31 déc. 2012

Les bières de 8 Wired et Anchor disponibles en importation privée

Le temps des Fêtes n’est pas encore passé, alors il doit bien vous rester un peu de monnaie? Voici quelques suggestions pour utiliser vos derniers deniers.

8 WIRED

Une première brasserie de Nouvelle-Zélande dans le portfolio d’Importations Privées Bièropholie? Il était temps, car ce pays comptant à peine la moitié de la population du Québec renferme pourtant une soixantaine de microbrasseries. 8 Wired est à l’avant-garde de cette brigade dont la réputation se base entre autres sur la culture de variétés de houblon extrêmement prisées (et bien protégées), les chercheurs néo-zélandais faisant l’envie du reste du monde à cet égard. Prise entre les cônes de houblon exotique et la principale région viticole de Nouvelle-Zélande, 8 Wired se targue d’une histoire à tout le moins impressionnante. Un brasseur danois voyageur dans l’âme, produisant des bières d’inspiration principalement américaine sans avoir sa propre brasserie et utilisant au maximum les ingrédients locaux. Vous l’aurez deviné, voici une microbrasserie résolument ouverte sur le monde.

Big Smoke Big Smoke est le porter fumé de la maison. Plutôt rond bien que relativement sec, il conjugue fumée et chocolat sans ménagement.

C4 Double Coffee Brown En Nouvelle-Zélande, le café est sacré au point où pour travailler au café du coin, il faille nécessairement suivre une formation de base de barista. Regorgeant du café d’un torréfacteur local, cette riche Brown Ale de 8% rend hommage à son ingrédient vedette.

Hop Wired La bière-phare de la maison ne contient que des ingrédients locaux. C’est l’idéal pour vous familiariser avec les arômes intensément fruités, exotiques et portés vers l’agrume de certains cultivars locaux.

iStout Amateurs d’Imperial Stouts américaines, voici votre nouvelle flamme : une pulpeuse et flamboyante noire nous offrant 10,5% de potentiel, toute en nuances chocolatées et à l’amertume on ne peut moins subtile.

Saison Sauvin Voici une bière expérimentale intéressante, qui n’est pas sans rappeler la Saison du Tracteur du Trou du Diable. Une base de Saison bien terreuse, mais dont le caractère de levure terreux se fait petit en comparaison aux houblons néo-zélandais. À l’instar de plusieurs Saison belges, elle semble varier d’une bouteille à une autre, peut-être une question de fraîcheur, les houblons étant tantôt explosivement tropicaux et tantôt verts et végétaux.

Tall Poppy Voici un bon choix pour élargir les horizons du beau-frère vous demandant une rousse. Il y retrouvera les notes de fruits rouges et caramélisées qu’il affectionne, sera légèrement surpris des 7% d’alcool et sera béat devant les émanations tropicales des séduisants houblons.



ANCHOR

Il y a maintenant plus de 2 000 brasseries actives au pays de l’Oncle Sam. Impossible de suivre ne serait-ce que les principaux développements de cette industrie tel que nous essayions de le faire il y a une dizaine d’années. Quand le monde évolue trop vite pour nous et que nous réalisons que c’est exactement ce que nous espérions à l’époque, le temps vient de prendre du recul et de revenir à nos bases, à nos classiques. Le retour de cette légendaire brasserie américaine sera ainsi toujours perçu d’un bon œil!

Steam Beer : Cette California Common, style hybride que l’on peut résumer comme une lager blonde fermentée à haute température et donc plus fruitée, s’avère rafraîchissante et très souple au palais. Une bière agréablement maltée, presque caramélisée qui s’assèche progressivement alors que ses houblons lui procurent un baiser d’au revoir feuillu.


Liberty Ale : Grand classique, cette Pale Ale légendaire fut l’une des premières ambassadrices du houblon Cascade, étant une véritable démonstration de l’influence enchanteresse de ce cultivar dégageant de puissants arômes de pamplemousse et de fleurs. Les malts s’avèrent d’une rare efficacité en fonction de support, ne tâchant jamais de s’enrober de la vedette avec une envolée sucrée. Sèche et amère en finale. La mère de toutes ces IPA que vous adorez.

Porter : Un agréable Porter, ample et généreux de ses malts qui s’illustrent tantôt par leurs notes fruitées rappelant les dates ou la réglisse et tantôt par ses angles rôtis aux impressions de chocolat noir. Agréablement digeste et équilibré.

Old Foghorn : Un des premiers Barley Wines en provenance des États-Unis, l’Old Foghorn s’amuse principalement sur le terrain du malt. Un pudding au caramel langoureux s’étale doucement sur une sirupeuse salade de fruits éclaboussée de jets d’alcool bien dosés. Sans être particulièrement complexe, voilà une légende du style qui remplit à merveille ses ambitions de digestif.

Summer : La populaire bière de blé estivale de la maison est légère et facile d’approche du haut de ses 4,5%. Rien pour réinventer la roue, mais indéniablement rafraîchissante et constante.

Brekle’s Brown : Si notre mémoire nous sert bien, c’est la première fois que nous aurons accès à la Brown Ale de la maison. C’est là un heureux événement, car cette dernière est bien méritoire, bâtie sur une charpente robuste de laquelle émane de riches effluves de fruits rouges, noisettes et caramel foncé. Profondeur intéressante pour une Brown Ale.


16 déc. 2012

Joyeuses Fêtes!

On ne vit qu'une seule fois. Mais on n'a qu'un seul foie. Dégustez avec modération dans le temps des Fêtes. Afin d'en profiter plus longtemps!



9 déc. 2012

La BSG 1er Anniversaire, de Brasseurs sans Gluten, à Montréal



Quelle révélation ces Brasseurs sans Gluten. Alors que la très grande majorité des bières sans gluten de la planète semblent conçues pour plaire aux amateurs de bières industrielles quasiment insipides, les bières BSG exhibent grâce, équilibre et saveurs franches, souvent à partir d'ingrédients les plus recherchés les uns que les autres. Qui a dit que cela prenait du malt d'orge ou du blé afin de créer de grandes bières?

Style : Qu'est-ce qu'on fait pour décrire une bière qui est construite de riz noir, de millet, de miel de sarrasin et d'autres ingrédients peu communs? On parle de saveurs et non de style. Après tout, c'est ce qui importe, n'est-ce pas? Pour simplifier les choses, nous avons ici une bière délicatement grillée, miellée et bien amère.

Disponibilité: Créée pour le 1er anniversaire de cette brasserie des plus surprenantes, on espère fort qu'elle ne soit pas un feu de paille sur la scène brassicole. On en veut d'autre!

Le coup d’œil : Une tuile de mousse adopte la robe cuivrée aux profonds reflets d'ambre, s'effaçant tranquillement vers les parois du verre.

Le parfum : Des céréales grillées et des houblons verts surmontent un sucré miellé poli. On peut facilement prévoir l'équilibre d'un profil de saveurs relevé.

En bouche : Soyeuse, à l'effervescence délicate, cette bière festive semble faire naître des saveurs de miel de noisette grâce à l'agencement de ses nombreuses composantes. Sise entre une bière agréable à prendre à grandes lampées et une bière à siroter en fin de soirée, on peine à lui trouver des moments où elle ne sera PAS de mise.

La finale : L'amertume verte, gazonnée, rappelant le matcha est habilement enduite de ce filet sucré miellé, un tout équilibré rattrapé par les notes grillées perçues dès l'arôme. L'arrière-goût houblonné est persistent, parfait pour plaire aux palais nord-américains friands de houblons.

Accords : Des tranches de boeuf en sauce teriyaki avec wasabi, ou même quelques arachides sucrées au miel.

Pourquoi est-ce un grand cru? : À part les connaissances requises afin d'obtenir un tel profil à l'aide d'autant d'ingrédients inusités, il faut admettre que la BSG 1er Anniversaire se démarque en offrant des saveurs aussi raffinées que énergiques. Le rendu final est impeccable, ainsi que la clarté avec laquelle chaque saveur s'exprime.

Si vous avez aimé, essayez aussi : La British, d'À La Fût (à St-Tite), la Noix de Marmotte

de Bedondaine et Bedons Ronds (à Chambly) et la George, de Hill Farmstead (Vermont).

3 déc. 2012

La Cuvée Charles, de la brasserie Albion, à Joliette


Difficile de trouver mieux que la Cuvée Charles du Albion afin de se 
réchauffer lors des froids écrasants de l'hiver

Style : Barley Wine à l'anglaise, mûri plus d'un un avant sa mise en service.  

Disponibilité: Ce vin d'orge a été créé pour la naissance du fils du maître-brasseur Steven Bussières. Quoique la période d'incubation soit similaire, nous espérons que Steven n'attende pas un nouveau bambin pour justifier un nouveau brassin. À moins, bien sûr, qu'il ait l'intention de reproduire son concept à chaque année...


Le coup d’œil : Un anneau de mousse couronne la robe ambrée voilée.

Le parfum : Des céréales tridimensionnelles laissent perler quelques gouttes de caramel sur un houblon feuillu. Le bouillon de six(!) heures en est pour beaucoup.

En bouche : Richesse et équilibre du début à la fin, rien de moins. Caramel, cerises et fraises confites agrémentées de houblons feuillus. Tout est si clair et si savoureux.

La finale : Une longueur caramélisée est accompagnée d'amertume de houblons feuillus.

Accords : Puisque la cuisine du Albion se limite à quelques snacks, nous préférons vous suggérer de marier votre verre de Cuvée Charles à un état de contemplation. Peu importe la teneur de votre semaine, remarquez à quel point les flaveurs ce vin d'orge peuvent vous réchauffer le coeur! 

Pourquoi est-ce un grand cru? : Le profil de saveurs est d'une clarté déconcertante. Tous les ingrédients s'expriment généreusement sans jamais se vautrer dans une mare de sucres résiduels, ce qui est souvent le cas dans l'univers des vins d'orge anglais.

Si vous avez aimé, essayez aussi : La Mea Magna Culpa, de Brasseurs du Temps (à Gatineau), la Gaz de Course, du Brouhaha (à Montréal) et la Blunderbuss Barleywine, de Cambridge Brewing (au Massachusetts).

Steven Bussières, papa des deux Charles
Photo: David Gingras