Les bières importées disponibles au festival de Chambly

La bonne nouvelle avec la fin de l'été, c'est qu'elle rime avec l'arrivée du Bières et Saveurs de Chambly, maintenant dans une dizaine de jours à peine. Comme l'année dernière, un des kiosques susceptibles de nous faire faire de belles découvertes est celui des bières importées, piloté par Hughes Gauthier, PDG d'Importations Privées Bièropholie. Nous avons eu la chance de mettre la main sur la carte des bières qui seront offertes. Les voici en exclusivité:

Amager Galanthus Nivalis
Seules 1600 bouteilles de ce Barley Wine danois exclusif, ayant été vieilli dans des fûts ayant préalablement contenu du porto, ont été produites. Imaginez la chance de pouvoir y goûter à Chambly. Sans surprise, c’est dans le registre des fruits foncés, du chêne, du caramel et de l’alcool que cette rareté fait ses marques. Les amateurs de porto et de bières digestives auront avantage à ne pas manquer.

Mikkeller Green Gold
Délicieusement ronde India Pale Ale débordant de caractère de houblon américain aux tonalités de fleurs, de fruits tropicaux et d’orange sur une charpente de malts bien biscuités. Les touches levurées rehaussent l’ensemble d’une rare complexité pour une IPA. Pour les amateurs de Corne du Diable et de Simple Malt IPA…. mais en plus intense, levuré et rond.

Traquair Jacobite
Un grand classique que cette Écossaise à l’arôme d’une complexité monumentale. Véritable dessert liquide (pouding, gâteau au chocolat, fruits confits…) parfumé d’une touche de coriandre qui y trouve son compte. Sensuelle et fruitée, un deuxième échantillon s’avérera sans doute nécessaire pour y percer ne serait-ce que la moitié de ses mystères. Il existe bien peu de comparables, mais si le mariage inusité entre une Dieu du Ciel Solstice d’Hiver, une Dominus Vobiscum Hibernus de Charlevoix et une coupe de chocolat grand cru de Juliette et Chocolat représente pour vous un fantasme, visez ici l’orgasme.

Traquair House Ale
Un festival de malts tout écossais vous attend chez cette spécialité de la maison vaquant entre le plum pudding et le massepain sans nous écoeurer de ses sucres, peut-être à cause de ses soupçons d’acidité et de tourbe. Fruitée et chocolatée à souhait, son alcool demeure mitigé. Les amoureux de Scotch Ale, Barley Wine anglais et autres Old Ale y découvriront une nouvelle flamme.

Het Anker Gouden Carolus Grand Cru de l’Empereur
Bien que peu subtile, cette ale belge cochonne comme on les aime nous étouffe de sa décadente complexité. C’est simple, pensez à un fruit ou une nuance maltée, concentrez-vous et vous avez toutes les chances de l’y retrouver dans cette bière digestive. Une proie de choix pour les fervents de Trois-Pistoles et Rigor Mortis ABT.

St-Bernardus Blanche
Une de nos blanches préférées, celle de St-Bernardus affiche une extraction du blé particulièrement crémeuse et céréalière en plus des notes d’agrumes et de coriandre habituelles. Son effervescence vigoureuse attire rapidement l’intérêt d’une prochaine gorgée.

Slaapmutske Tripel
Cette Triple méconnue se cache dans l’ombre des Westmalle et autres jumelles plus visibles. La Slaapmustke se montre comparativement épicée, fortement gazéifiée et peu houblonnée malgré ses impressions d’orange.

La Choulette Sans Culottes
Plutôt variable d’une bouteille à l’autre, cette Bière de Garde risque bien de vous déculotter si vous tombez sur un bon brassin. Florale, sèche et rustique, elle sent pratiquement le champ de blé ou encore le foin estival agrémentée de notes de vin blanc sec et de citron. Une bonne initiation à la bière à offrir à l’amateur de vin blanc et une Bière de Garde somme toute proche d’une Saison.

De Dolle Stille Nacht
Cette bière de Noël belge des De Dolle Brouwers, les brasseurs fous, ne recherche pas non plus la subtilité. Sa ribambelle de fruits, son alcool assumé et sa complexité indéniable nous font immanquablement penser à un Barley Wine anglais sertie d’une puissante levure caractérielle. Il faut disposer d’une bonne tolérance au sucre toutefois, surtout si vous enchaînez avec la Gouden Carolus ci-dessus.

Malheur Bière Brut Réserve
Imaginez une Saison extra forte dont la levure sait se comporter en public. Une effervescence champagnesque soutient les malts aux notes de foin et un fruité tant posé que complexe. Florale et abondamment amère, elle évolue rapidement vers une sécheresse presque rafraîchissante. Les chanceux ayant goûté à la Brut de Charlevoix resteront béats devant cette spectaculaire offrande de De Landtsheer. Les amateurs d’Avec les Bons Vœux de Dupont seront aussi en mesure de collecter leur moment de bonheur.

Port Brewing Old Viscosity
Cette inclassable flirte avec le Barley Wine et l’Imperial Stout, si bien que ses malts sont d’une redoutable complexité, jouant dans le royaume du rôti/chocolat ainsi que dans les douceurs caramélisées. La vaste gamme de nuances fruitées apporte une profondeur captivante alors que les houblons américains abondants laissent toutefois la vedette aux céréales.



Lost Abbey Devotion
Nous vous pardonnerions facilement de méprendre cette ale américaine comme sortie tout droit de Belgique. Rafraîchissante blonde délicatement levurée et élégamment houblonnée, l’épice de la bière lui procurant de charmants tannins en accompagnement à ces notes florales et terreuses. Tout zélateur des blondes de Charlevoix saura s’y plaire.

Cantillon Kriek
Une autre qui ne fait pas de quartier, la Kriek de Cantillon se distingue par son acidité décapante, sciant pratiquement la langue en deux. Franche et directe, elle se montre tannique, d’une sécheresse remarquable et généreuses de ses notes de griottes, de bois et d’acide lactique. Pour les sourheads.

Cantillon Vigneronne
Plus delicate que la Kriek, la Vigneronne met le raisin Muscat en tête d’affiche, ce dernier prêtant des notes de poire et d’orange. C’est toutefois le caractère rustique, chevalin, citronné, de cuir poussiéreux de la flore microbienne de la brasserie bruxelloise qui définit le caractère. La sécheresse est encore au rendez-vous, mais sans astringence démesurée. Du grand Druiven Lambic.

Rochefort 10

Encore un grand classique! La bière la plus forte de la gamme Rochefort trône tout en haut de la liste des favorites de plusieurs amateurs. Cette brune belge presque noire se montre étonnamment rôtie, rappelant le cacao en plus de toutes sortes de nuances vanillées, boisées, fruitées. Le haut degré d’alcool s’intègre agréablement à l’ensemble et la texture est incomparablement ronde, soyeuse, sensuelle dont l’effervescence vigoureuse allége les sucres tout en donnant l’impression trompeuse de caresser la langue. Laissez tomber les comparables et commandez-vous un verre !

Pas mal, non? Maintenant, n'allez surtout pas imaginer que nous n'aurons pas d'autres billets en relation avec le Bières et Saveurs de Chambly au cours des prochains jours. À suivre..

La Californie, paradis brassicole - 1ère partie : San Diego

San Diego et son comté nord foisonnent de brasseries artisanales de qualité. Vous ne pouvez faire un voyage brassicole en Californie sans avoir arpenté cette région à l'extrême sud de l'État. Ce serait un terrible oubli. À part Portland (en Oregon), aucun autre endroit aux États-Unis ne peut se vanter d'avoir un si grand nombre de brasseries hors pair. C'est aussi simple que ça.

Question de savoir par où commencer votre périple, voici tout d'abord notre Top 5 des meilleurs endroits de la région où s'abreuver:

Stone World Bistro and Gardens, Escondido

Lorsque les premières bouteilles de Arrogant Bastard Ale ont atterri dans les magasins du sud-est des États-Unis, certaines critiques croyaient qu'un produit éphémère s'en venait polluer le marché de la bière de dégustation; un produit qui mise sur son nom plus que sur son véritable contenu. Une décennie plus tard, nous sommes confiants d'affirmer que les bières de Stone Brewing, et leur approche on ne peut plus directe (ex: "fizzy yellow beer is for wussies") ont grandement aidé la région de San Diego à se mettre au monde. Aujourd’hui, ces bières des plus goûteuses sont distribuées presque partout aux États-Unis, au grand plaisir des amateurs de houblons francs de l’arôme à l’amertume. Le meilleur endroit pour (re)faire connaissance avec ces bières toutes aussi arrogantes que savoureuses est au World Bistro and Gardens, adjacent à la brasserie. C'est un endroit qu'il faut voir pour y croire. Du tunnel feuillu à la gigantesque porte boisée de la brasserie, des murailles de la salle à manger sculptées dans le roc à la cour arrière aux allures de parc provincial, en passant par le menu cuisine aussi étoffé que la sélection des bières maison et invitées, tout ici impressionne.

Pizza Port, à Carlsbad

Chaque succursale de cette coquette chaîne de restaurants familiaux aux délicieuses pizzas possède un équipement de brassage. Qui plus est, les propriétaires sont assez ouverts d'esprits pour laisser les maîtres-brasseurs de chaque Pizza Port créer des bières de leurs propres crus, faisant de chaque succursale un brouepub unique. Jeff Bagby, brasseur du Pizza Port de Carlsbad, épate même s'il ne cherche jamais à être dans la mire des réflecteurs. Ses bières sont inspirées, impeccables et très parfumées. Comme si la dizaine de bières-maison ne suffisaient pas, le Pizza Port fait aussi figure d'excellent bar à bières puisqu'une vingtaine de bières invitées sont aussi disponibles en fût. Le choix en est absolument déchirant, surtout lorsqu'on aperçoit les noms de Russian River, Ballast Point, Lost Abbey, Alpine, The Bruery et autres californiennes de grande qualité jalonnant les bières du Pizza Port sur l'ardoise. Imaginez les menus de votre brouepub préféré et de votre bar à bières préféré fusionnés. La proximité de la gare de train de Carlsbad devient merveilleusement salutaire.

Pizza Port, à Solana Beach

La façade plutôt anodine de cet autre succursale de Pizza Port renferme, croyez-le ou non, un autre brouepub de haut niveau. Il y a quelques années, Tomme Arthur, vedette du monde brassicole américain, maintenant propriétaire et maître-brasseur de la brasserie Lost Abbey, y évoluait. C'est ici qu'il a peaufiné son art, développant plusieurs des recettes qui font encore sa renommée aujourd'hui (Cuvée de Tomme, Judgment Day, Old Viscosity, Wipeout IPA, etc.) Aujourd'hui un jeune brasseur a pris sa place, mais, même si la quantité et la virtuosité ne sont plus au rendez-vous, la qualité des bières est toujours impeccable. De plus, le menu des bières invitées réserve toujours quelques belles surprises, même aux voyageurs les plus aguerris. D'autres brouepubs de la région, tels le Oggi's de Vista et le Breakwater d'Oceanside, exploitent peut-être un concept très similaire (décor "surf", pizzas éclectiques et bières maison) mais, sans dire qu’ils ratent leurs objectifs, ils ne réussissent pas à charmer autant que les Pizza Port de Carlsbad et Solana Beach.

Toronado, à San Diego

Ici, on ne donne pas dans le fla fla. L'éclairage est sombre, même en plein jour et le décor est peu inspiré. Les propriétaires savent de toute façon que pour attirer la majorité des amateurs de bières de dégustation, il faut tout simplement un menu de fûts et de bouteilles à couper le souffle. La petite terrasse à l’arrière est fréquentée, mais quasiment inutile. Rien ne rappelle le Stone World Bistro and Gardens... Tous les yeux des clients qui passent les portes battantes sont rivés sur le choix ahurissant de bières américaines de haut calibre et des importations variées et alléchantes visibles au-dessus et derrière le bar.

Si le nom vous dit quelque chose, c'est que vous avez déjà entendu parler du Toronado de San Francisco, là où l'aventure a commencé pour ces gens dont la mission est d'offrir, et je cite: "no crap on tap". De toute évidence, on ne vient pas au Toronado (que ce soit celui de San Diego ou de San Francisco) pour l'ambiance. On visite pour le service très bien formé, la variété hors du commun et la rotation fréquente des sélections.

O’Brien’s, à San Diego

Un peu comme le Toronado, ce bar à bières ne cherche pas à plaire par son esthétisme léché. On se vante ici d'être, tout simplement, l'endroit le plus houblonné sur la planète bière. Assez approprié pour une région dont la fierté passe par ses India Pale Ales et Double India Pale Ales très aromatiques et amères. Plus souvent qu'autrement, le menu du O'Brien's comprend une douzaine d'IPA de toutes sortes; plus de la moitié du menu est donc consacrée à ces bombes parfumées endémiques à la côte ouest. Bien qu'il soit peu pratique de visiter le O'Brien's parce qu’il faut s’y rendre en voiture - le transport en commun en Californie n’est pas vraiment plus développé qu’ailleurs au pays, malheureusement - on y retourne constamment pour y découvrir des ales d'une fraîcheur remarquable.

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