Amager Galanthus Nivalis
Seules 1600 bouteilles de ce Barley Wine danois exclusif, ayant été vieilli dans des fûts ayant préalablement contenu du porto, ont été produites. Imaginez la chance de pouvoir y goûter à Chambly. Sans surprise, c’est dans le registre des fruits foncés, du chêne, du caramel et de l’alcool que cette rareté fait ses marques. Les amateurs de porto et de bières digestives auront avantage à ne pas manquer.
Mikkeller Green Gold
Délicieusement ronde India Pale Ale débordant de caractère de houblon américain aux tonalités de fleurs, de fruits tropicaux et d’orange sur une charpente de malts bien biscuités. Les touches levurées rehaussent l’ensemble d’une rare complexité pour une IPA. Pour les amateurs de Corne du Diable et de Simple Malt IPA…. mais en plus intense, levuré et rond.
Traquair Jacobite
Un grand classique que cette Écossaise à l’arôme d’une complexité monumentale. Véritable dessert liquide (pouding, gâteau au chocolat, fruits confits…) parfumé d’une touche de coriandre qui y trouve son compte. Sensuelle et fruitée, un deuxième échantillon s’avérera sans doute nécessaire pour y percer ne serait-ce que la moitié de ses mystères. Il existe bien peu de comparables, mais si le mariage inusité entre une Dieu du Ciel Solstice d’Hiver, une Dominus Vobiscum Hibernus de Charlevoix et une coupe de chocolat grand cru de Juliette et Chocolat représente pour vous un fantasme, visez ici l’orgasme.
Traquair House Ale
Un festival de malts tout écossais vous attend chez cette spécialité de la maison vaquant entre le plum pudding et le massepain sans nous écoeurer de ses sucres, peut-être à cause de ses soupçons d’acidité et de tourbe. Fruitée et chocolatée à souhait, son alcool demeure mitigé. Les amoureux de Scotch Ale, Barley Wine anglais et autres Old Ale y découvriront une nouvelle flamme.
Het Anker Gouden Carolus Grand Cru de l’Empereur
Bien que peu subtile, cette ale belge cochonne comme on les aime nous étouffe de sa décadente complexité. C’est simple, pensez à un fruit ou une nuance maltée, concentrez-vous et vous avez toutes les chances de l’y retrouver dans cette bière digestive. Une proie de choix pour les fervents de Trois-Pistoles et Rigor Mortis ABT.
St-Bernardus Blanche
Une de nos blanches préférées, celle de St-Bernardus affiche une extraction du blé particulièrement crémeuse et céréalière en plus des notes d’agrumes et de coriandre habituelles. Son effervescence vigoureuse attire rapidement l’intérêt d’une prochaine gorgée.
Slaapmutske Tripel
Cette Triple méconnue se cache dans l’ombre des Westmalle et autres jumelles plus visibles. La Slaapmustke se montre comparativement épicée, fortement gazéifiée et peu houblonnée malgré ses impressions d’orange.
La Choulette Sans Culottes
Plutôt variable d’une bouteille à l’autre, cette Bière de Garde risque bien de vous déculotter si vous tombez sur un bon brassin. Florale, sèche et rustique, elle sent pratiquement le champ de blé ou encore le foin estival agrémentée de notes de vin blanc sec et de citron. Une bonne initiation à la bière à offrir à l’amateur de vin blanc et une Bière de Garde somme toute proche d’une Saison.
De Dolle Stille Nacht
Cette bière de Noël belge des De Dolle Brouwers, les brasseurs fous, ne recherche pas non plus la subtilité. Sa ribambelle de fruits, son alcool assumé et sa complexité indéniable nous font immanquablement penser à un Barley Wine anglais sertie d’une puissante levure caractérielle. Il faut disposer d’une bonne tolérance au sucre toutefois, surtout si vous enchaînez avec la Gouden Carolus ci-dessus.
Malheur Bière Brut Réserve
Imaginez une Saison extra forte dont la levure sait se comporter en public. Une effervescence champagnesque soutient les malts aux notes de foin et un fruité tant posé que complexe. Florale et abondamment amère, elle évolue rapidement vers une sécheresse presque rafraîchissante. Les chanceux ayant goûté à la Brut de Charlevoix resteront béats devant cette spectaculaire offrande de De Landtsheer. Les amateurs d’Avec les Bons Vœux de Dupont seront aussi en mesure de collecter leur moment de bonheur.
Port Brewing Old Viscosity
Cette inclassable flirte avec le Barley Wine et l’Imperial Stout, si bien que ses malts sont d’une redoutable complexité, jouant dans le royaume du rôti/chocolat ainsi que dans les douceurs caramélisées. La vaste gamme de nuances fruitées apporte une profondeur captivante alors que les houblons américains abondants laissent toutefois la vedette aux céréales.
Lost Abbey Devotion
Nous vous pardonnerions facilement de méprendre cette ale américaine comme sortie tout droit de Belgique. Rafraîchissante blonde délicatement levurée et élégamment houblonnée, l’épice de la bière lui procurant de charmants tannins en accompagnement à ces notes florales et terreuses. Tout zélateur des blondes de Charlevoix saura s’y plaire.
Cantillon Kriek
Une autre qui ne fait pas de quartier, la Kriek de Cantillon se distingue par son acidité décapante, sciant pratiquement la langue en deux. Franche et directe, elle se montre tannique, d’une sécheresse remarquable et généreuses de ses notes de griottes, de bois et d’acide lactique. Pour les sourheads.
Cantillon Vigneronne
Plus delicate que la Kriek, la Vigneronne met le raisin Muscat en tête d’affiche, ce dernier prêtant des notes de poire et d’orange. C’est toutefois le caractère rustique, chevalin, citronné, de cuir poussiéreux de la flore microbienne de la brasserie bruxelloise qui définit le caractère. La sécheresse est encore au rendez-vous, mais sans astringence démesurée. Du grand Druiven Lambic.
Rochefort 10
Encore un grand classique! La bière la plus forte de la gamme Rochefort trône tout en haut de la liste des favorites de plusieurs amateurs. Cette brune belge presque noire se montre étonnamment rôtie, rappelant le cacao en plus de toutes sortes de nuances vanillées, boisées, fruitées. Le haut degré d’alcool s’intègre agréablement à l’ensemble et la texture est incomparablement ronde, soyeuse, sensuelle dont l’effervescence vigoureuse allége les sucres tout en donnant l’impression trompeuse de caresser la langue. Laissez tomber les comparables et commandez-vous un verre !
Pas mal, non? Maintenant, n'allez surtout pas imaginer que nous n'aurons pas d'autres billets en relation avec le Bières et Saveurs de Chambly au cours des prochains jours. À suivre..
