santé du tout. En d'autres mots, aussi vulgaire qu'un certain Dominique Gosselin en grande forme... ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Pourquoi n'indiquez-vous pas le style de cette bière? : </u>Parce qu'il n'y en a pas, tout simplement. Chaque bière collaborative pour nos cinq lancements a été conçue en visant des saveurs précises et non un style imposé par la tradition. Des ingrédients (types de malts, de houblons) et des méthodes (empâtage, fermentation, etc.) qui ne se côtoient presque jamais ont été juxtaposés afin de construire des profils aromatiques, des saveurs et des fins de bouche harmonieuses. En espérant que vous apprécierez! :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaK43uEeJDucPCBcVEuaizcBH6hWOmTLW_4i0X0KNsM9Ns824ErQHdVfsYbOZFoK0t4n8oi2Tro0v5sEEKKXeenaArrbf_tEinAdnVRCQqAWo4F6lkpKtjkKTmSZn8lFIkouooqSxsM9Ga/s1600/20111001-35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaK43uEeJDucPCBcVEuaizcBH6hWOmTLW_4i0X0KNsM9Ns824ErQHdVfsYbOZFoK0t4n8oi2Tro0v5sEEKKXeenaArrbf_tEinAdnVRCQqAWo4F6lkpKtjkKTmSZn8lFIkouooqSxsM9Ga/s320/20111001-35.jpg" width="212" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-31553127887923084102013-09-22T13:23:00.001-04:002013-09-22T13:23:38.483-04:00La nouvelle vague des bars à bières de Tokyo - 2e partie<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><i>Pour lire les premiers articles de ce guide de
voyage brassicole sur le Japon, <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/08/comment-percer-les-mysteres-brassicoles.html">cliquez ici</a>.</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihJfDLBZLLqxLt9LrJUc1PDSb4REj1vGSJjolhmj_98qYrAPQaAIP0iRtWLHcxajSgBhD9v70PCeDQgF9A2Ug8Iq4VOk9-twh6bDWQSh6x-5-hQZEia4Yxpmg7tU8hxha1u9wQPxMgAhyM/s1600/Elvis+is+dead.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihJfDLBZLLqxLt9LrJUc1PDSb4REj1vGSJjolhmj_98qYrAPQaAIP0iRtWLHcxajSgBhD9v70PCeDQgF9A2Ug8Iq4VOk9-twh6bDWQSh6x-5-hQZEia4Yxpmg7tU8hxha1u9wQPxMgAhyM/s320/Elvis+is+dead.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Normal qu'on ait soif après avoir regardé,
ébahis, ces Japonais attriqués en rockabillies danser approximativement au son
tonitruant de musique américaine des années '50 dans le parc de Yoyogi. Heureux
hasard, la scène brassicole de Tokyo comporte maintenant une variété étonnante
d'établissements où il fait bon se divertir les papilles. Voici donc davantage
de bars à bière de spécialité qui ont vu le jour dans la capitale dans les cinq
dernières années.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><b>Brimmer Brewing</b>, près de la station Omotesando</u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdOyEur0oblnm2384kRRqqXEApYzeUS_qwjgxk6r7Ui2AYjP74Gu1eDALooYZuW6OnnXlMOpYIh8OmE5VhVPsEDdKKiYz0Oo341jHEYit9WO4OubPrjTcd-fsL7tglNStQDcXJMuI0YrP/s1600/_MG_7116.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdOyEur0oblnm2384kRRqqXEApYzeUS_qwjgxk6r7Ui2AYjP74Gu1eDALooYZuW6OnnXlMOpYIh8OmE5VhVPsEDdKKiYz0Oo341jHEYit9WO4OubPrjTcd-fsL7tglNStQDcXJMuI0YrP/s320/_MG_7116.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Sans aucun doute un des bars à bière de
qualité les plus étranges de Tokyo, ce 'salon de dégustation' de la petite
Brimmer Brewing (prononcez Bu-ri-me Belu-ing pour vous faire comprendre auprès
des amateurs japonais) est en réalité... un conteneur! Installé comme si de
rien n'était sur le bord d'un trottoir, comme tout bâtiment commercial
habituel, on peut y déguster généralement trois ou quatre bières de ce
microbrasseur aux allégeances britanniques. Lorsque la température le permet,
on peut même monter sur le toit du conteneur afin de s'y asseoir sur la
'terrasse'. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Situé en plein centre
du quartier commercial haut de gamme d'Omotesando, voici un arrêt loufoque qui
risque d'être mémorable l'espace d'un verre ou deux.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><b>Ant'n Bee</b>, près de la station Roppongi</u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJZ_XofE8PYLRBv_bRGK8Da5y7KYyI-B6KNEO_Z4NBs9vJ0Ojbcoy5In_OFUTymhEkDI4nWxY0J2Om2GTp_6bjWs8MCAsYbfGBNKcDsyw5T15JvG92nehhQwRZ3JCMHQjfIHP7AGmbdXJr/s1600/_MG_7108.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJZ_XofE8PYLRBv_bRGK8Da5y7KYyI-B6KNEO_Z4NBs9vJ0Ojbcoy5In_OFUTymhEkDI4nWxY0J2Om2GTp_6bjWs8MCAsYbfGBNKcDsyw5T15JvG92nehhQwRZ3JCMHQjfIHP7AGmbdXJr/s320/_MG_7108.png" width="212" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><br /></u></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Surprenante découverte ce minuscule bar de
sous-sol dans le quartier dévergondé de Roppongi. La sélection intelligente de
ji-biru représente une variété de styles, souvent de microbrasseries réputées
et le service amical et efficace aide à effacer le stress qui peut nous
atteindre à pénétrant l'endroit; on croirait effectivement tomber sur un bar
privé pour personnes qui ne veulent pas se faire déranger. En bout de ligne,
c'est l'impression que nous gardons du Ant'n Bee en y ressortant, même si
visuellement rien n'est fait pour attirer la clientèle. L'expérience gustative
et humaine est vraiment d'une qualité supérieure.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><b>Pub Edo</b>, près de la station Tokyo</u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknFhc5CBideNuJnF64NuOB1sV265rTuNpwXEQ7YZkfaZwz5-3wBsqHuDCdmocN0Gyg-CA8FuYPrWoutlW-ucZr93zpv-1Hio-gXRAx0c7shvtg6axWmqLaTKUqxo_4M5nU0vZXJEIV_dk/s1600/_MG_8209.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknFhc5CBideNuJnF64NuOB1sV265rTuNpwXEQ7YZkfaZwz5-3wBsqHuDCdmocN0Gyg-CA8FuYPrWoutlW-ucZr93zpv-1Hio-gXRAx0c7shvtg6axWmqLaTKUqxo_4M5nU0vZXJEIV_dk/s320/_MG_8209.png" width="213" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><br /></u></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Propriété de la très bonne brasserie Swan
Lake de la préfecture de Niigata, ce bar jazz plus élégant que la moyenne des
établissements brassicoles nippons fait tout pour vous impressionner: beaux
verres ballon sans pied, longue ardoise de bières maison de grande qualité,
liste alléchante de fûts invités de partout au Japon, noms de chaque brasseur
écrit aux côtés de sa bière en vedette, piano en sourdine, bouchées raffinées à
se mettre sous la dent... et des prix qui reflètent cet aura de luxe
décontracté. Seul bémol, relié à ces prix d'ailleurs: les bières fortes de Swan
Lake sont excessivement chères ici. Mais ce quartier à côté de Tokyo Station
est réputé pour être très dispendieux, alors on s'y fait, le temps d'un verre
ou deux.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><b>Devil Craft</b>, près de la station Kanda</u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGo_8Ug606r0AogvbjXG3NxcY-Nm-2-QdzJMX5s5F8FYmytt_MHxvUJ87CpffyMXU-be9QJQsEzQqFeaU9_OAWZ7SIgYD3pZQWb1MJNPaUPbwn6D20iP1rfhdCRhIcBQVc8QlDBdGw2TTl/s1600/_MG_8047.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGo_8Ug606r0AogvbjXG3NxcY-Nm-2-QdzJMX5s5F8FYmytt_MHxvUJ87CpffyMXU-be9QJQsEzQqFeaU9_OAWZ7SIgYD3pZQWb1MJNPaUPbwn6D20iP1rfhdCRhIcBQVc8QlDBdGw2TTl/s320/_MG_8047.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><br /></u></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Les <i>deep-dish</i> pizzas originaires de Chicago
font courir les expatriés vers ce bar à trois étages étroits; il faut
d'ailleurs réserver à tout coup pour espérer y trouver un siège ou une table à
laquelle s'installer. Plusieurs microbrasseries américaines y offrent des
bières en fût, des états de la côte ouest plus souvent qu'autrement. Les conditions
des bières décevaient à l'occasion à notre passage (gazéification parsemée mais
piquante, toutes les bières avaient le même corps, peu importe leur taux de
sucres résiduels et leur teneur en alcool), mais la sélection et la qualité de
la pizza nous donne le goût de retourner à chaque visite dans le quartier.
Astuce: si vous n'avez pas réservé et que la foule vous oblige à boire une
pinte debout dans les escaliers entre les étages, sachez que le Kura Kura, un
très bon bar à ji-biru, se trouve à quelques pas du Devil Craft.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><u><span style="font-size: large;"><b>Himalaya Table</b>, près de la station Kanda</span></u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMLSbsi0m0lyto_9MZPdFJFKY7fzb6kPiYq5X6NJNHffUBn4v8rlPs49btbBztXeIKc7EMTw0SSjhbuAMZlL3EwGzvbEtgC_j5g_dFngpEg4IeSPHjl7BXbt8OZZvLH77g9jqEocgE0IzU/s1600/_MG_8059.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMLSbsi0m0lyto_9MZPdFJFKY7fzb6kPiYq5X6NJNHffUBn4v8rlPs49btbBztXeIKc7EMTw0SSjhbuAMZlL3EwGzvbEtgC_j5g_dFngpEg4IeSPHjl7BXbt8OZZvLH77g9jqEocgE0IzU/s320/_MG_8059.png" width="169" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><u><span style="font-size: large;"><br /></span></u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Qu'est-ce qu'un excellent restaurant népalais
et la scène microbrassicole japonaise ont en commun? Le rêve d'un couple, tout simplement.
Ici, sous une tête de chevreuil entouré de larges lettres illuminées épelant le
mot B-E-E-R, vous pouvez accompagner votre piquant poulet tandoori d'une
dizaine de bières japonaises en fût de bon calibre. Un repas rare à Tokyo et
une alternative fort inspirante pour ceux qui ne sont pas venus au Japon pour
manger des <i>deep-dish</i> pizzas à l'américaine...</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
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<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><i>Lors du prochain billet, nous vous
présenterons les adresses de la mégalopole où tout a commencé. Nous vous
présenterons les classiques de la ji-biru de Tokyo!</i></span></div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-38871392187726789522013-09-18T18:30:00.000-04:002013-09-18T18:30:08.885-04:00Ma Jungle, collaboration avec Le Trou du Diable<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<span lang="FR"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt; text-align: justify;"><a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/les-lancements-de-notre-coffret-les.html" style="color: #ff9900; text-decoration: none;">Lors de nos lancements de livre de l'automne</a>, nous vous présenterons cinq bières de notre cru, bières qui ont été conçues selon quelques principes évoqués dans</span><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt; text-align: justify;"> "</span><span style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt;"><a href="http://editionsdruide.com/livres/nouveautes/saveurs-gastronomiques-de-la-biere/">Les saveurs gastronomiques de la bière</a>"</span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt; text-align: justify;">. Chaque bière a été créée en collaboration avec un maître-brasseur québécois de renom. Voici la troisième que nous pouvons vous présenter:</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<span lang="FR"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt; text-align: justify;"><br /></span></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc5Udux5VtwjG5kD93EMxT0sjQm2ejQX96hDWmaXrmue_K7zpC-zvi_IgHQa4a5ybCaQPFSJ9fs3WwQanLilnEt1gI1ILjYmRzA9H3VkRn6SwwbD2HlF_6M7k_Ft1LM3rpi2-eLe5YL6J0/s1600/Ma+Jungle.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc5Udux5VtwjG5kD93EMxT0sjQm2ejQX96hDWmaXrmue_K7zpC-zvi_IgHQa4a5ybCaQPFSJ9fs3WwQanLilnEt1gI1ILjYmRzA9H3VkRn6SwwbD2HlF_6M7k_Ft1LM3rpi2-eLe5YL6J0/s320/Ma+Jungle.png" width="223" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<b><span lang="FR"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<b><span lang="FR"><span style="font-size: medium;">Ma Jungle</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
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<br />
<div class="MsoNormal">
<i><span lang="FR"> </span>Cette bière se veut une épopée tantôt
venimeuse, tantôt rafraîchissante. Une seule chose est certaine: elle forcera
vos papilles à se tenir sur leurs gardes tout en écarquillant votre esprit
gustatif.</i></div>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
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<!--EndFragment--></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Inspiration:</u> En gastronomie, il est fréquent qu'un plat communique un arôme qui ne se retrouve pas en bouche, une fois la dégustation amorcée. Cette bière est issue de ce concept. Imaginez donc un yogourt nature sur lequel repose une salade de fruits tropicaux. En approchant votre nez de la coupe, vous percevrez surtout les fruits. En prenant une bouchée sur les côtés, vous goûterez au yogourt nature. Les deux seront harmonieux même s'ils ne partagent pas le même profil gustatif du tout. Nous prétendons que le même coup de théâtre peut être réussi dans l'univers de la bière. :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Le processus créatif:</u> Cette bière est issue de discussions avec André Trudel, maître-brasseur du Trou du Diable. Le travail a ensuite été effectué de main de maître par plusieurs membres de l'équipe du Trou du Diable (notamment Micho dans la salle de brassage et Marylou pour la culture en laboratoire des lactobacilles). Et ça ressemble à quoi cette bière? En quelques mots, vous aurez droit à un parfum qui fait croire à une Pale Ale houblonnée généreusement de cultivars du Nouveau Monde mais à des saveurs issues entièrement du monde des bactéries acidifiantes. Les deux seront coupés l'un de l'autre de façon nette, tout en révélant une surprenant harmonie lorsque le nez du dégustateur conversera avec ses papilles.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Flaveurs dominantes:</u> Poire jaune, noix de coco, agrumes, yogourt nature</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Couleur:</u> Jaune paille voilée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Alcool:</u> 3%</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients dominants:</u> Lactobacilles, flocons de riz, malt Pilsener, houblon Calypso</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Amertume:</u> Inexistante!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Sucres résiduels:</u> 1,4 degrés Plato (bière sèche)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Acidité:</u> pH de 3,7 (relevée, sans être de l'intensité d'un lambic traditionnel, par exemple)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Pourquoi n'indiquez-vous pas le style de cette bière? :</u> Parce qu'il n'y en a pas, tout simplement. Chaque bière collaborative pour <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/les-lancements-de-notre-coffret-les.html">nos cinq lancements</a> a été conçue en visant des saveurs précises et non un style imposé par la tradition. Des ingrédients (types de malts, de houblons) et des méthodes (empâtage, fermentation, etc.) qui ne se côtoient presque jamais ont été juxtaposés afin de construire des profils aromatiques, des saveurs et des fins de bouche harmonieuses. En espérant que vous apprécierez! :)</div>
</div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-67834255772313645562013-09-16T18:17:00.001-04:002013-10-03T12:48:34.575-04:00Les lancements de notre coffret 'Les Saveurs gastronomiques de la bière'<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTDbczQmVGV0U1UAkVnCq4VBntQCW5eIl43Z5NqdUsJZ5ACzCORLNLWiBiwe1AnptDMRrQpmbGtC7k7_DZfPWIXBrFoIemi-yPwE1cfmsf7-dqIwzRR5I93QcMTBI6gI1BuVLNIC-MCNpD/s1600/PhotoCoffretBiere_HR+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTDbczQmVGV0U1UAkVnCq4VBntQCW5eIl43Z5NqdUsJZ5ACzCORLNLWiBiwe1AnptDMRrQpmbGtC7k7_DZfPWIXBrFoIemi-yPwE1cfmsf7-dqIwzRR5I93QcMTBI6gI1BuVLNIC-MCNpD/s320/PhotoCoffretBiere_HR+(1).jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sans plus tarder, voici les dates des cinq lancements de notre coffret de deux tomes intitulé <i>Les Saveurs gastronomiques de la bière</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1379366098416_2126" style="background-color: white; color: #454545; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16.363636016845703px; text-align: justify;">
-Samedi, 5 octobre, aux Brasseurs du Temps, à Gatineau (avec méchoui des plus cochons) </div>
<div id="yui_3_7_2_1_1379366098416_2141" style="background-color: white; color: #454545; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16.363636016845703px; text-align: justify;">
-Samedi, 12 octobre, au Bateau de Nuit, à Québec (avec accords moléculaires signés <a href="http://cabrasse.ca/category/collaborateurs/vladimir-antonov/">Vlad Antonov</a>)</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1379366098416_2142" style="background-color: white; color: #454545; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16.363636016845703px; text-align: justify;">
-Dimanche, 13 octobre, au Trou du Diable, à Shawinigan (avec accords luxueux signés Franck Chaumanet, chef du TDD)</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1379366098416_2143" style="background-color: white; color: #454545; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16.363636016845703px; text-align: justify;">
-Mercredi, 16 octobre, au Vices et Versa, à Montréal (avec ardoise-bière décadente)</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1379366098416_2144" style="background-color: white; color: #454545; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 16.363636016845703px; text-align: justify;">
-Samedi, 19 octobre, au Siboire, à Sherbrooke (soirée de la mer)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les détails de chaque lancement vous seront communiqués sous peu. C'est aussi à chacun de ces lancements que vous découvrirez les bières gastronomiques que nous avons conçues en collaboration avec certains des brasseurs les plus réputés du Québec:</div>
<div style="text-align: justify;">
-<a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/08/ma-chaumiere-collaboration-entre.html">Ma Chaumière, avec Hopfenstark</a></div>
<div style="text-align: justify;">
-<a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/ma-foret-collaboration-entre-la.html">Ma Forêt, avec Dunham</a></div>
<div style="text-align: justify;">
-<a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/ma-jungle-collaboration-avec-le-trou-du.html">Ma Jungle, avec Le Trou du Diable</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/lancement-du-5-octobre-et-ma-gaterie.html">-Ma Gâterie, avec Brasseurs du Temps </a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/mon-oasis-collaboration-avec-le-siboire.html">-Mon Oasis, avec le Siboire</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour de plus amples informations à propos de ce nouveau guide épicurien des nôtres, <a href="http://editionsdruide.com/livres/nouveautes/saveurs-gastronomiques-de-la-biere/">veuillez visiter cette page</a> où on peut même visionner une superbe vidéo présentant l'oeuvre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Au plaisir de vous rencontrer à un, ou même plusieurs, de ces soirées de lancement!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHMlAwriT2HiCMIqLbS8XxECpA2EduzagCKNSjLlzAgaNOVKpPZRuz4YRgw0Nv-OBTSJWaP6p2EeCxvRodSb9npJT39eOoCYTTLZMpkNdwFzZXDIb7JvyXvDmtdWTBz6U1csrEU6_-Kg6N/s1600/20120421-485.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHMlAwriT2HiCMIqLbS8XxECpA2EduzagCKNSjLlzAgaNOVKpPZRuz4YRgw0Nv-OBTSJWaP6p2EeCxvRodSb9npJT39eOoCYTTLZMpkNdwFzZXDIb7JvyXvDmtdWTBz6U1csrEU6_-Kg6N/s320/20120421-485.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Photo: <a href="http://www.inukshok.com/Portefolio/">David Gingras</a></div>
<br />Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-33432984747044219862013-09-11T18:07:00.000-04:002013-09-11T18:07:10.432-04:00Si on n'aime pas une bière, c'est souvent de notre faute...<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">C'est un grand moment de dégustation. Paul a reçu une bouteille d'un supposé "Grand Cru" d'un ami revenant de Californie et c'est aujourd'hui qu'il la débouche. Avec des amis, il la dégustera dans la joie et l'allégresse. Du moins, c'est ce qu'il avait prévu faire. Voyez-vous... une fois les lèvres plongées dans le liquide, il devient immédiatement perplexe. Une, deux, trois petites gorgées chacun, puis c'est l'hécatombe dans le groupe. "Bien moi, elle me déçoit vraiment"... "Elle est bof, mais
sans plus"... "En tout cas, elle n'est pas aussi bonne que X"..."C'est la première fois que j'y goûte, mais je ne comprends vraiment pas ce que les autres y trouvent??"... Des répliques qui s'empresseront de se retrouver sur un forum internet, bien évidemment.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsVIVhGztTT3XLc3F2NH-EKO80inUQPYv2L5Xch8xPoFNv4ik_-Ugbx3c0X32QlGacFh-3NmPoRW42jDbYVJKvtCXWoIwcvLhiMRnSDZ5qpo-LLbA1Pw8XWoyBJw1wP6Srxwu_t78qwRkN/s1600/20120626-55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsVIVhGztTT3XLc3F2NH-EKO80inUQPYv2L5Xch8xPoFNv4ik_-Ugbx3c0X32QlGacFh-3NmPoRW42jDbYVJKvtCXWoIwcvLhiMRnSDZ5qpo-LLbA1Pw8XWoyBJw1wP6Srxwu_t78qwRkN/s320/20120626-55.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La bière en bouteille est fragile, c'est bien
connu. Outre le travail de la brasserie (brassage, embouteillage, distribution,
etc.) et celui du détaillant (conditions d'entreposage), il reste que le dégustateur de
bière demeure plus souvent qu'autrement responsable d'une partie importante de son expérience gustative. Eh oui, c'est souvent de notre faute si on n'aime pas une bière. Et pourquoi donc? Voici quelques pistes qui pourraient aider à trouver la cause de cette insatisfaction:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span lang="FR">Est-ce
que votre palais était en état d'éveil complet?<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">En d'autres mots, aviez-vous mangé, ou même bu, quelque chose avant
de déguster votre bière qui aurait pu influencer vos perceptions? Idéalement,
il faudrait que le palais ait été nettoyé par l'eau et/ou la salive pendant au moins une
bonne heure (sinon plus, en cas de repas aux saveurs prononcées) avant une
dégustation sérieuse. Certains disent que le meilleur moment d'une journée pour
déguster est l'avant-midi. Nous ne sommes pas vraiment d'accord, pour plusieurs
raisons, et préférons vous suggérer de déguster lorsque votre salive aura
repris le contrôle complet de votre palais et de vos papilles. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><span lang="FR">Solution facile:</span></u><span lang="FR">
si c'est la première fois que vous dégustez la bière prisée en question, donnez-lui une
chance et consommez-la en début d'apéro, là où votre palais risque d'être bien
frais. De plus, c'est habituellement à ce moment que votre faim commence à vous
tenailler. Vos sens de l'odorat et du goût devraient donc être en état
d'alerte maximal.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span lang="FR">Avez-vous utilisé un verre adéquat?</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Une bière d'inspiration belge, à la gazéification très active (au-delà de 3 volumes de CO2), ne se comporte pas aussi bien lorsqu'elle est servie dans un verre à la base trop étroite, devenant furieusement mousseuse. D'autres bières, à la gazéification douce, deviennent plate rapidement dans un verre trop évasé (un calice, par exemple). </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><span lang="FR">Solution facile:</span></u><span lang="FR"> se munir de verres INAO et ensuite verser tranquillement afin de témoigner de la vitesse à laquelle la mousse se forme.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghe41UrAqPRFl7fAjjVeKM3nnjai5UhR7Ppm1BmaGC4DuZHfHooVDlcVK5RrzARxV-yLXHlhDwR-e4A6h17HkfhESqHfNnFybvTAXK5PxxHQKjot3BBlU6gy8JBlb_rCnikLU1AkBgrRgM/s1600/20120218-357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghe41UrAqPRFl7fAjjVeKM3nnjai5UhR7Ppm1BmaGC4DuZHfHooVDlcVK5RrzARxV-yLXHlhDwR-e4A6h17HkfhESqHfNnFybvTAXK5PxxHQKjot3BBlU6gy8JBlb_rCnikLU1AkBgrRgM/s320/20120218-357.jpg" width="212" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span lang="FR"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span lang="FR">Avez-vous versé toutes les levures dans le verre?<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Certains types de bière demandent à être
servies avec la lie (la Weissbier allemande, par exemple). D'autres gagnent en
raffinement si on laisse décanter la levure en réfrigérant la bouteille en
position debout pendant plusieurs heures avant de l'ouvrir. Un trop plein de
levures dans le verre pouvant masquer certaines subtilités de la bière, vaut mieux procéder avec caution avec une bière qui est supposée être si géniale.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><span lang="FR">Solution facile:</span></u><span lang="FR">
versez tranquillement votre bière dans le verre en observant </span>non seulement la formation de mousse, mais aussi la clarté du liquide. Lorsque les levures commencent à couler dans le
verre, arrêtez immédiatement de verser. Vous pourrez toujours les rajouter par
la suite une fois avoir goûté au résultat sans levures.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span lang="FR">Avez-vous
servi la bière à une température qui la met en valeur?</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">On sait tous qu'une bière trop froide peine à libérer ses propres arômes et qu'une bière trop chaude peut paraître plus lourdasse qu'elle l'est
à température optimale. S'agit de prévoir son coup un peu, surtout si nous sommes en présence d'un supposé grand cru!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><u>Solution facile:</u> avoir un petit cellier à température contrôlée ou sortir votre bière du réfrigérateur une bonne demie-heure avant de la servir.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span lang="FR">Aviez-vous
bu une bière tout juste avant? Si oui, était-elle d'intensité similaire ou plus
relevée?</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Une mauvaise séquence en dégustation peut
réduire un grand cru potentiel en bière dont on ne se souviendra presque pas le lendemain. Il est donc important de penser au positionnement de cette bière en dégustation afin de lui donner les meilleures chances de réussir. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4uPiMNQy-w34CxKyr38KJ0oqH8ldZRqC5tTL-Q4TJ8z0gVVUVEd5OGg5xl_8dSitZsfM7oYGjiWVkbe9Fnc0f_xit6nUNh6uqaHW8LAOsDA3Xii6jaFkKTcewcEelBcUb6lwS0D2cAcYe/s1600/_MG_0650.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="187" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4uPiMNQy-w34CxKyr38KJ0oqH8ldZRqC5tTL-Q4TJ8z0gVVUVEd5OGg5xl_8dSitZsfM7oYGjiWVkbe9Fnc0f_xit6nUNh6uqaHW8LAOsDA3Xii6jaFkKTcewcEelBcUb6lwS0D2cAcYe/s320/_MG_0650.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><span lang="FR"><br /></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><span lang="FR">Solution facile:</span></u><span lang="FR">
ne procédez pas par incréments d'intensité. Votre palais ne ferait que s'habituer au niveau d'intensité de la bière précédente et vous risquez de percevoir la bière du moment comme étant beaucoup plus délicate qu'elle ne l'est vraiment. Faites donc vos dégustations en vous
assurant que chaque nouvelle bière suit une bière qui lui était passablement
différente. Vous venez de boire un Stout bien charnu? Vous pouvez passer,
après vous avoir rincé le palais, à une Saison, une brune sure, etc. Bref, à une bière qui ne jouera pas dans les mêmes plate-bandes gustatives (sucrées, rôties, amères) du Stout. Elle se démarquera plus facilement ainsi.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><b><br /></b></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><b>Est-ce que votre échantillon était de volume suffisant pour le type de bière en question?</b></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Une bière à intensité relevée ne nécessite pas un grand nombre de gorgées avant de pouvoir identifier ses flaveurs dominantes, mais une bière délicate, telle une Kölsch, une Bitte<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">r, une Tmavy, mérite de grandes gorgées puisqu'elle est conçue pour ne révéler ses nuances que petit-à-petit tout en étanchant la soif. Il serait injuste de juger une telle bière en s'y trempant les lèvres que deux ou trois fois.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><u>Solution facile:</u> en dégustation avec des amis, assurez-vous que vous avez un volume respectable pour chaque bière en fonction de son intensité. 660ml de Double IPA peut bien servir à 6-7 personnes, mais la même quantité d'une Helles ne devrait pas être séparée en bien plus que 3-4 personnes. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u>Aimez-vous vraiment tous les styles de bière?</u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La question qui tue, hein? Soyez conscients que la bière possède l'éventail de flaveurs la plus vaste de tous les alcools de la planète. De chocolat à vinaigre de vin, de conifères aux fleurs, presque tout est possible grâce au merveilleux amalgame de malts, houblons, eau et levures. Se peut-il que vous n'aimez tout simplement pas quelques arômes dans la bière en question? Personne ne nous oblige à tout aimer de toute façon, n'est-ce pas?<br />
<span lang="FR"><br /></span>
<span lang="FR">Tout compte fait, il est évidemment possible qu'une</span> bière réputée ne vous plaise pas et que la responsabilité repose sur le détaillant qui entrepose le tout ou sur la brasserie qui conçoit la dite bière. Mais au moins, au moment fatidique, si vous avez pris soin de vous offrir une
expérience gustative optimale, vous serez mieux armés pour déterminer la raison avec laquelle la dite bière est si appréciée... des autres. ;) </div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-38390423374374787772013-09-08T17:12:00.000-04:002013-09-08T17:12:52.157-04:00La nouvelle vague des bars à bière de Tokyo <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3RCKrXwAn84KVqT75PGvjoaNO5dh7KqbYEmZ3_-6PdaLhx2ulAh_My0kOZqFriCq8-4Hz15Kcx2JfQ3J1ImT_yecUlbwm4XXJloCupHXnV9T0IdXVJgQc7SlftM3K5rpZfzkulGBPwAr-/s1600/_MG_6755.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3RCKrXwAn84KVqT75PGvjoaNO5dh7KqbYEmZ3_-6PdaLhx2ulAh_My0kOZqFriCq8-4Hz15Kcx2JfQ3J1ImT_yecUlbwm4XXJloCupHXnV9T0IdXVJgQc7SlftM3K5rpZfzkulGBPwAr-/s320/_MG_6755.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><i>L'îlot du Goodbeer Faucets, à Tokyo</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Depuis à peine cinq ans, la quantité de bars
spécialisés en bière de qualité a explosée dans la capitale japonaise. Alors
qu'à notre premier séjour en 2007 on pouvait compter sur les doigts de deux
mains les établissements en ville servant de la ji-biru, ou bière de
microbrasserie locale, il faudrait aujourd'hui faire appel à un groupe complet
de salarymen attendant sur un coin de rue pour pouvoir peut-être tous les
compter. Commençons donc le survol de nos coups de coeur de Tokyo par ces
adresses qui ont propulsé la mégalopole parmi les rangs des villes brassicoles
les plus alléchantes au monde. Commençons par la nouvelle vague des bars de
ji-biru tokyoites:</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><b>Goodbeer Faucets</b>, près de la station Shibuya</u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2S8rsdYDcJHBBTGXdo9lTK0YHOk-UH8dfAlU5Cmnej1UHamx7kqm9FxnurrCHgiJkoBUSXsJ5m255IQAynRIzuuhGtpI1njn7-Kb2JtTsMB7C75ocEeOOjaAIyUt5zDDlFLsZKGQH9dAL/s1600/IMG_6754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2S8rsdYDcJHBBTGXdo9lTK0YHOk-UH8dfAlU5Cmnej1UHamx7kqm9FxnurrCHgiJkoBUSXsJ5m255IQAynRIzuuhGtpI1njn7-Kb2JtTsMB7C75ocEeOOjaAIyUt5zDDlFLsZKGQH9dAL/s320/IMG_6754.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><br /></u></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Près de cette station où des milliers de
personnes traversent la rue à chaque minute(!) sous les douzaines de
gigantesques écrans publicitaires lumineux se trouve ce bar des plus
impressionnants. Son service attentif et courtois, quoique normal pour le
Japon, sied à merveille les lieux aux allures hyper-modernes avec ses écrans
avec menu de bière déroulant encastré dans les murs, ses contrôles de
température sur chaque ligne de fût avec cadrans biens en vue et son superbe
menu de fûts. Celui-ci comprend d'ailleurs plusieurs bières rares, de
microbrasseries rarement présentes dans la capitale, ainsi que de brasseries
talentueuses, en plus de bières maison (la gamme Nide) brassée par la souvent
excellente Baird's. On a besoin de plusieurs soirées dans le même séjour afin
de déguster les offrandes les plus alléchantes du moment. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><b>Craftheads</b>, près de la station Shibuya</u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBnyUB1lXDzilZRweJg4ZHd_W1nt3E6gZ-3Lc4pSDCcsGVAiGnMD1k2cG4ZR87d4CKHMxNujwqe8BVTIL2hNzOENuaaQo07og2LLI3zro4OKdEHHaLhJiiMZp0SCPy29z_YFEtdkVU0vny/s1600/_MG_7074.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBnyUB1lXDzilZRweJg4ZHd_W1nt3E6gZ-3Lc4pSDCcsGVAiGnMD1k2cG4ZR87d4CKHMxNujwqe8BVTIL2hNzOENuaaQo07og2LLI3zro4OKdEHHaLhJiiMZp0SCPy29z_YFEtdkVU0vny/s320/_MG_7074.png" width="212" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><br /></u></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">On ne sait pas trop initialement à quoi s'attendre
lorsqu'on descend les escaliers vers la porte du Craftheads. Il y a des fûts
vides partout autour, de l'écriture en anglais sur le tableau donnant sur la
rue et on croit entendre du Janis Joplin jouer à tue-tête tout en bas. La vue
de la centaine de bourbons différents derrière le bar confirme le lien marqué
avec les États-Unis et la liste de bières importées... décroche la mâchoire des
voyageurs même les plus aguerris. En effet, ce petit bar aux allures de bunker
en béton stocke plusieurs millésimés <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>d'américaines très réputées (Alesmith, Three Floyd's, Stone, etc.), une quinzaine de
fûts de qualité également (autant japonais qu'américains) dans une atmosphère
décontractée où l'on peut casser la croûte... avec des plats à l'américaine. Malgré
tout ça, difficile d'avoir une conversation avec les serveurs et serveuses qui
eux semblent uniquement à l'aise en japonais. Le plus gros verre utilisé étant de
350ml, l'endroit devient cherrant puisque ces prix sont relativement les mêmes
que ceux des autres bars spécialisés au centre-ville avec des verres de format
standard, mais lorsqu'on aperçoit des bijoux tels Ballast Point Sculpin et
Stone Ruination en fût... eh bien, on s'y fait joyeusement.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><b>Harajuku Taproom</b> et <b>Nakameguro Taproom</b>, </u></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u>près
des stations du même nom</u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu85SnWaaXv1LOOtFTjDH_UI4yPjHMXZ6hw238bP9a9VDY4ZAA0wCmKAqRkpjmLQGPyTMlq2rpiOoz99lUt3b7iCeuiBvHETcNPH1vavBne17eYB29DUkGR5C-46Jptbmr6jfbDkXprJo4/s1600/_MG_6858.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu85SnWaaXv1LOOtFTjDH_UI4yPjHMXZ6hw238bP9a9VDY4ZAA0wCmKAqRkpjmLQGPyTMlq2rpiOoz99lUt3b7iCeuiBvHETcNPH1vavBne17eYB29DUkGR5C-46Jptbmr6jfbDkXprJo4/s320/_MG_6858.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Les bars affiliés à la brasserie Baird's sont
maintenant nombreux dans la capitale et les deux ci-haut valent chacun leur
détour. Le premier parce qu'il est très facile d'accès dans le centre-ville (la
rue Takeshita en sortant de la station Harajuku est un haut-lieu des magasins
thématiques pour jeunes filles aimant se déguiser en poupées étranges...) et le
deuxième parce qu'il attire une clientèle très ouverte; on y voit d'ailleurs un
grand nombre de familles, ce qui demeure rare dans les établissements
brassicoles du Japon. La qualité des bières de cette microbrasserie de Numazu
est souvent élevée, surtout dans les bières à l'anglaise. Nous
parlerons davantage de Bryan Baird, marié à une Japonaise, et de ses bières
dans l'article sur les brasseries autour du Mont Fuji, là où il brasse ses
nombreuses créations.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-size: large;"><u><b>Watering Hole</b>, près de la station Shinjuku</u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWxw1Pt5vxhZBcEfU7tGPnibJZqp6oU10r5voth2JSimYoDXB4VRixbCMzq-d1MgVWEVyHVBcgfG9YFaOJ00NeyEMKKkRy_i1aBbF4L4UV6ru9Oubw3etotxiHz7oNCdsQGNDL5LL2nvFw/s1600/_MG_6879.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWxw1Pt5vxhZBcEfU7tGPnibJZqp6oU10r5voth2JSimYoDXB4VRixbCMzq-d1MgVWEVyHVBcgfG9YFaOJ00NeyEMKKkRy_i1aBbF4L4UV6ru9Oubw3etotxiHz7oNCdsQGNDL5LL2nvFw/s320/_MG_6879.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Encore une fois, on se sent dans un bar à
bière aux États-Unis ici. On y trouve plein d'étiquettes de bières américaines
parmi les japonaises sur les murs et les serveurs portent des t-shirts de Pliny
The Elder et autres classiques de la côte ouest (la majorité des importations
de microbrasseries américaines au Japon proviennent de la côte ouest, pour des raisons
évidentes de proximité). Cependant, le service très efficace, informé et poli
transpire le Japon autant que l'ardoise parfois débordante de raretés
japonaises. Tout comme les estaminets présentés dans le reste de ce billet, il
y a ici souvent trop de choix pour un seul foie!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><i>La semaine prochaine nous continuons notre
présentation des meilleures adresses de la scène brassicole tokyoite en vous
amenant prendre une bière, entre autres, dans un conteneur... Kampai!</i></span></div>
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-65172957185273402962013-09-04T17:43:00.000-04:002013-09-16T18:34:46.428-04:00Ma Forêt, collaboration entre la Brasserie Dunham et Les Coureurs des Boires<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt; text-align: justify;"><a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/les-lancements-de-notre-coffret-les.html">Lors de nos lancements de livre de l'automne</a>, nous vous présenterons cinq bières de notre cru, bières qui ont été conçues selon quelques principes évoqués dans</span><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt; text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Arial; font-size: 13pt;">Les saveurs gastronomiques de la bière</span></span><span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13pt; text-align: justify;">. Chaque bière a été créée en collaboration avec un maître-brasseur québécois de renom. Voici la deuxième que nous pouvons vous présenter:</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzogam260ShyzUAEP7qjmdjmQLoGHfbfQziWjWPLqwq5sCc58dBk_WMATiDvSm2rzC-Nbc3NbulajTAVcJfBefg83m4kDdfGWT1wXgi2v8j9ZCHt_rfZhacYYSm3iZ-akoafcvszbV24Y/s1600/DSCF9452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzogam260ShyzUAEP7qjmdjmQLoGHfbfQziWjWPLqwq5sCc58dBk_WMATiDvSm2rzC-Nbc3NbulajTAVcJfBefg83m4kDdfGWT1wXgi2v8j9ZCHt_rfZhacYYSm3iZ-akoafcvszbV24Y/s320/DSCF9452.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><o:p> </o:p></span><b style="text-align: center;"><span lang="FR"><span style="font-size: large;">Ma
Forêt</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="FR">Bière
d'après-chasse, </span></i><i><span lang="FR">conçue pour ceux </span></i><i><span lang="FR">qui aimeraient porter la chemise carreautée en
tout temps, sans jamais avoir peur de perdre des yeux leur cible: avoir du plaisir</span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Inspiration:</u> Forêt laurentienne; matinée en
camping ou journée de chasse</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Flaveurs dominantes:</u> conifère, bois, terre,
seigle, caramel</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Couleur:</u> Rousse</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Alcool:</u> 2,5%</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Ingrédients dominants:</u> Malt Cararye, flocons
de seigle, houblon Chinook. Aucune pousse de conifère ou autre adjuvant 'de la
forêt' n'a été utilisé. Les ingrédients typiques de l'univers de la bière ont
tout ce qu'il faut pour répliquer une forêt...</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Amertume:</u> 30 IBU (relevée pour ce faible taux d'alcool) </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Sucres résiduels:</u> 2,5 degrés Plato (assez
généreux)</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><span lang="FR">Le processus créatif:</span></u><span lang="FR"> </span><span lang="FR">Chaque collaboration
est le fruit de discussions entre nous et la brasserie hôte (dans ce cas-ci, Dunham).
Nous proposions une séquence de flaveurs à atteindre et quelques ingrédients
clés qui, selon nous, nous aideraient à viser dans le mille. Dans ce cas-ci, Eloi
Deit, maître-brasseur de la Brasserie Dunham, y est allé de recommandations de
son cru puis s'est mis à monter la recette complète en fonction de son
équipement de brassage.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><span lang="FR">Pourquoi n'indiquez-vous pas le style de cette bière?
:</span></u><span lang="FR"> </span><span lang="FR">Parce qu'il n'y en a pas, tout simplement. Chaque bière a été conçue en
visant des saveurs précises et non un style imposé par la tradition. Des
ingrédients (types de malts, de houblons) et des méthodes (empâtage,
fermentation, etc.) qui ne se côtoient presque jamais ont été juxtaposés afin
de construire des profils aromatiques, des saveurs et des fins de bouche
harmonieuses. En espérant que vous apprécierez! :)</span></span><span style="color: #666666; font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
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<br /></div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-41754123613757444412013-08-28T18:05:00.001-04:002013-09-22T13:24:19.100-04:00Comment percer les mystères brassicoles du Japon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUQsKaO-se3MUDHWM0tBEzOBaGFhqSXsFDmOa2Lm-jTAS-w4v6GGPBkFSZx1VilQXSOrcfTUlT33XAwCBnBlKthIqIeXCoR0SWVdeZBR5lR-K6j54PYsDOB_PQjhdbhLhaYtZ7mKncafGO/s1600/_MG_7992.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUQsKaO-se3MUDHWM0tBEzOBaGFhqSXsFDmOa2Lm-jTAS-w4v6GGPBkFSZx1VilQXSOrcfTUlT33XAwCBnBlKthIqIeXCoR0SWVdeZBR5lR-K6j54PYsDOB_PQjhdbhLhaYtZ7mKncafGO/s320/_MG_7992.png" width="211" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Il ne faut qu'un coup d'oeil à l'ardoise électronique murale du Goodbeer Faucets, à Tokyo, pour comprendre que de sérieuses mousses sont versées au pays du soleil levant. Pour cause, le Japon d'aujourd'hui compte près de 200 brasseries. Et depuis environ cinq ans, le nombre de bars à bière de qualité dans les métropoles a presque quintuplé. Normal que certains de ces artisans fassent preuve d'un talent comparable à d'autres grands de ce monde. Alors qu'autrefois la production de ces brasseries était dominée par les styles allemands, elle se voit de nos jours de plus en plus garnie de bières à l'américaine, à l'anglaise, à la belge et même... à la japonaise. Les microbrasseries locales essaient résolument de se démarquer de leurs compétitrices et surtout, de se différencier des grandes brasseries omniprésentes sur toutes les îles du pays. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En effet, quatre macrobrasseries (Asahi, Sapporo, Suntory et Kirin) dominent le marché et, malheureusement, les traditionnels izakayas. Il faut donc se rabattre sur des bars modernes à l'identité nippone timide pour pouvoir découvrir les créations des brasseries artisanales locales. Mais ces adresses sont maintenant nombreuses. Impossible de se plaindre, surtout si on loge à Tokyo, Yokohama, Osaka, Sapporo et autres villes lumineuses de l'archipel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Même si ce que vous retrouverez dans votre verre risque fortement d'être inspiré de ce qui se brasse dans les grandes traditions occidentales, la culture locale, elle, est indélébile à chacun de ces établissements. Afin donc de vous aider à vivre une expérience moins intimidante tout en augmentant les chances de succès de chacun de vos périples quotidiens, nous avons cru bon vous faire part de quelques aspects potentiellement déroutants de la culture nippone. Commençons donc par une petite préparation au voyage.</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;">AVANT DE SE RENDRE À DESTINATION</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1NTqFQ9tM4p_H5cyioATKIFPjDxf4DTS_FrXfvb9CmkYqX83uTtktLh-eCexCTZBLJOjTpK8e1e2LEbk_avXg-1e4AkbcDF042HKy1-UwJhMpRxgqPoeQmQH-n2VX7ELlrACouUEuT3a_/s1600/_MG_6781.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1NTqFQ9tM4p_H5cyioATKIFPjDxf4DTS_FrXfvb9CmkYqX83uTtktLh-eCexCTZBLJOjTpK8e1e2LEbk_avXg-1e4AkbcDF042HKy1-UwJhMpRxgqPoeQmQH-n2VX7ELlrACouUEuT3a_/s320/_MG_6781.png" width="214" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Sachez que le transport en commun peut vous amener presque partout en ville. Les lignes de métro et de train sont très nombreuses et une fois qu'on sait comment déchiffrer leurs cartes, on peut se rendre à destination facilement. Restera ensuite à passer de la station au bar choisi, ce qui peut être, ma foi, un tout autre défi...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Eh oui, les adresses de bâtiments ne suivent pas la même logique qu'en Occident. Même les Japonais ne les utilisent que rarement. Mieux vaut se fier sur des points de repère. Exemple: "à gauche en sortant de la sortie 'Est' de la station, puis à droite après le pachinko au logo de petits pois verts". Une alternative fort agréable: utilisez un site de repérage géographique sur un téléphone intelligent. Si vous n'avez pas planifié votre route, ou vous ne disposez pas d'outils intelligents, vous risquez sérieusement de vous contenter d'un verre d'Asahi en dégustant un bol d'une créature marine qui vous regarde droit dans les yeux.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYjfi2Vg3taVS1UPpMuRYKyo-KdIhQ5jPeWFxpLpbGp_tRq8sM2LE2Rs0yd_uHfg44a5yUnrbVe4JIBYhR8V4XgE7quOhLiYknIEAiBm_HeqjFfJcda0msCgryzmoMim50bjU8BdSg7-YF/s1600/_MG_7963.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYjfi2Vg3taVS1UPpMuRYKyo-KdIhQ5jPeWFxpLpbGp_tRq8sM2LE2Rs0yd_uHfg44a5yUnrbVe4JIBYhR8V4XgE7quOhLiYknIEAiBm_HeqjFfJcda0msCgryzmoMim50bjU8BdSg7-YF/s320/_MG_7963.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-De plus, la réservation au bar est fortement suggérée, surtout si vous sortez un jeudi, vendredi ou samedi soir. Un coup de fil vous assurera une place à l'arrivée. Les bars sont presque tous très petits (50 places en moyenne, parfois pas plus que 10...), alors ça se remplit vite dans une ville si densément peuplée. Si vous ne connaissez personne qui parle japonais, essayez quand même d'appeler en anglais. Si vous ne le faites pas, vous risquez de vous buter à un estaminet rempli à craquer et un serveur essayant poliment de vous dire d'aller ailleurs.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Finalement, la majorité des bars spécialisés dans les villes d'envergure (il y en a plusieurs au Japon!) ouvrent en fin d'après-midi, soit vers 16h ou 17h. Très peu d'endroits sont ouverts en après-midi ou pour dîner, sauf des brasseries qui promeuvent surtout leur restaurant. Tenez vous au courant des heures d'ouverture avant de cheminer vers un quartier qui vous fera perdre une partie de votre journée.</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b>BRAVO, VOUS ÊTES RENDUS SUR PLACE! MAINTENANT...</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJSChyphenhyphenLU2GiKuzUliD4laYPoABrafw8ZVkgMzS6mZiRek2_cY3RsPG9WvkMcrVLwvhYmw61GIJQABKICIrqtU9GQDKmNcs8knr73d1a0DryH6PKJqxgCVqwB2Q2YDynog0XknuThsfach/s1600/_MG_7809.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJSChyphenhyphenLU2GiKuzUliD4laYPoABrafw8ZVkgMzS6mZiRek2_cY3RsPG9WvkMcrVLwvhYmw61GIJQABKICIrqtU9GQDKmNcs8knr73d1a0DryH6PKJqxgCVqwB2Q2YDynog0XknuThsfach/s320/_MG_7809.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-À l'arrivée au bar, même si vous n'avez pas de réservation, il arrive souvent que l'on vous assigne une place, comme dans un bon restaurant. On vous donnera même une petite serviette pour vous laver les mains ou vous rafraichir. N'ayez crainte, il n'y a pas de pourboire à donner aux serveurs/serveuses au Japon. Cette qualité de service n'est donc JAMAIS une tentative d'obtenir quelques yens de plus à votre sortie. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Certains bars vous feront payer un couvert de 300-400 yen obligatoire mais vous offriront en échange un petit plat à grignoter ou des pistaches, par exemple. Il n'y a rien à faire, aucune façon de vous en départir si vous voulez prendre une bière à cet établissement. Souriez et mangez ce qu'on vous sert avec la bière que vous choisirez! N'oubliez pas qu'il n'y a pas de pourboire à payer, alors ce 300 yen n'est pas si scandaleux qu'il peut en avoir l'air.<br />
<br />
-Sachez qu'on ne se fait que rarement aborder en anglais et ce, même dans une mégalopole comme Tokyo. Les Japonais sont fiers mais aussi très humbles. S'ils ne croient pas maîtriser la langue parfaitement, ils ne voudront pas s'essayer en votre présence, même s'ils oeuvrent dans le domaine du service. Souriez et relaxez. Vous aiderez votre serveur à faire de même... N'hésitez pas à pointer pour demander ce que vous voulez. Apprenez trois ou quatre mots en japonais et votre serveur essaiera peut-être de suivre votre exemple. Peut-être.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggs54-qDlF45AcRPXtXjQb2Pg5e3X3VJ36lO84n-ZCfi30sTNKyw0FmLBVDLV5QQHfxYa4Ex6lsRMwbZSGBrT9mB4Xjv8Hg181cgV9cUM-VxsC3svqilbPWQZL40K1OMdVhJn5pcMWmU2E/s1600/_MG_8280.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggs54-qDlF45AcRPXtXjQb2Pg5e3X3VJ36lO84n-ZCfi30sTNKyw0FmLBVDLV5QQHfxYa4Ex6lsRMwbZSGBrT9mB4Xjv8Hg181cgV9cUM-VxsC3svqilbPWQZL40K1OMdVhJn5pcMWmU2E/s320/_MG_8280.png" width="210" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<br /></div>
<div>
-De plus en plus de menus de bière sont toutefois écrits en anglais. Mais souvenez-vous qu'un tel menu reste facultatif pour les bars spécialisés, leur clientèle étant tout de même majoritairement japonaise. Si vous ne trouvez pas de serveur qui comprend l'anglais, regardez les pompes à fût pour y trouver de l'information supplémentaire. Et n'hésitez pas à pointer encore une fois...</div>
<br style="text-align: start;" />
<span style="text-align: start;">Si vous êtes malpris, voici un petit lexique qui pourrait très bien vous dépanner:</span><br />
<br style="text-align: start;" />
<span style="text-align: start;">ビール (bière!)</span><br />
<span style="text-align: start;">エール (ale)</span><br />
<span style="text-align: start;">ピルスナー (Pilsener)</span><br />
<span style="text-align: start;">ヴァイツェン (Weizen)</span><br />
<span style="text-align: start;">ラオホ (fumée; pour prononcer 'rauch' à la japonaise, dites 'la-o-ho', ou 'ra-o-ho')</span><br />
<span style="text-align: start;">ペールエール (Pale Ale)</span><br />
<span style="text-align: start;">ブラウンエール (Brown Ale)</span><br />
<span style="text-align: start;">ポーター (Porter)</span><br />
<span style="text-align: start;">ケルシュ (Kölsch)</span><br />
<span style="text-align: start;">スタウト (Stout)</span><br />
<br style="text-align: start;" />
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">-Il se peut que vous soyez témoins d'un 'Happy Birthday Party' à peu près n'importe quand dans certains bars... Ne paniquez pas, les Japonais aiment bien célébrer l'anniversaire de plusieurs personnes en même temps et ce, à tous les mois! Au pire, vous aurez un morceau de gâteau à manger, gracieuseté du bar après avoir toléré leur interprétation de la chanson du moment dans un anglais approximatif.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="text-align: start;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">-N'oubliez jamais qu'il ne faut PAS donner de pourboire au Japon. À moins que vous insistiez à créer un malaise énorme, ou que vous aimiez particulièrement avoir l'air stupide auprès des Japonais. Ce qui, dans un sens, ne surprendrait pas les locaux. Rappelez-vous qu'après tout, barbu ou non, vous êtes un barbare aux yeux de certains, là-bas.</span><br />
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<span style="text-align: start;">
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_KELHBy1rr3cBgOrwpk6jIfAPUdj902TMfWh3BXxzAdeK8lJhy1Jxht-JxxcIBSOFOZZ5m6jRLoQu93txjcfQv9chAyqRNB6vlU_AlvwZIlaEaZQBo3XOpoyVbqSXcbebwkQQzYHmfK1R/s1600/_MG_6869.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_KELHBy1rr3cBgOrwpk6jIfAPUdj902TMfWh3BXxzAdeK8lJhy1Jxht-JxxcIBSOFOZZ5m6jRLoQu93txjcfQv9chAyqRNB6vlU_AlvwZIlaEaZQBo3XOpoyVbqSXcbebwkQQzYHmfK1R/s320/_MG_6869.png" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<i></i><br />
<div style="text-align: center;">
<i><i>Bon, vous êtes prêts? Où allons-nous maintenant avec toutes ces connaissances? Rendez-vous la semaine prochaine pour notre premier billet qui explorera <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/la-nouvelle-vague-des-bars-biere-de.html">la nouvelle vague des bars à bières</a> spécialisés de Tokyo!</i></i></div>
<i>
</i>
<br />
<br />
<br />
<br />Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-40785390939413727042013-08-25T18:39:00.004-04:002013-09-16T18:34:26.767-04:00Ma Chaumière, collaboration entre Hopfenstark et Les Coureurs des Boires<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9GwJD602FQAbIUi_m3dy0Vv3QDW6fpOhjgzuCQhJkasAF0A6-JUi5qLlDw7slvKogDlvMtUvlD9cxYqTPqiEhOYixgWRauyoFE3LRA1eydc-FcSRk93szAhLh9lBnAQ_i6sMpwLSvOoyo/s1600/IMG_1919.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9GwJD602FQAbIUi_m3dy0Vv3QDW6fpOhjgzuCQhJkasAF0A6-JUi5qLlDw7slvKogDlvMtUvlD9cxYqTPqiEhOYixgWRauyoFE3LRA1eydc-FcSRk93szAhLh9lBnAQ_i6sMpwLSvOoyo/s320/IMG_1919.JPG" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>La barrique de bourbon Heaven Hill dans laquelle a mûri la Kamarad Friedrich Imperial Stout et, au deuxième remplissage, Ma Chaumière</i></div>
<br />
<a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2013/09/les-lancements-de-notre-coffret-les.html">Lors de nos lancements de livre de l'automne</a>, nous vous présenterons cinq bières de notre cru, bières qui ont été conçues selon quelques principes évoqués dans <i>Les saveurs gastronomiques de la bière</i>. Chaque bière a été créée en collaboration avec un maître-brasseur québécois de renom. Voici la première que nous pouvons vous présenter:</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="FR"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="FR">Ma
Chaumière, en collaboration avec l'équipe de Hopfenstark<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="FR">Bière
chaleureuse pour ces moments où le feu de foyer n'est pas disponible<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">-Inspiration gastronomique: Steak saignant
servi avec un chutney de petits fruits </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">-Flaveurs dominantes: confiture de cerises,
raisins secs, vanille, bois, caramel, alcool</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">-Couleur: Rouge sang</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">-Alcool: 9,8%</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">-Ingrédients dominants: Malts Caraaroma et Crystal 120, mûrissement en
barrique de bourbon Heaven Hill</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">-Sucres résiduels: 3 degrés Plato (généreux)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">-Amertume: 76 IBU (élevée, mais surtout recouverte par les sucres résiduels)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><u>Le processus créatif:</u> </span><span lang="FR">Chaque collaboration est le fruit de discussions entre nous et la
brasserie hôte (dans ce cas-ci, Hopfenstark). Nous proposions une séquence de
flaveurs à atteindre et quelques ingrédients clés qui, selon nous, nous
aideraient à viser dans le mille. Dans ce cas-ci, Frédéric Cormier, maître-brasseur
d'Hopfenstark, y est allé de recommandations de son cru puis s'est mis à monter
la recette complète en fonction de son équipement de brassage.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><u>Pourquoi n'indiquez-vous pas le style de cette
bière? :</u> </span><span lang="FR">Parce qu'il n'y en a pas, tout simplement.
Chaque bière a été conçue en visant des saveurs précises et non un style imposé
par la tradition. Des ingrédients (types de malts, de houblons) et des méthodes
(empâtage, fermentation, etc.) qui ne se côtoient presque jamais ont été
juxtaposés afin de construire des profils aromatiques, des saveurs et des fins
de bouche harmonieuses. En espérant que vous apprécierez! :)</span></div>
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<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-78336811298402857102013-08-19T18:47:00.002-04:002013-08-19T18:47:36.912-04:00Seattle et sa scène brassicole merveilleusement houblonnée (2e partie)<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7ABnVrfF3L5fbp9kEbNgo1tUYNg4irMebXYrRbyG-AXEouJ7Vf5ZkXIuRuBCI79dc3f-ce5sqOTpxusaVWTrEETtAUx3m27vcHxizYUW-ePYZ-sGmUQcQhIGjveXMUMfoS35dcRXC-4D3/s1600/outside+wall.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7ABnVrfF3L5fbp9kEbNgo1tUYNg4irMebXYrRbyG-AXEouJ7Vf5ZkXIuRuBCI79dc3f-ce5sqOTpxusaVWTrEETtAUx3m27vcHxizYUW-ePYZ-sGmUQcQhIGjveXMUMfoS35dcRXC-4D3/s320/outside+wall.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Le magasin Bottleworks, à Seattle</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lors de <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/p/guides-de-voyage.html">notre dernière virée à Seattle</a>, nous avons parcouru
les incontournables bars à bières du coin. La réputation de ces derniers n’est
plus à faire. Seattle bénéficie toutefois de nombreux autres attraits brassicoles
de qualité. Notamment, les magasins y offrent une sélection très vaste,
regroupant souvent près d’un millier de bouteilles dont de très nombreuses
cuvées locales qu’on trouve difficilement hors de l’État de Washington. Qui
plus est, ces magasins offrent souvent (la plupart du temps, en fait) même
quelques fûts permettant de s’attabler pour une bière le temps de trouver les
élues de votre cœur que vous désirez ramener à la maison. Ou encore le temps de
choisir un <i>growler </i>de circonstance… À
Seattle, faites comme les Seattlïtes (oui oui, il semble que ce soit leur
gentilé).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La plus célèbre institution du genre est <b>Bottleworks</b>. Offrant une sélection
équilibrée entre les trouvailles locales et les importations exotiques, ce
temple de la bière, à distance de marche (une marche incluant une sacrée belle
côte) de Brouwer’s Café, jouit d’une réputation enviable depuis de nombreuses
années. Notamment, plusieurs brasseurs de renom ont confectionné des brassins
spéciaux toujours très recherchés spécifiquement pour la maison.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Chuck’s, </b>parfois
nommé Chuck’s 85th en raison de son adresse sur la 85<sup>e</sup> rue du nord
de Seattle offre une expérience à la fois similaire et différente. Similaire en
ce sens où il est tentant de s’y attabler pour tâter des quelques fûts, mais
différente puisque nous avons l’impression de nous retrouver dans une ambiance
de cafétéria, remarquez que cette cafétéria est cernée sur trois côtés par
d’innombrables portes de réfrigérateurs débordant de bières. Tout comme chez
Bottleworks, la sélection est assez vaste pour être suffisante le Bottleworks n’avait pas, et vices
versa.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
L’autre étoile fermant le trio de tête des magasins est <b>The Beer Junction</b>. Situé plusieurs
kilomètres au sud du centre-ville, ce magasin a le mérite d’être proche de Beveridge
Place Pub. Une vingtaine de fûts accompagne plus d’un millier de bouteilles
dans une atmosphère moderne. Le service affable de même que le classement
intelligent rendent l’expérience enrichissante, Les collectionneurs de verre
trouveront ici sans doute plusieurs nouveaux souvenirs. Encore une fois, un
magasin qui pourrait être le seul que vous visitez lors de votre séjour.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Seattle compte évidemment aussi sur de nombreux brouepubs
dont plusieurs sont de grande qualité. Au nombre de ceux-ci, <b>Elysian</b>, dont la succursale principale
sur Pike est où le centre-ville croise le quartier branché de Capitol Hill,
offre une sélection particulièrement créative et rigoureuse. Des saveurs nettes
et précises sortent des pintes de créations variées (vous connaissez beaucoup
de stouts à la citrouille?) et réussies disponibles en grand nombre, à raison
d’une quinzaine de fûts à tout moment. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRrIYgoAerzNK3S1-B0SjjtUT5q9c24kFNJye-98v55d7rhU_sQUoL6B_d_bA4OH1VFHEPdPVXFhuJBtD1MyZxTA6UhyphenhyphenpW7sGc5pO6xh6nEdBcQerBXtCJ91QItiURp3MuEf-EDSdwr_Cy/s1600/bar.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRrIYgoAerzNK3S1-B0SjjtUT5q9c24kFNJye-98v55d7rhU_sQUoL6B_d_bA4OH1VFHEPdPVXFhuJBtD1MyZxTA6UhyphenhyphenpW7sGc5pO6xh6nEdBcQerBXtCJ91QItiURp3MuEf-EDSdwr_Cy/s320/bar.JPG" width="214" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Elysian Brewing, sur la rue Pike</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Big Time</b>, dans
l’animé quartier de l’université de Washington, fait aussi bonne figure depuis
de très nombreuses années. Notamment, ses IPA, dont la Bhagwan’s Best, sont
d’une fraîcheur remarquable, explosives de houblon et, semble-t-il, étaient
parmi les premières aussi franches et caractérielles – des archétypes de
l’India Pale Ale de la côte ouest.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Fremont</b> <b>Brewing</b> est un projet plus récent, mais
déjà, leurs bières sont considérées parmi les meilleures de l’état. Leur bières
houblonnées et amères sont particulièrement réussies. Pour les parents en
voyage avec les enfants, le Beer Garden ouvert la fin de semaine représentera
un véritable oasis dans une ville où la plupart des établissements d’intérêt
interdisent la présence de mineurs.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVo95v0S6jJ2q0RVGz7dKmcwN0xon5WvVJTTsRjA91Qur32jNWnNdgCNyn_KMAe8na3hrvBkSiGU5Jb0jmHb6ToMJWTqgjR2-w8QVAQm_RBIxr-GC3FzR4yVbyATkpJwo-ib_jF4Ua-A21/s1600/logo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVo95v0S6jJ2q0RVGz7dKmcwN0xon5WvVJTTsRjA91Qur32jNWnNdgCNyn_KMAe8na3hrvBkSiGU5Jb0jmHb6ToMJWTqgjR2-w8QVAQm_RBIxr-GC3FzR4yVbyATkpJwo-ib_jF4Ua-A21/s320/logo.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Hales</b> ne possède
pas le salon de dégustation le plus charmant en ville, mais sa proximité avec
Brouwer’s Café peut justifier le détour. La brasserie à aire ouverte vaut aussi
le coup d’œil. Sans compter que les bières sont toutes très bien faites et très
bonnes sans être exceptionnelles.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Le nom le plus connu de Seattle est toutefois probablement <b>Pike</b>. Ce brouepub collé au célèbre Pike
Place Market occupe un local aux salles multiples et variées, partageant toute
la qualité de déborder d’artéfacts de toutes sortes liées au brassage. On aime
ou on n’aime pas le caractère surchargé qui en découle, mais disons que
Bedondaine et Bedons Ronds semble comparativement un modèle de parcimonie et de
retenue. Les bières sont généralement à la hauteur, notamment les Pale Ales et
l’excellente XXXXX Stout. Bien que la gamme soit embouteillée et bien
distribuée, plusieurs brassins saisonniers sont constamment à l’ardoise. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVBQQLR9-5N3CEpvzuD7ckLTTgYeaTVIgmJybrWgk1aUtE_fJU5WVgGgOPG3IRaQy77TCLrCnP-cL_OxXWY-rZQTwWjW_R-XTjIzDt0AmFbVsj_vxGDsPrL1uOJWPG3yZjd9qEOMqvhOcn/s1600/brewery.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVBQQLR9-5N3CEpvzuD7ckLTTgYeaTVIgmJybrWgk1aUtE_fJU5WVgGgOPG3IRaQy77TCLrCnP-cL_OxXWY-rZQTwWjW_R-XTjIzDt0AmFbVsj_vxGDsPrL1uOJWPG3yZjd9qEOMqvhOcn/s320/brewery.JPG" width="212" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>La brasserie par gravité de Pike Brewing, traversant le vaste restaurant</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ceci conclut notre tournée des essentiels de Seattle, mais
la ville est si riche en établissements de qualité que nous aurions pu
prolonger le plaisir durant quelques jours en visitant les Elliott Bay Brewery,
Jolly Roger, Duck Island, Urban Family, Noble Fir, Collin’s Pub et autres
Taphouse Grill qui accomplit le miracle de compter 150 fûts sans faire partie
de notre palmarès. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Lors de la suite de ce guide de voyage brassicole sur la côte ouest de l'Amérique du Nord, nous mettrons le cap sur l'état de l'Oregon et la ville comptant le plus grand nombre de brasseries au monde: Portland! </i></div>
<!--EndFragment-->Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-77885360902619891652013-08-15T21:51:00.000-04:002013-08-15T21:51:06.930-04:00Pourquoi nous ne goûtons pas tous la même chose?<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: Calibri;">Note : dans cet article, nous
utiliserons les termes saveur, arôme, parfum, odeur, goût, flaveur comme
synonymes. En bout de ligne, nous aurions pu nous limiter au terme arôme.<o:p></o:p></span></i><br />
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Vous
connaissez tous par cœur le goût de la framboise ou encore de la fraise.
Pourquoi alors dans une même bière, goûtez-vous la framboise alors que votre
conjoint(e) goûte la fraise? </span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<span style="font-family: Calibri;">Les raisons
sont multiples et ultimement explicables en plusieurs volets. Un premier volet
est celui de la complexité de l’ensemble. La bière ne goûte probablement pas
uniquement la framboise. Si elle contient des distractions tantôt caramélisées,
tantôt chocolatées, l’amalgame de celles-ci peut à la fois vous mélanger et à
la fois vous porter à avoir des interprétations moins fortes, moins objectives.
Soudainement, même si vous prétendez connaître le goût de la framboise par
cœur, vous ne la percevez pas aussi clairement dans un mélange d’une centaine d’autres
flaveurs d’intensités variées.</span><br />
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Un second volet
est celui de la base de référence des flaveurs. Si vous vous comparez à votre
ami(e) de cœur de longue date avec qui vous partagez la grande majorité de vos
expériences culinaires, vos référentiels devraient être plus rapprochés que si
vous vous compariez à un Coréen du Nord. Vos framboises devraient a priori goûter
à peu près la même chose que celles de votre dulcinée.</span></div>
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Un troisième
volet est celui des multiples influences externes. Celles-ci peuvent aller de
l’influence des pairs à la couleur. Si trois personnes vous disent que ça goûte
la fraise alors que vous croyiez initialement que ça goûtait la framboise, vous
finirez sans doute par y dénicher une note ou deux de fraise vous-même. Similairement,
si une bière est noire, vous avez plus de chance d’y déceler des parfums de
café que si elle est blonde.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Ces trois
premiers volets peuvent être l’objet de discussions intéressantes, mais c’est
plutôt sur un quatrième volet que nous voulons nous pencher davantage. Celui
des prédispositions de chaque goûteur. Nous voulons toutefois traiter le sujet
selon une théorie un brin intellectuelle (parce que nous avons du temps à
perdre), mais aucunement documentée par des preuves scientifiques (parce que
nous n’avons pas tant de temps que ça à perdre).</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Notre théorie
implique donc de considérer une expérience théorique dans laquelle beaucoup
beaucoup d’humains sentiraient des verres de la même eau dans lesquels des
extraits purs de diverses saveurs auraient été ajoutés à une multitude de
degrés de concentration. Ils devraient alors tenter d’identifier si une saveur
est présente ou non dans chaque échantillon. En compilant les résultats, nous
constaterions que certaines saveurs se détectent à des niveaux de concentration
relativement faibles, d’autres à des concentrations plutôt élevées. Certains
cobayes seraient très doués pour détecter la fraise, mais moins doués pour la
banane. D’autres encore s’avèreraient très sensibles à l’oxydation, mais peu à
l’acétaldéhyde (pomme verte). Et ainsi de suite.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">La base de
données résultant de l’expérience permettrait de déterminer des constats
géographiques. Les Indiens seraient probablement plus aptes à détecter la
mangue que les Scandinaves qui seraient plus doués pour détecter les groseilles.
Elle permettrait aussi de déterminer certaines statistiques pour un humain
moyen, les caractéristiques de cet humain moyen pouvant être ajustées selon des
variables comme son sexe, son âge et, comme on vient de la voir, son pays
d’origine.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<span style="font-family: Calibri;">Continuez
d’imaginer que l’expérience est exhaustive et regroupe toutes les flaveurs
connues du monde, mais par souci de simplification et d’illustration, limitons
notre présentation à une dizaine de flaveurs bien connues dans l’univers de la
bière et utilisons deux dégustateurs hypothétiques, Ludger et Jeanne pour
chiffrer la théorie.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY9dnBCPT0Jt-e9YPiO-a8FMp07Eflr5hapvkauYhm6Ln43xHgrOTvrNhUh-Vw8Xl8yO_oE0Dd80NU3LUOawsbVww_jg_iz7HTfSYXKjTyTiBSuyohHetfKk_7hd0VITOHrI-USfOj1fs/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY9dnBCPT0Jt-e9YPiO-a8FMp07Eflr5hapvkauYhm6Ln43xHgrOTvrNhUh-Vw8Xl8yO_oE0Dd80NU3LUOawsbVww_jg_iz7HTfSYXKjTyTiBSuyohHetfKk_7hd0VITOHrI-USfOj1fs/s320/1.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTF17l-d0qIpI7_OJDGIK8I9JEzxjl420R8CQgWywzDDcLWTeSDPNKVX2ne_9G6tRlF4Soxp7lG5gRihPCt3SZlgvLizDeuVCs8vk7WU6G6KnyUMoXQQkNJmfn_1cSAFj1OE8iBtD0-OI/s1600/2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<span style="font-family: Calibri;">On dresse le
profil du dégustateur en faisant le rapport, pour chaque flaveur, entre le
niveau de concentration auquel un humain moyen parvient à la détecter et les
niveaux de concentration auxquels le dégustateur (Ludger et Jeanne) parvient à
la détecter. Plus le rapport est élevé, plus le dégustateur est sensible à la
saveur. Il la détecte alors relativement facilement, si bien qu’il la décèle en
faible concentration. Notre exemple est volontairement exagéré, mais on constate
que Ludger obtient de très nombreux chiffres plus élevés que un alors que
Jeanne est très majoritairement sous un. Ceci implique que Ludger est un
goûteur très sensible à la majorité des flaveurs. Extrêmement sensible, même.
Il détecte le beurre à des concentrations cinq fois moins élevées que l’humain
moyen. Jeanne est pour sa part moins sensible, que ce soit dû à son âge, à son
tabagisme ou simplement à une situation innée. Dans le cas du citron, on
constate que Jeanne a un ratio de 0,03. Elle a besoin de 33 fois plus de citron
dans son verre pour le détecter qu’un humain moyen. On peut imaginer pour des
cas si extrêmes que ce soit une flaveur avec laquelle Jeanne n’est simplement
pas très familière. </span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<span style="font-family: Calibri;">En réalité,
les profils de flaveurs de chaque individu seraient probablement beaucoup plus
rapprochés de l’humain moyen. N’empêche, notre expérience nous porte à croire
que la distribution de l’ensemble des seuils de détection de chaque flaveur
n’est pas nécessairement gaussienne. La distribution gaussienne, ou normale
suit en effet l’allure classique d’une cloche. La majorité des individus de la
population se situe à proximité de la moyenne, les valeurs extrêmes étant
rares.</span><br />
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<span style="mso-fareast-language: FR-CA; mso-no-proof: yes;"><!--[if gte vml 1]><v:shape
id="Image_x0020_2" o:spid="_x0000_i1026" type="#_x0000_t75" style='width:207.75pt;
height:174pt;visibility:visible'>
<v:imagedata src="file:///C:\Users\DavidLG\AppData\Local\Temp\msohtml1\01\clip_image003.png"
o:title=""/>
</v:shape><![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]--><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTF17l-d0qIpI7_OJDGIK8I9JEzxjl420R8CQgWywzDDcLWTeSDPNKVX2ne_9G6tRlF4Soxp7lG5gRihPCt3SZlgvLizDeuVCs8vk7WU6G6KnyUMoXQQkNJmfn_1cSAFj1OE8iBtD0-OI/s1600/2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTF17l-d0qIpI7_OJDGIK8I9JEzxjl420R8CQgWywzDDcLWTeSDPNKVX2ne_9G6tRlF4Soxp7lG5gRihPCt3SZlgvLizDeuVCs8vk7WU6G6KnyUMoXQQkNJmfn_1cSAFj1OE8iBtD0-OI/s320/2.JPG" width="320" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Nous avons
toutefois connu plusieurs individus, incluant nous-mêmes dans certains cas, qui
ont une très grande difficulté à identifier certaines flaveurs, que ce soit le
diacétyle, l’oxydation, ou encore le DMS (sulfure de diméthyle au goût végétal)
dans une bière. Dans certains cas, certains individus semblent carrément
incapables d’identifier certaines flaveurs peu importe le degré de
concentration. Ces constats d’insensibilité ne sont pas si rares, si bien que
nous soyons portés à croire que pour chacune des flaveurs, ou bien les
écarts-type sont très grands, ou bien la distribution n’est pas gaussienne et
implique de nombreuses valeurs extrêmes. Soit dit en passant, nous avons aussi
souvent croisé des dégustateurs d’une sensibilité déroutante à l’égard de
certaines flaveurs. Ils la perçoivent dans presque toutes les bières. </span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<span style="font-family: Calibri;">Pour en
revenir à l’essence de notre théorie, en dressant le profil de chaque
dégustateur, nous obtenons beaucoup d’information sur son potentiel
d’interprétation d’une bière. Les instigateurs de l’Iris du Goût ont développé
une théorie semblable, mais qui origine du produit plutôt que du goûteur. Ils
identifient le profil de saveurs d’une bière. Si un robot, ou alternativement,
un très grand nombre de dégustateurs pouvant donner des résultats fiables,
était en mesure de dresser le profil d’une bière en fonction des mêmes flaveurs
que nous utilisons pour établir les profils de nos dégustateurs, nous serions
en mesure de recouper les deux. Ce serait alors très précieux. Revenons à notre
exemple initial de la fraise et de la framboise, mais avec des chiffres.</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<span style="mso-fareast-language: FR-CA; mso-no-proof: yes;"><!--[if gte vml 1]><v:shape
id="Image_x0020_4" o:spid="_x0000_i1027" type="#_x0000_t75" style='width:6in;
height:95.25pt;visibility:visible'>
<v:imagedata src="file:///C:\Users\DavidLG\AppData\Local\Temp\msohtml1\01\clip_image005.png"
o:title=""/>
</v:shape><![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]--><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi49oOtb-9a6S8T0BnHcK-CaibAE-MvNrfq7arw2RUOKE0V4OsZr_iuK9tsn0XmKIWidZMDHnuck9fCtk_Fd9okoNAwJ4fB-mxkxRSUPHIbLVQE2RnYdxrAsoCnoQq0MffFevZsJG2rNOU/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="68" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi49oOtb-9a6S8T0BnHcK-CaibAE-MvNrfq7arw2RUOKE0V4OsZr_iuK9tsn0XmKIWidZMDHnuck9fCtk_Fd9okoNAwJ4fB-mxkxRSUPHIbLVQE2RnYdxrAsoCnoQq0MffFevZsJG2rNOU/s320/3.JPG" width="320" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<span style="font-family: Calibri;">Jérôme,
Jasmine et Miriam ont des opinions très divergentes sur la bière X qu’ils sont
en train de boire. Jérôme trouve qu’elle sent la framboise alors que Jasmine
sent plutôt la fraise. Miriam, qui pratique par ailleurs le métier de
médiatrice, penche entre les deux, mais estime finalement qu’elle sent, selon
ses propres termes, « un peu plus la framboise ». Comment est-ce
possible? Et bien d’abord, la bière X a une concentration en framboise
nettement plus élevée que celle en fraise. Cependant, Jasmine est très sensible
à la fraise et très peu à la framboise. Le déséquilibre est tel qu’elle perçoit
de la fraise. Jérôme, plus sensible à la framboise, est sans équivoque. La
fraise dans cette bière? Mais pas du tout, même pas proche! Miriam est un cas
plus intéressant. Elle est très sensible à la fraise, encore plus que Jasmine
en fait. Cependant, elle est aussi très sensible à la framboise, quoique moins
qu’à la fraise. Puisque la bière est plus concentrée en framboise, elle est
ultimement plus réceptive à ses arômes de framboise qu’à ceux de fraise, mais
elle perçoit ultimement les deux intensément. Les trois dernières colonnes du
tableau sont peut-être plus ésotériques, mais tentent de réconcilier la nature
complexe d’une bière. Framboise et fraise ne seront pas seules et si la bière X
était en réalité un Stout, il y a fort à parier que Jérôme, somme toute pas
très sensible à la framboise, aurait été obnubilé par le profil chocolat, voire
café des grains rôtis. Il en aurait oublié la framboise, qui perd alors la
stature dominante qu’elle pouvait maintenir lorsque sa seule rivale était la
fraise. On vise donc à établir un potentiel de perception relatif à toute la
matière aromatique présente dans une bière.</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Voilà, c’était
notre théorie de la différence de perception des saveurs entre chaque individu.
Nous avons tous des seuils de détection différents des saveurs auxquelles l’univers
de la bière nous confronte. Conséquemment, dans une même bière, nous décelons
des arômes qui sont complètement différents de nos pairs, même si nous sommes
habitués de partager nos meilleures bouteilles avec eux. Qui plus est, la bière
est une boisson si complexe que l’interaction des différentes saveurs influence
nos perceptions. C’est ce qu’on appelle la théorie de la relativité, mais n’allez
pas y trouver la moindre correspondance avec les écrits d’Einstein. Bref, nous
n’apportons rien de nouveau, mais vous l’aurez peut-être lu ici en premier et
si suffisamment de lecteurs font le même constat, peut-être pourrons-nous un
jour revendiquer la paternité de l’idée.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">P.S. : Si
jamais il vous prend l’envie de réaliser une étude scientifique visant à
développer davantage ces élucubrations, nous vous offrons la première bière.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"></span> </div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">+++++++++++++++++++++++++++++++</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"></span> </div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<span style="font-family: Calibri;"><div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Nous ne nous attendions pas à ce que vous vous rendiez au bout d'un texte si aride et si long. Bonus, donc! Voici les 12 rondes de notre dégustation 3e anniversaire pour laquelle nous avons tiré au hasard une vingtaine de lecteurs.</div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 1</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhyePjZabRAjcyDmg2i8cerWdFv_fu3LtjsYAu2X_YhFHiJTfcku49bcyDkafYfoRqm3KoPDG-pYiRSCtKIhJxFvMqTXm9MQiTKdxiFOt-ToHyg7a5F3HxguhGdShAw6lUPeluajAYKP8/s1600/round1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhyePjZabRAjcyDmg2i8cerWdFv_fu3LtjsYAu2X_YhFHiJTfcku49bcyDkafYfoRqm3KoPDG-pYiRSCtKIhJxFvMqTXm9MQiTKdxiFOt-ToHyg7a5F3HxguhGdShAw6lUPeluajAYKP8/s320/round1.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Ronde 2</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUpQxQgGRj66LjzShhizuS-BeT4nlOmdu0kR7pkyOUg0PVPZvzHAoFDLkJEwFHhGu0IZefFpiwVGvySZLPO8ATMCFlR98LTUVLS4E9lVlxG-4w4T4In0McP_PXavoxVKI12WM1qbNzrW0/s1600/round2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUpQxQgGRj66LjzShhizuS-BeT4nlOmdu0kR7pkyOUg0PVPZvzHAoFDLkJEwFHhGu0IZefFpiwVGvySZLPO8ATMCFlR98LTUVLS4E9lVlxG-4w4T4In0McP_PXavoxVKI12WM1qbNzrW0/s320/round2.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 3</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXgV08N2E3aJRyyR51MUx0_k9EaYJ87NXjMSqynCRlW9bS7uIDca8CxU8K1RIR3L3a3rJxj2xTCsOl9YOfoAVCAQH8CqW-VsaiUYtbrmNH4FshMAp1FaJ20Bq5xFO7rxsOknTxw7rKa4/s1600/round3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXgV08N2E3aJRyyR51MUx0_k9EaYJ87NXjMSqynCRlW9bS7uIDca8CxU8K1RIR3L3a3rJxj2xTCsOl9YOfoAVCAQH8CqW-VsaiUYtbrmNH4FshMAp1FaJ20Bq5xFO7rxsOknTxw7rKa4/s320/round3.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 4</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvToGSSe6rE9yXMr8jSU66RXL-QitARcOGo2Jd8Xhm7Qvrh38z5Aq7rUM-MQAK5SaUsFgBbj7rh5ol0HSkIcln_AL-wZXnSGy_3xm5vJPB1ZQhPXrfbprfVByK7ExHxrgMRLInb93MJYU/s1600/round4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvToGSSe6rE9yXMr8jSU66RXL-QitARcOGo2Jd8Xhm7Qvrh38z5Aq7rUM-MQAK5SaUsFgBbj7rh5ol0HSkIcln_AL-wZXnSGy_3xm5vJPB1ZQhPXrfbprfVByK7ExHxrgMRLInb93MJYU/s320/round4.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 5</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZG9wFDsqsq31r768WrNvFRQiJTjANZhQXerqJpKCMgWva1XRNi8Va7FscgC9XeKMl4qwClOw-dhmqFsTd5BObYCDqJiLSE-F30srNIIm_2VAh7AsaEWOQ6IirJlWunk7Vy7Lk5_zZIrI/s1600/round5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZG9wFDsqsq31r768WrNvFRQiJTjANZhQXerqJpKCMgWva1XRNi8Va7FscgC9XeKMl4qwClOw-dhmqFsTd5BObYCDqJiLSE-F30srNIIm_2VAh7AsaEWOQ6IirJlWunk7Vy7Lk5_zZIrI/s320/round5.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 6</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx4pcBfm8QU7cN3nWIM7Y5zrzWzyywMk9_G0NCngKJNLTPoKusphL4GBePdvz0OH4TVS4Gyrmv0E7ex8y8DQv7ewZE40yWvFmcvSXNbbMTYwJny7dXdYxE7hyphenhyphenPZSFS3yolNqa1I3q5DfQ/s1600/round6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx4pcBfm8QU7cN3nWIM7Y5zrzWzyywMk9_G0NCngKJNLTPoKusphL4GBePdvz0OH4TVS4Gyrmv0E7ex8y8DQv7ewZE40yWvFmcvSXNbbMTYwJny7dXdYxE7hyphenhyphenPZSFS3yolNqa1I3q5DfQ/s320/round6.JPG" width="173" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 7</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGSPjU06YTKrCDrbfP9XTl-DfoUGfxsBbOJ6vZ4KdgVWGFpvPSR-VVhLRZYnftoQrTRpClAYgNqIbvTsGOWQudfcwy4RXbwuE7o7kDPnMaKKfpoq2AXxLjNwTDxmBUSrKyqP5ekskj1tw/s1600/round7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGSPjU06YTKrCDrbfP9XTl-DfoUGfxsBbOJ6vZ4KdgVWGFpvPSR-VVhLRZYnftoQrTRpClAYgNqIbvTsGOWQudfcwy4RXbwuE7o7kDPnMaKKfpoq2AXxLjNwTDxmBUSrKyqP5ekskj1tw/s320/round7.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 8</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9MRyZ6ca3i_4OCYbC0h9nIS0OJAQk0mmwIHHGYK51sTp00KDalawIqs7F7oxmI7IWk3So4qlNtisX3GA5WdQPaOnE9uCvJJq2avVLeNNsoJl8UJTvPtIsociCGn2FFxtarna1riKKFr4/s1600/round8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9MRyZ6ca3i_4OCYbC0h9nIS0OJAQk0mmwIHHGYK51sTp00KDalawIqs7F7oxmI7IWk3So4qlNtisX3GA5WdQPaOnE9uCvJJq2avVLeNNsoJl8UJTvPtIsociCGn2FFxtarna1riKKFr4/s320/round8.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 9</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYT3T-6xJ8of6su2cJKKUwFE3HB2ylUIxr2TWjNZ-d1qiiY64BxA5l1uPngnbx2a9mNUAPx38MS8kqE8bLbsc3mdjarB1OFEnLe8KcbeL3KELwYU_JqUDJCPyzBmky93dfTfrztLjVWrw/s1600/round9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYT3T-6xJ8of6su2cJKKUwFE3HB2ylUIxr2TWjNZ-d1qiiY64BxA5l1uPngnbx2a9mNUAPx38MS8kqE8bLbsc3mdjarB1OFEnLe8KcbeL3KELwYU_JqUDJCPyzBmky93dfTfrztLjVWrw/s320/round9.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 10</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUxGAOyV3-muewxWy16ZdHMs1ippvvU-Fz3mF_65GVB6QkAlCgOB33CHsnDl9Ld3qajd7-9Le732zc5dc5RY4EtwEIBRKRCI4KYPcW6zO4tW_bdXJWkiMKvCIci00bl1VTD8tjlfzsIo/s1600/round10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUxGAOyV3-muewxWy16ZdHMs1ippvvU-Fz3mF_65GVB6QkAlCgOB33CHsnDl9Ld3qajd7-9Le732zc5dc5RY4EtwEIBRKRCI4KYPcW6zO4tW_bdXJWkiMKvCIci00bl1VTD8tjlfzsIo/s320/round10.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Ronde 11</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQlAbbiFuvY2MA7s6pXGfBqS6pThPdr_qakTBbaspwifziBRJvNMIRRFGcLafBgby7z0KJUTfd2CZOvoEuwtm4pVrvBUhjFPvfRvthn6nk9JymtHmyNp-6hDqHbr78NiH2TTK78Z3mPZ4/s1600/round11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQlAbbiFuvY2MA7s6pXGfBqS6pThPdr_qakTBbaspwifziBRJvNMIRRFGcLafBgby7z0KJUTfd2CZOvoEuwtm4pVrvBUhjFPvfRvthn6nk9JymtHmyNp-6hDqHbr78NiH2TTK78Z3mPZ4/s320/round11.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Ronde 12</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS1N86Kp3kJTVw3yfA2kEa9QY6YngGHdmZlGxxNrcqoteL1YZ55wQrY4JFCb7YiqmKD3D4h-tuChoV4oHBImCv0frBqBfyq1K_ZowIAfYGgNXxUdZhi28UySjdpuxluYolZ_7wtvWCWTA/s1600/round12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS1N86Kp3kJTVw3yfA2kEa9QY6YngGHdmZlGxxNrcqoteL1YZ55wQrY4JFCb7YiqmKD3D4h-tuChoV4oHBImCv0frBqBfyq1K_ZowIAfYGgNXxUdZhi28UySjdpuxluYolZ_7wtvWCWTA/s320/round12.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
</span><div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
David Lévesque Gendronhttp://www.blogger.com/profile/07663847603437243575noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-45966461760551460562013-08-11T18:10:00.000-04:002013-08-11T18:10:09.371-04:00Prélude à la fête Bières et Saveurs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieztjky0TaqRMYM-y63SkKlcuFGbF0spNbrvCGhuu11fOzRuiJoH1TflZs18WzEKG5HAr0xeFYtGL05c26fvQKSjTrCw0APf8S2niw26Fpfq3tB-VcrCYYK5qYlCr6hOu_A3yo3dKghthF/s1600/20110903-606.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieztjky0TaqRMYM-y63SkKlcuFGbF0spNbrvCGhuu11fOzRuiJoH1TflZs18WzEKG5HAr0xeFYtGL05c26fvQKSjTrCw0APf8S2niw26Fpfq3tB-VcrCYYK5qYlCr6hOu_A3yo3dKghthF/s320/20110903-606.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Vous hésitez
à vous lancer dans l’importation privée de bières? La meilleure façon de vous
faire une tête serait de passer voir les pros de la chose au kiosque
d’importations privées du Bières et Saveurs, toujours lors de la fin de semaine
de la Fête du Travail à Chambly. Ne vous fiez pas aux couleurs criardes des
t-shirts des tenanciers du kiosque, ni à leur propension à conjuguer sandales
et bas; derrière les apparences se cachent une grande expérience. Qui plus est,
ils offriront la chance de goûter à quelques-unes de leurs trouvailles dont
nous avons obtenu la liste (sujette à l’ajout de quelques surprises, nous
dit-on) en exclusivité. Nous avons hésité longuement à employer l’expression
« en exclusivité ». On voit déjà les critiques nous accabler de moult
insultes à l’effet que nous serions devenus journalistes alors qu’il n’en est
rien. S’il est un principe qui nous est cher, c’est bien celui de la
subjectivité.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Au kiosque
d’importations privées du Bières et Saveurs, vous trouverez cette année les bières suivantes, que nous avons décrites ici selon leurs affinités avec des aliments connus... pour le simple plaisir de se mettre l'eau à la bouche davantage :</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: Calibri;">Les préliminaires</span></u></b><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>Dupont Blanche
du Hainaut </u>: <i>Baguette au levain et marmelade au citron</i></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><u>8Wired Saison Sauvin :</u> </span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><i>Quelques cerises de terre,
une mangue juteuse, une tranche de pain multi-grains</i><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><u>De Dolle Arabier :</u> </span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><i>Coupe de poiré, flûte de
Champagne et herbes bien vertes</i><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0oGgVQAew3RP7ZHKQfURH1zd2ocXLd3o0dG0oaP8kNI-8HADjObAJ5Tac7gg_uMNpYaiWYCJG-4JPr1r3tqG31TpGA6JXCEoCmcPNz69eH0L2uVsICeeYNMo7x7-ngjZ1ZYQcYOEzGA/s1600/arabier.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0oGgVQAew3RP7ZHKQfURH1zd2ocXLd3o0dG0oaP8kNI-8HADjObAJ5Tac7gg_uMNpYaiWYCJG-4JPr1r3tqG31TpGA6JXCEoCmcPNz69eH0L2uVsICeeYNMo7x7-ngjZ1ZYQcYOEzGA/s1600/arabier.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><u><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></u></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Troubadour Blonde :</span></u><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> <i>Pain aux fruits frais et
poivre</i></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><u>Les Clandestines
d'Espelta :</u> </span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><i>Zeste
de citron et levure du boulanger</i><u><o:p></o:p></u></span></span></div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: Calibri;">Les cochonnes<o:p></o:p></span></u></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>De Dolle
Oerbier :</u> <i>Verre de merlot, gousse de vanille et bol de cerises</i><u> <o:p></o:p></u></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>Schlafly
Reserve Barleywine : </u><i>Ballon de bourbon et sucre d’orge</i><u><o:p></o:p></u></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>Gouden
Carolus Grand Cru de l’Empereur :</u> <i>Fruits foncés confits et sirop
chocolat-caramel</i></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>Struise
Pannepot : </u><i>Réglisse noire et confiture de fruits sur gâteau au
chocolat</i></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">8Wired Big Smoke:</span></u><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> <i>Morceau de chocolat au sel fumé</i><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><u>Hornbeer Russian Imperial
Stout :</u> </span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><i>Liqueur
de café et chocolat noir</i></span><u><o:p></o:p></u></span></div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Les sauvages<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>Cantillon
Vigneronne :</u> <i>Vin blanc sec et jus de citron</i><u><o:p></o:p></u></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>Cantillon
Gueuze Bio :</u> <i>Yogourt nature, fromage bleu et coupe de cidre</i><u><o:p></o:p></u></span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwuiDtsWOIQoc94HYEfkQPWmQ8H4d2UyXQ2D42eiNMOMSZuv7dYq4yaghkrh5ufPn8U9S3dnF-aCY1QM2OSezkMubIE0NFmZ6_8OfWUK1tTBPS-bjBZ0XEvefUatqsq_CIT23FnXhTtlc/s1600/43.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwuiDtsWOIQoc94HYEfkQPWmQ8H4d2UyXQ2D42eiNMOMSZuv7dYq4yaghkrh5ufPn8U9S3dnF-aCY1QM2OSezkMubIE0NFmZ6_8OfWUK1tTBPS-bjBZ0XEvefUatqsq_CIT23FnXhTtlc/s320/43.JPG" width="212" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: Calibri;"><br /></span></u></b>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: Calibri;">Les lendemains amers<o:p></o:p></span></u></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><u><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Dougall’s 942 </span></u><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">: <i>Salade d’agrumes et bol de
céréales </i><o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><u>Anchor Liberty Ale :</u> </span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><i>Couronne de fleurs
comestibles, biscuits sablés et jus de pamplemousse</i><u><o:p></o:p></u></span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh77bQ_G_IL0ycSecJbC6dqMgo_vhTRuIL_XNhXI1gg310ZnnwDPT9ESw0Ew5dC4iCRfsfY7kcMbwZPBKXNHfCtlMonfSNO8d_xLLCoAkvm6-lXAn3uOrfgc1sGoYAke6NhoFMihr7bgZA/s1600/liberty.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh77bQ_G_IL0ycSecJbC6dqMgo_vhTRuIL_XNhXI1gg310ZnnwDPT9ESw0Ew5dC4iCRfsfY7kcMbwZPBKXNHfCtlMonfSNO8d_xLLCoAkvm6-lXAn3uOrfgc1sGoYAke6NhoFMihr7bgZA/s1600/liberty.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><u>L'anjub 1907 :</u> </span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><i>Fines herbes et thé noir
terreux</i><o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><u>Zulogaarden Sang de
Gossa :</u> </span><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><i>Salade
de fruits tropicaux et pousses de conifère</i><u><o:p></o:p></u></span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Santé!</span></span></div>
</div>
David Lévesque Gendronhttp://www.blogger.com/profile/07663847603437243575noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-30069958284807821762013-08-07T18:53:00.000-04:002013-08-07T18:53:58.769-04:00Seattle et sa scène brassicole merveilleusement houblonnée<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7BWwykhz6lVu4Gh9uiAVU7G7Yscmo0Y9MR8Hbq6dp6LHc9gfdQLBOYsu_tXjpWzwbHgRFTIaHMgx9oPRsefnAlBZYK-A0Ctd5K6K6H5XI5esw62M-WgUXaBQ-NUlnsOIMvX51qmzXsXbw/s1600/Supergoose+IPA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7BWwykhz6lVu4Gh9uiAVU7G7Yscmo0Y9MR8Hbq6dp6LHc9gfdQLBOYsu_tXjpWzwbHgRFTIaHMgx9oPRsefnAlBZYK-A0Ctd5K6K6H5XI5esw62M-WgUXaBQ-NUlnsOIMvX51qmzXsXbw/s320/Supergoose+IPA.JPG" width="211" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Sentez-vous le parfum explosif floral et citronné de cette Supergoose IPA?</i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La métropole de l’état de Washington abrite environ la
moitié de la population de l’état. Il semble donc logique qu’on y trouve l’âme
de l’activité brassicole de l’état. Ce qu’on ignore davantage toutefois, c’est
que l’état de Washington, peuplé de moins de 7 000 000 d’habitants et
donc moins populeux que le Québec, regorge d’environ 150 brasseries, ayant
ainsi récemment devancé le Colorado comme 2<sup>e</sup> état comptant le plus
de brasseries, derrière l’autrement plus populeuse Californie. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La situation est presque ironique, les brasseries de l’État
faisant somme toute peu parler d’elles. Qu’est-ce qui justifie un tel
engouement interne, dans ce cas? Une des théories les plus plausibles est celle
de la forte culture de microbrasserie propre aux États du nord-ouest des États-Unis.
En effet, une proportion particulièrement élevée d’individus y jette son dévolu
sur les bières microbrassées.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dans ce contexte, il n’est pas surprenant que Seattle fasse
belle figure à l’échelle nationale, pouvant certainement prétendre être l’une des
dix plus importantes destinations brassicoles d’Amérique. Bien que les
brasseries locales soient nombreuses et souvent très bonnes, cette prétention
peut s’appuyer encore davantage sur une scène de bars à bières vibrante et
comportant des établissements de classe mondiale. Malheureusement toutefois,
les distances sont plutôt longues entre ceux-ci si bien que si certaines zones
chaudes peuvent être ciblées, il faudra dédier plusieurs jours à la découverte
de la richesse brassicole de Seattle.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0tOua7k6A1go3raMviDbDGWFchreutR5lSSTZeo4SAqVb7M_rqYvxUNxMNVU8Cv_98D2HB3GH1uko1o9Tzog_m2do1z210vQyHi05RDKw9MfuY7N8MP-oDfdag9FvSIKo6ExueHMqhiN1/s1600/photographer+holding+steady.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0tOua7k6A1go3raMviDbDGWFchreutR5lSSTZeo4SAqVb7M_rqYvxUNxMNVU8Cv_98D2HB3GH1uko1o9Tzog_m2do1z210vQyHi05RDKw9MfuY7N8MP-oDfdag9FvSIKo6ExueHMqhiN1/s320/photographer+holding+steady.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Le sublime Brouwer's Café, à Seattle</i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Par où commencer donc? Pourquoi pas par le meilleur. À notre
avis, il s’agit de <b>Brouwer’s Café</b>. Ce
grand bar à bière semble conçu sur la maquette du rêve le plus mouillé d’un
amateur de bière artisanale dont on aurait espionner les fantasmes. La cuisine
à la bière est d’une qualité hors norme et n’importe quel employé saura vous
guider avec grand talent au travers de la carte de plus de soixante fûts afin
de dénicher la perle rare qui conviendra le mieux à votre repas. À moins
d’avoir voyagé abondamment dans des contrées brassicoles réputées, en combinant
la liste des fûts à l’étendue menu de bouteilles, vous trouverez facilement une
centaine d’étiquette vous intriguant parce que vous ne les connaissez pas au
mieux, ou vous faisant carrément saliver d’envie si vous êtes dotés de moins de
contrôle. Bien que les bières locales soient très bien représentées, ce sont
carrément toutes les régions du monde qui sont au moins respectueusement
présentes sur une ardoise d’une telle profondeur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Les autres membres émérites de ce que nous considérons comme
l’élite de Seattle sont <b>Beveridge Place
Pub</b> , <b>Naked City, Über Tavern</b> et
<b>Bambino’s</b>.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjypI_8-Pv3FAwu7t0UAkViInDnaxwZClXaX7_IxdW5kryZkHN0Kz7U4PD2dBw1qCcPdWkOwa2CCtj2CmMMKBnI0R7LQhvQAxKDCxcp8H88NBlL9IR7R2O16DVqILrvx7T9OT_5NjKjpqrR/s1600/outside.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjypI_8-Pv3FAwu7t0UAkViInDnaxwZClXaX7_IxdW5kryZkHN0Kz7U4PD2dBw1qCcPdWkOwa2CCtj2CmMMKBnI0R7LQhvQAxKDCxcp8H88NBlL9IR7R2O16DVqILrvx7T9OT_5NjKjpqrR/s320/outside.JPG" width="212" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: center;">
<i>Le Naked City met en valeur plusieurs petites brasseries locales inconnues du reste du monde</i></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
Chez Beveridge Place Pub, des
meubles antiques dépareillés bien espacés, une salle de jeu avec sofas et feu
de foyer, une liste de fûts impressionnante en tout temps... Bref, tout est là
pour s'assurer de votre confort. Les bières à l'ardoise sont souvent issues de
microbrasseries locales, un choix louable mis en évidence encore davantage lors
du Barley Wine Festival annuel de l'établissement. Un petit bijou du nord-ouest
américain.<span style="font-family: 'Bookman Old Style'; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Naked City offre un contexte résolument plus moderne avec
ses murs blancs et son très long bar. Un de ses avantages par rapport à ses
rivaux locaux est sans contredit la présence de nombreuses bières-maison en
plus des excellents compléments provenant de la vingtaine de fûts invités. Or,
nos dégustations ont confirmé que les offrandes brassées sur place valaient le
détour à elles seules et rendent difficile d’opter pour la pourtant
irrésistible sélection de fûts invités. Cette situation est tant honteuse que
fâcheuse et nous espérons que les propriétaires sauront trouver la raison et ne
pas offrir tant de bonheur à la fois. Comment le visiteur occasionnel est-il
supposé y trouver son compte plutôt que la décevante impression d’être passé à
côté de nombreux grands crus?</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Über Tavern fait dans un registre différent, mais tout aussi
convaincant. Sis dans le nord de la ville, à distance de marche de Naked City,
cette taverne est plus über pour sa convaincante carte de bières que pour la
taille de son local. L’endroit est franchement minuscule, mais peut-être
avaient-ils en tête le record Guinness du plus grand nombre de bières au menu
par pied carré de superficie. Toujours est-il que le simple alignement des
réfrigérateurs débordant de bouteilles un mètre derrière le bar a un je ne sais
quoi de réconfortant. Plusieurs raretés y figurent. Des gammes californiennes
de luxe comme Lost Abbey et Russian River y sont bien représentées, par exemple. Le service courtois et
professionnel ainsi que les client attelés au bar qui n’ont d’autres sujets sur
les lèvres que la bière artisanale contribuent à créer une atmosphère de niche
confortable où l’amateur ne se sent pas comme un phénomène sur pattes mûr pour
la foire.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs8y8-1trYplNzzlmpvizvZavEAtUrAzm-M7dWcpn7Le7IN8-fYxwedaelKFiYECl7iKDjENUaSIdXiFuCtI94vGnHevIMQkvCcV9bvUHGINV7moAdFjr2d5aShePHBntBuNVVB8Y6Aohe/s1600/pizza+oven.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs8y8-1trYplNzzlmpvizvZavEAtUrAzm-M7dWcpn7Le7IN8-fYxwedaelKFiYECl7iKDjENUaSIdXiFuCtI94vGnHevIMQkvCcV9bvUHGINV7moAdFjr2d5aShePHBntBuNVVB8Y6Aohe/s320/pizza+oven.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Le four à bois du sympathique Bambino's</i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bambino’s n’a enfin pas la carte des bières la plus longue,
mais sa localisation collée sur le Space Needle, la fameuse tour emblématique
de la ville, peut être pratique pour quiconque visite Seattle avec l’ambition
de faire autre chose que de boire de la bière. Les pizzas qui sortent du
spectaculaire four de briques sont franchement délicieuses, d’une croûte
croustillante et bien cuite à l’extérieure, mais tendre et moelleuse à
l’intérieur. Bien que l’offre de fûts soit minimale, la carte des bouteilles
est ma foi, extraordinaire. Non pas pour le nombre d’étiquettes, lequel ne
dépasse pas les cent exemplaires, mais pour l’extraordinaire profondeur de
cette dernière. À quoi servent 500 bières si vous n’avez envie de n’en boire
aucune? Ici, plus de 50% de la carte était constitué de produits que nous
avions envie de boire là, maintenant, sur le champ. Qui plus est, les prix sont
on ne peut plus raisonnables, à peine plus élevés, et parfois même pas, que
ceux qu’on retrouve en magasin. D’ailleurs, plusieurs des bouteilles ayant fait
l’objet de notre désir ne se trouvaient même pas chez l’élite des magasins de
la ville. C’est tout dire. Amateurs d’Hair of the Dog, Lost Abbey, Russian
River et autres grandes maisons, je n’aurais jamais cru vous le dire, mais
Bambino’s est là pour vous.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Suite de cet article sur Seattle et l'état de Washington bientôt! Pour l'instant, vous retrouverez le reste de ce guide de voyage brassicole sur la côte ouest de l'Amérique du Nord<a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/p/guides-de-voyage.html"> en cliquant ici</a>.</i></div>
<!--EndFragment-->Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-88511789884712693982013-07-31T19:57:00.003-04:002013-07-31T19:58:17.703-04:00Haandbryggeriet disponible en importation privée<div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: Arial; mso-ansi-language: FR-CA; mso-fareast-language: FR;"><i>La brasserie norvégienne
Haandbryggeriet représente aujourd'hui une des seules brasseries assurant la perennité
des types de bières conconctés traditionnellement par les fermiers de l'ouest
de la Norvège. En plus des styles d'autres traditions brassicoles (britannique,
américaine, belge, allemande, etc.), cette maison norvégienne conçoit en effet
quelques bières aux ingrédients et aux profils de saveurs uniques à son
folklore local. Une opportunité unique de voyager dans le temps! </i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitgUmfXquK0Ci6ycSQRhQJQYZZ171Fheb4di13KzhrZe8-s5LLC6QMz4UiS3BeVQScYK-mdWmv5pel-9Tq1MYy8Ts0SUUrU5Dr8LS0wIKSA1en562L2yinR5RDGArrWwqWXyT6-R3s3d7c/s1600/_MG_8398.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitgUmfXquK0Ci6ycSQRhQJQYZZ171Fheb4di13KzhrZe8-s5LLC6QMz4UiS3BeVQScYK-mdWmv5pel-9Tq1MYy8Ts0SUUrU5Dr8LS0wIKSA1en562L2yinR5RDGArrWwqWXyT6-R3s3d7c/s320/_MG_8398.png" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><u>Les traditionnelles norvégiennes:</u></span><br />
<br />
<b>Norwegian Wood (6,5%):</b><br />
Une généreuse fumée boisée surmonte les céréales caramélisées, laissant le profil épicé des baies de genièvre prendre toute la place désirée avant de se faire dépasser par l'amertume de houblons feuillus. Ouf. De toute évidence, ces fermiers norvégiens vivaient de grands moments gustatifs à chaque lampée!<br />
<br />
<b>Hesjeol (6,5%):</b><br />
Des notes de jambon fumée, de romarin et de paille se voient scellées par des houblons terreux et un profil fermentaire rustique. Une 'Harvest Ale' à la façon norvégienne.<br />
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><u>Quelque part entre la ferme norvégienne et la Bavière:</u></span><br />
<br />
<b>Bestefar (9%):</b><br />
Du pain rôti, des pruneaux, du clou de girofle et du caramel tournent autour du corps longiligne de cette ale forte, menant vers une finale poivrée et chocolatée somme toute douce.<br />
<br />
<b>Royk uten Ilde (8%):</b><br />
Très près d'une Rauchbock, cette bière propose une fumée terreuse, un fruité viandeux et des levures rustiques dans un corps sec et effervescent.<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><u>L'appel du Nouveau Monde:</u></span><br />
<br />
<b>Fyr og Flamme (6,5%):</b><br />
Des agrumes jutent sur quelques aiguilles de sapin, menant vers une amertume résineuse mouillée de céréales légèrement miellées.<br />
<br />
<b>Humlesus (4,5%): </b></div>
<div>
Une bière de soif dominée par le très aromatique cultivar Citra. Reste à voir si les délais de livraison amenuiseront ce parfum si explosif...<br />
<br />
<b>Dobbel Dose IPA (9%): </b></div>
<div>
Une Double IPA houblonnée surtout de variétés européennes telles Fuggle et Styrian Golding.<br />
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><u>Il fait noir longtemps en hiver:</u></span><br />
<br />
<b>Dark Force (8,5%):</b><br />
Un Imperial Stout complexe et aguichant dans lequel peuvent être perçues des notes de chocolat noir, de café, de vanille, de confiture de mûres et de mélasse préparant le terrain pour une finale de houblons verts, de rôti et de blé.<br />
<br />
<b>Costa Rica (6,2%):</b><br />
Un Porter brassé avec des grains de café costaricains. Riche et vanillée.<br />
<br />
<b>London Porter (4,5%):</b><br />
Rôtie, chocolatée et fruitée, dans un corps svelte propice aux grandes gorgées. Un beau Porter à la Britannique.<br />
<br />
<b>Sundland Kreosot (6,7%):</b><br />
Appelez-la Black IPA, Cascadian Dark Ale ou India Black Ale. Donc, plein de malts rôtis aux côtés de houblons résineux. Rajoutez-lui un fumet fumé. Voilà.<br />
<br />
<b>Norse Porter (6,5%):</b><br />
Une version norvégienne du Porter londonien, si on se fie à la description commerciale. Cependant, difficile d'y trouver des différences majeures, si ce n'est de la présence de quelques malts fumés. Smoked Porter, alors.<br />
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><u>Séjours en Belgique:</u></span><br />
<br />
<b>Ardenne Blond (7,5%): </b></div>
<div>
Une Saison aux levures épicées rehaussées de coriandre, se terminant sur une pointe d'acidité rafraichissante.<br />
<br />
<b>Belgsik Pale Ale (7%): </b></div>
<div>
Fermentée à la belge, mais houblonnée à l'américaine, cette ale<br />
<br />
<b>Blondie (4,5%): </b></div>
<div>
Une belle bière d'inspiration belge sertie de houblons floraux, de levures épicées et d'un petit je-ne-sais-quoi dont l'origine pourrait être tout simplement le caractère de la maison.<br />
<br />
<br />
<u style="font-size: x-large;">Les sauvages:</u><br />
<br />
<b>Tindved (7%): </b><br />
Une base belge agrémentées de baies d'argousier fermentée avec des levures sauvages. Intriguant, n'est-ce pas?<br />
<br />
<b>Rodhette (7%):</b><br />
Une bière sure aux griottes fermentée avec des levures et des bactéries typiques aux lambics belges. Une version rafraichissante d'une Kriek, disons.<br />
<br />
<b>Berry Blend (7%):</b></div>
<div>
Un assemblage de cinq bières aux fruits fermentées avec des levures sauvages. Le résultat est plus fruité que sauvage. On vise donc le rafraichissement et les arômes de la cueillette estivale, égratignures en moins.<br />
<br />
<b>Haandbaak (8,5%):</b><br />
Des cerises sures, des raisins noirs et une caresse chocolatée se fondent en acidité complexe dans cette cousine de la Rodenbach Grand Cru.</div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-62792595419664308962013-07-28T16:31:00.003-04:002013-07-28T16:31:50.255-04:00La Colombie-Britannique et sa scène brassicole (3 partie)<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihu3tzkCFzqDf-9RarsmumVWkgpC42NF1yg5HqnA-BS06ptEzXy-fwU2XMjiV9g7Cn32ZefYy8A_QfXSlzLdjQx42xHKGjUoruVIKztFVg_nQ5uyXTvCmI2yRkBnjpiYjr5EDPmkYNxOhn/s1600/rear+view.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihu3tzkCFzqDf-9RarsmumVWkgpC42NF1yg5HqnA-BS06ptEzXy-fwU2XMjiV9g7Cn32ZefYy8A_QfXSlzLdjQx42xHKGjUoruVIKztFVg_nQ5uyXTvCmI2yRkBnjpiYjr5EDPmkYNxOhn/s320/rear+view.JPG" width="212" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span id="goog_950594853"></span><span id="goog_950594854"></span>Le Spinnaker's, à Victoria</i></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<i style="text-align: center;"> Cet article fait partie d'un guide de voyage brassicole sur la côte ouest de l'Amérique du Nord que vous <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/p/guides-de-voyage.html">retrouverez ici</a>.</i></div>
<br />
Hors Vancouver, il n’existe qu’un centre brassicole
véritablement notable en Colombie-Britannique. Ce dernier se situe du côté de
l’île de Vancouver et plus principalement en périphérie de Victoria. </div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
C’est à Victoria qu’on trouve le plus vieux brouepub
canadien. <b>Spinnaker’s</b> conçoit depuis
plus de 25 ans certaines des meilleures bières d’inspiration anglaise du pays
dans une charmante vieille maison surplombant l’extérieur de la baie
victorienne. Service professionnel aidant, les textures sont fines et les
amertumes, équilibrées. Il semble toutefois que la carte de nourriture ait
évolué davantage vers le chic qu’elle ne l’ait été par le passé depuis quelque
temps. Les prix ont suivi à la hausse, il va sans dire. Pour un repas de bonne
qualité, mais une touche moins épicé au niveau de la facture, vous pouvez opter
pour <b>Swan’s Hotel</b>, dont la
localisation très centrale en fait probablement un incontournable. IPA, Stout,
Porter à la noix de coco et Scotch Ale, les bières essayées sont toutes très
recommandables, bien que pas immensément distinctives. Les splendides œuvres
d’art d’artistes locaux affichées sur d’imposants murs de brique ajoutent sans
équivoque au charme de cet hôtel dont l’architecture n’en manque déjà pas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKeKEWg5XNhdx8sbNGzUBGyyvGp2ELcXcTDCxRWauYOUpf8jEmlrfLAJKxPbxIaih22KM23WjcbsqgMSBTiRq7gWe2gsBua2SqHaoBPQbNuiPTb3XjvXxWaMQl8CAQ1Hg5SdMfO-S3VC3-/s1600/bar2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKeKEWg5XNhdx8sbNGzUBGyyvGp2ELcXcTDCxRWauYOUpf8jEmlrfLAJKxPbxIaih22KM23WjcbsqgMSBTiRq7gWe2gsBua2SqHaoBPQbNuiPTb3XjvXxWaMQl8CAQ1Hg5SdMfO-S3VC3-/s320/bar2.JPG" width="212" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Le bar du Swan's Hotel</i></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
C’est aussi de la région de Victoria qu’origine <b>Driftwood</b>. Âgée d’à peine quelques
années, cette brasserie est de l’avis de plusieurs la plus intéressante de
Colombie-Britannique. Brassant une gamme très vaste qui va de la bière sure à
l’Altbier en passant par la Saison et l’IPA, c’est probablement justement sa
Fat Tug IPA qui a le plus contribué à sa réputation. Cette dernière est, pour
notre plus grand bonheur, maintenant très bien distribuée dans la province,
tant dans les bars à bières qu’en bouteille, dans les magasins. Ses fondations
étant constituées presque exclusivement de malt de base, la Fat Tug est un
aller-simple vers le houblon. Un houblonnage à froid assure une présence
marquée d’arômes floraux et résineux digne de certains des meilleurs exemples
américains. </div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Concitoyenne de Driftwood, <b>Philipps</b> a aussi su faire tourner les têtes. Et pas seulement les
têtes canadiennes. Certains érudits de la bière accorde à la Blaque Toque IPA
(maintenant Skookum Cascadian Dark) d’avoir lancé le mouvement des Black IPA.
D’autres attribuent le mérite à Greg Noonan du Vermont Pub & Brewery, mais
à tout le moins, Phillips a fait office de pionnier canadien à cet égard. Ce
n’est probablement pas très surprenant. Phillips affiche un penchant marqué
pour les houblonnages intenses depuis belle lurette. Sa Amnesiac était l’une
des premières Double IPA canadiennes. Plus récemment, sa Unicorn, une IPA de
blé nous a grandement satisfait.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Plus à l’est, la vallée de l’Okanagan est probablement le
principal bastion brassicole, abritant notamment l’excellente brasserie Tree,
faisant aussi une IPA de grande qualité. Majoritairement toutefois, il devient
plus intéressant de se déplacer afin d’explorer un tant soit peu ce qui se
produit au sud de la frontière, laquelle est, après tout, remarquablement
proche de Vancouver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Alors, rendez-vous la semaine prochaine alors que nous mettrons le cap sur l'état de Washington!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: FR-CA; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR-CA;"><br clear="ALL" style="mso-special-character: line-break; page-break-before: always;" />
</span><!--EndFragment-->Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-31784948555629131102013-07-22T18:13:00.004-04:002013-07-22T18:13:57.401-04:00La Grande Rivière, des Brasseurs du Temps, à Gatineau<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNt5e90NyrFjN2f1P9sidqIGs5MoaVxocqsDqq1nRHNXyxQ6SmZk8sXKi4lWx2ZLat1S228BXmT6Rm5ZBSh7CjdtFlgSpF1aLOmmXiEEDiFAtPHzEVnfeMUbQ1z1tNLcQUPwNGbp-Y1Kw2/s1600/20111001-82.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNt5e90NyrFjN2f1P9sidqIGs5MoaVxocqsDqq1nRHNXyxQ6SmZk8sXKi4lWx2ZLat1S228BXmT6Rm5ZBSh7CjdtFlgSpF1aLOmmXiEEDiFAtPHzEVnfeMUbQ1z1tNLcQUPwNGbp-Y1Kw2/s320/20111001-82.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: Times New Roman;"><i>Photographie: <a href="http://inukshok.com/">David Gingras</a></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman"; mso-ansi-language: FR-CA; mso-fareast-language: FR;"><br /></span></u></b></div>
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<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Malgré sa prédilection pour les bières liquoreuses et chaleureuses, il semble que Dominique Gosselin, maitre-brasseur des Brasseurs du Temps, soit ironiquement en train de redéfinir la catégorie 'bière aux fruits' bien à sa façon. Un grand bonheur, axé sur les saveurs de l'univers de la bière et non sur les 'styles' imposés par la tradition.</i> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Style :</u></b> La Grande Rivière coule entre deux promontoires bien établis, les India Pale Ales et les bières aux fruits. Empruntant tantôt les sommets de la première, tantôt quelques courbes de la deuxième, elle transporte le palais vers un panorama gustatif combien rafraichissant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Disponibilité :</u></b> On espère bien entendu motiver Les Brasseurs du Temps à embouteiller cette création. Leur maîtrise du conditionnement en bouteille confère habituellement une douceur et une harmonie supplémentaire à leurs bières, alors on ne peut qu'imaginer des résultats hors pair. Mais pour l'instant, elle apparaît sporadiquement à l'ardoise des BDT en alternance avec leur autre bière aux fruits très bien houblonnée, la <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2011/04/la-framboyante-des-brasseurs-du-temps.html">Framboyante</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Le coup d’œil :</u></b> Un duvet de mousse blanche relaxe sur la robe rosée embrumée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Le parfum :</u></b> La salade de fruits tropicaux développée par le houblonnage à cru au cultivar Citra s'enorgueillit de sa cohésion avec le jus de canneberges.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>En bouche :</u></b> Le corps svelte laisse briller les envolées fruitées lesquelles se voient poussées gentiment par la gazéification piquante. Le houblon partage des notes tropicales, gazonnées et même vertes qui sont toutes en harmonie avec les canneberges délicates mais inmanquables.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>La finale :</u></b> L'amertume résineuse des houblons est tout juste assez docile pour laisser l'acidité de la canneberge s'exprimer. Le dosage intelligent nous fait profiter de tous les ingrédients.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Accords :</u></b> Si vous êtes au restaurant des Brasseurs du Temps, là où vous avez davantage de chances de trouver la Grande Rivière (à moins qu'ils l'embouteillent sous peu... wink wink, nudge nudge...), essayez-la aux côtés de leur salade Caprese ou du mahi-mahi à la mangue.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Pourquoi est-ce un grand cru? :</u></b> Ce type de mariage entre fruits et houblons à forte personnalité est très rare dans le monde de la bière qui, pour des raisons que l'on ignore, ne semble pas reconnaître ce puissant potentiel harmonique. Les bières aux fruits demeurent des bières à forte prédominance fruitée sans jamais bénéficier d'ingrédients qui pourraient toucher à l'hégémonie du dit fruit mis en valeur. Même chose pour les IPAs: les houblons prennent toute la place et on ne place jamais des fruits dans le sillage des flaveurs fruitées des cultivars choisis. Pourtant, les deux peuvent avoir autant à partager ensemble que séparément! La preuve: une pinte de Grande Rivière.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Si vous avez aimé, essayez aussi :</u></b> La <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2011/04/la-framboyante-des-brasseurs-du-temps.html"><i>Framboyante</i></a>, des Brasseurs du Temps, la <i>Disco Soleil</i>, du Dieu du Ciel! et la <i>Juicy</i> de <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/2011/02/hill-farmstead-une-brasserie-dexception.html">Hill Farmstead</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-19362609833425038882013-07-19T19:59:00.002-04:002013-07-19T19:59:29.712-04:00Tirage du party 3e anniversaire des Coureurs des Boires<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Les gagnants du party anniversaire des Coureurs des Boires viennent d'être contactés! </span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Nous avons très hâte de rencontrer tout ce beau monde! 18 des 20 personnes pigées n'ont d'ailleurs jamais pris une bière avec nous. Ça va faire beaucoup de beau monde à apprendre à connaître! Pour les autres, nous vous promettons, si tout va bien de notre côté évidemment, de refaire une nouvelle édition l'an prochain avec 20 personnes DIFFÉRENTES. Au nom du partage des connaissances et des bons moments, santé!</span>Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-78148361911261225462013-07-16T18:19:00.002-04:002013-07-16T18:19:18.223-04:00La Colombie-Britannique et sa scène brassicole (2e partie)<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Cet article est le troisième de notre guide de voyage brassicole sur le nord de la côte ouest nord-américaine. Vous retrouverez <a href="http://lescoureursdesboires.blogspot.ca/p/guides-de-voyage.html">le reste du guide ici</a>, parmi une multitude d'autres de divers pays brassicoles.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL1aBbEnfNsVbFTnZj7yAUL-TsBKh1tgIaYMoseADubBTfO-tePMSHKOWIHZMXrqv-wSRJs1zyCXB-mE9oQmqv5zeAmquVPvIdBzNok06Rns0NPHN2-k4IEFt6_n1U3FaxEgifacr7yxg5/s1600/Fixed+status+screen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL1aBbEnfNsVbFTnZj7yAUL-TsBKh1tgIaYMoseADubBTfO-tePMSHKOWIHZMXrqv-wSRJs1zyCXB-mE9oQmqv5zeAmquVPvIdBzNok06Rns0NPHN2-k4IEFt6_n1U3FaxEgifacr7yxg5/s320/Fixed+status+screen.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>L'écran au-dessus du bar du St. Augustine's nous indiquant ce qu'il reste dans chaque fût</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En banlieue, à Surrey plus précisément, <b>Central City</b> est probablement la brasserie nous ayant le plus
impressionné. Réputée comme une des pionnières de la mise en canette de
bières artisanales au Canada, Central City élabore entre autres la Red Racer
IPA, une des meilleures du pays, tranchante et rafraîchissante, sans complexe
aucun.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pour rapporter quelques bouteilles dignes d’intérêt à Vancouver, faites
le crochet par <b>Firefly Wines and Ale</b>,
rue Cambie, <b>Viti</b>, rue Seymour ou
encore mieux, <b>Brewery Creek</b>, rue
Main où les employés sont tous plus passionnés les uns que les autres. Les
meilleures offrandes des Howe Sound, Driftwood, Phillip’s, Cannery et autres
excellentes brasseries internationales vous y attendent. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcaF3fNmnWXUq5TkuSq9LUvyJt7zN4AMdPz6lD9Ng1Wdfx8gUDFiwndUQuLbMnRosRoh2iJoNCfhwJGPbsMVZ9WkxlPExjoWgZ0tNAYfpFjrNVEWc8y9wI_apr_XeeE3pL2m77RiwVbLBJ/s1600/Howe+Sound+Total+Eclipse+of+the+Hop.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcaF3fNmnWXUq5TkuSq9LUvyJt7zN4AMdPz6lD9Ng1Wdfx8gUDFiwndUQuLbMnRosRoh2iJoNCfhwJGPbsMVZ9WkxlPExjoWgZ0tNAYfpFjrNVEWc8y9wI_apr_XeeE3pL2m77RiwVbLBJ/s320/Howe+Sound+Total+Eclipse+of+the+Hop.JPG" width="216" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Terminons ce survol de la capitale britanno-colombienne par
sa plus grande force : ses bars à bières. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="text-align: center;">Sur la très hippie Commercial Drive quelques kilomètres à
l’est du centre, </span><b style="text-align: center;">St. Augustine’s</b><span style="text-align: center;"> est
un bar qui s’est récemment établi aux sommets de la hiérarchie vancouvéroise. On
ne s’attend pourtant à rien dans ce pub sombre, moderne, sans trop de caractère
outre celui d’un bar sportif avec son surplus d’écrans de télé. Or, quand on
constate que quelques-uns de ces écrans font en fait défiler la sélection de
plus de quarante bières offertes en fût, on se réconcilie promptement avec les
lieux qui, sans être idéaux pour y emmener votre nouvelle princesse, seront
parfait pour étancher la soif de vos vieux copains d’école. Gageons que vous
passerez de nombreuses minutes à admirer l’ingénieux système qui présente la
quantité restante de chacun des fûts. Voilà un outil de planification bien
utile pour le chasseur de bières en herbe.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
À proximité du centre-ville, c’est du côté de <b>The Alibi Room</b> qu’il faut se tourner.
Combinant un excellent restaurant à un superbe local de vieilles briques
décorés avec élégance et parcimonie de vieilles dactylographies, métaux épurés
et bibliothèques vieillottes, ce bar dispose de surcroît d’une des cartes les
plus riches en ville. Rares sont les bières banales ici, au contraire, les
tenanciers semblent avoir un penchant pour les bières plus corpulentes; en
septembre, nous y trouvions une forte représentation de stouts, souvent
impériaux, de même que la plupart des IPA étoiles de la province. Ne se
limitant pas aux frontières canadiennes, la carte abritait aussi de nombreuses
vedettes du sud, ce que nous suspectons être un complot pour nous donner le
goût de voyager un peu vers l’Oregon.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjvPm-zE4kvqTCDUYnM7AGGh0rC25PuUrzcWClvWgexSnGp4ZaUE9axABSyOUpfmLzxaA70TmMpuOvaD64Kh2oJ7hPhYQyYrzEDSCbWKXJmTv7ILdEdua-N5FPXK7jPEFtjwl6TLb7Ng0v/s1600/from+mezzanine.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjvPm-zE4kvqTCDUYnM7AGGh0rC25PuUrzcWClvWgexSnGp4ZaUE9axABSyOUpfmLzxaA70TmMpuOvaD64Kh2oJ7hPhYQyYrzEDSCbWKXJmTv7ILdEdua-N5FPXK7jPEFtjwl6TLb7Ng0v/s320/from+mezzanine.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Le Portland Craft, ventant les mérites des bières de l'Oregon</i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Parlant de tels complots, imaginez-vous qu’à l’été 2012, un
nouvel établissement du nom de <b>Portland
Craft</b> a ouvert ses portes, rue Main. C’est vous donner un avant-goût des
richesses de la capitale brassicole de l’Oregon que de vous dire que l’objectif
de cet établissement situé six heures de route au nord est uniquement de vanter
les mérites brassicoles de Portland. Les propriétaires se donnent toutes les
misères du monde pour noircir leur tableau des noms d’une quinzaine de bières
d’Oregon proposées en fût. Une fois celles-ci bouche, on peut les comprendre.
N’empêche, nous avons probablement passer le site web au moins dix fois en
revue avant de croire qu’un tel établissement existait réellement à Vancouver,
Canada et non pas Vancouver, Washington.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nous avons aussi bien apprécié <b>Biercraft</b>, tant la succursale sur Commercial Drive que celle sur
Cambie. Ces bars à thématique belge offrent un choix satisfaisant de fûts
locaux pour le touriste brassicole en plus d’une robuste carte de bouteilles
principalement belges et d’un menu de nourriture abordable et délicieux pour le
peu qu’il nous a été donné de goûter.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Prochaine étape dans ce périple: les meilleures établissements de Victoria ainsi que de l'est de la province!</i></div>
<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: FR-CA; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR-CA;"><br clear="ALL" style="mso-special-character: line-break; page-break-before: always;" />
</span><!--EndFragment-->Martin Thibaulthttp://www.blogger.com/profile/13253934225638012558noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2107246625562023709.post-7661157075052440632013-07-14T18:32:00.001-04:002013-07-14T18:32:19.005-04:00Party du 3e anniversaire des Coureurs des Boires<span style="font-family: Calibri;">Le 17
août 2013 sera l'occasion pour nous de célébrer... avec vous!</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Les Coureurs
des Boires auront 3 ans et une grande soif, le genre de soif allant
au-delà du simple besoin physiologique: nous aurons soif de partager! En guise de remerciement à nos lecteurs,
et pour donner l’opportunité de la rédemption à ceux ayant parfois emprunté la
voie de l’infidélité, nous voulons offrir l’opportunité à 20 de nos fans de
venir goûter plusieurs dizaines de bières majoritairement non disponibles au
Québec que nous avons accumulées au cours des derniers mois de nos pérégrinations
encervoisées. </span></div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmUw2HIG3sCqVeidNou08wCUUETVlPDWkdoyYxPZY1vPdKJyk34UO1gS4GngmAkNUhrOXCj8DjdornnwFTSWxNExlRzPmWROJYdmQR02Vp4HXKaAcSV5Y-e7c-mwXbqOK_9QyRVmZ6Jh5d/s1600/20120218-40-12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmUw2HIG3sCqVeidNou08wCUUETVlPDWkdoyYxPZY1vPdKJyk34UO1gS4GngmAkNUhrOXCj8DjdornnwFTSWxNExlRzPmWROJYdmQR02Vp4HXKaAcSV5Y-e7c-mwXbqOK_9QyRVmZ6Jh5d/s320/20120218-40-12.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>QUOI? </u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Dégustation
gratuite offerte par Les Coureurs des Boires</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>COMMENT PUIS-JE PARTICIPER?</u></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">On ne peut plus simple: répondez au bas de cet article (dans les commentaires) ou au message sur notre page Facebook en indiquant que vous êtes intéressé. Assurez-vous au préalable d’être disponible <b>le 17 août</b> et ce, pour toute la durée de la dégustation, sans quoi nous pourrions vous accuser de manquer cruellement d’organisation. ;) </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>OÙ? </u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">À deux
pas d’une station de métro à Montréal. S’il fait beau, ce sera dans une cour
extérieur. Des informations plus précises seront communiquées aux participants.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>QUAND? </u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Le
samedi 17 août, à partir de 13h, jusqu'en soirée.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>COMBIEN ÇA
COÛTE? </u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Rien! Bon, ok, un sourire. :)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Nous apprécierions tout de même que les convives apportent des bouchées simples à partager
puisque nous n’aurons pas la capacité de fournir la nourriture pour tous. Une
vingtaine de gens qui parlent, qui rient et qui boivent des bonnes bouteilles,
ça tend à avoir faim (on a lu ça sur un blogue, donc ça doit être vrai). </span><span style="font-family: Calibri;">Si vous
tenez à être assis et que vous êtes en mesure d’apporter une chaise, ce serait
apprécié. Idem si vous voulez apporter votre verre de dégustation favori.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>POURQUOI
VOUS FAITES ÇA, VOUS NE NOUS DEVEZ RIEN!! </u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Hmm, vous avez raison, on annule
tout! Ben non, c’t’une farce, on le fait pareil. On a vraiment trop de bières
sous la main et nous préférons ne pas trop les faire vieillir aux températures
ambiantes de juillet et août. Et quoi de mieux de partager les fruits de ses labeurs avec des gens qui l'apprécient!</span></div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><u>QUOI
EXACTEMENT?</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">À compter de
13h15, nous décapsulerons deux à trois grosses bouteilles (près de 2 litres) à toutes les 15 minutes au son d’une cloche à vache sortie tout
droit des boules à mites. Soit ça, soit nous entraînerons un de nos enfants respectifs à nous faire une prestation au xylophone multicolore au moment opportun... Nous ralentirons probablement le rythme à deux
bouteilles toutes les 20 minutes à compter de 15h-16h (on prend soin de nos enfants, quand même). Pour les amateurs du
Winter Warmer, c’est comme un Summer Warmer, mais de petite envergure, privé,
gratuit et sans brasseurs. Finalement, ça n’a rien à voir. ;)</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieIS8oZacqCschSKwZMng5Sm9GUMx938_uyuVN72A9SpTmOXk9x_IJQgrRB18RfL8DfPV5t_Qg1RUa2uyZIfOAXXyJ4pVaLLNT3apoBXosl5CqvqAJay-DMCan8lmPp67rdOIdwCfh5SU/s1600/All%C3%A9es.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieIS8oZacqCschSKwZMng5Sm9GUMx938_uyuVN72A9SpTmOXk9x_IJQgrRB18RfL8DfPV5t_Qg1RUa2uyZIfOAXXyJ4pVaLLNT3apoBXosl5CqvqAJay-DMCan8lmPp67rdOIdwCfh5SU/s320/All%C3%A9es.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span>
<span style="font-family: Calibri;">QUELLES
BIÈRES SERVIREZ-VOUS? </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Nous
préparerons un ordre du jour plus détaillé pour les gagnants, mais voici un
aperçu de bières plus que susceptibles de s’y trouver. Les choix seront difficiles à faire... :</span></div>
<span style="font-family: Calibri;"><st1:city w:st="on"><st1:place w:st="on"><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;">Anchorage</span></st1:place></st1:city><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"> – <i>Darkest Hour</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Logsdon – <i>Kili Wit</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Mystic – <i>Day of Doom Quadruple</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Great Divide – <i>Old Ruffian</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Jolly
Pumpkin – <i>Luciernaga</i></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Stillwater -
<i>Debutante</i></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Trois
Mousquetaires – <i>Porter Baltique Édition Spéciale 2010</i></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Marshall
Wharf – <i>2 litres d'une bière du moment</i></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><st1:placename w:st="on"><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;">Russian</span></st1:placename><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"> <st1:placetype w:st="on">River</st1:placetype>
/ <st1:place w:st="on">Sierra Nevada</st1:place> – <i>Brux</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Fantôme / Hill Farmstead – <i>5 Science</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><st1:place w:st="on"><st1:placename w:st="on"><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;">Goose</span></st1:placename><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"> <st1:placetype w:st="on">Island</st1:placetype></span></st1:place><span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"> – <i>Sofie</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Element – <i>Dark</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Mystic – <i>Old Powderhouse</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Jester King – <i>Le Petit Prince</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Girardin – <i>Gueuze non filtrée</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Mystic – <i>Three Cranes Cranberry
Saison</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Oakshire – <i>O’Dark:30 Cascadian Dark
Ale</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Allagash – <i>Tripel</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Blaugies / Hill Farmstead -
<i>Vermontoise</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Dunham – <i>Saison Réserve</i><o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-CA" style="mso-ansi-language: EN-CA;"><span style="font-family: Calibri;">Hill Farmstead – <i>2 litres d'une bière du moment</i></span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Gouden
Carolus – <i>Cuvée de l’Empereur Bleue 2004</i></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Anchorage –
<i>Anadromous</i></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Struise –
<i>Black Damnation 2009</i></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Dunham –
<i>Lapatt Robust Porter Whisky</i></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Et cetera.</span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span>
<span style="font-family: Calibri;">Au plaisir de déguster quelques-uns de ces nectars avec vous le 17 août! Pour ce faire, n'oubliez surtout pas d'indiquer votre intérêt dans les commentaires au bas de ce texte ou sur notre message Facebook sur le même sujet.</span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: large;"><i>SANTÉ! </i></span></div>
<br />
<br />David Lévesque Gendronhttp://www.blogger.com/profile/07663847603437243575noreply@blogger.com23