Guide de survie pour l'amateur de bière visitant le sud de la Floride (2e partie)

Corner Café & Brewery, à Tequesta

Caché dans un énième strip mall d'un long boulevard floridien, ce coquet restaurant familial a tout pour épater; une fois attablés et servis, bien sûr. La bourgade de Tequesta étant majoritairement habitée par des retraités en moyens, le chef-cuisinier se permet de se lancer dans des plats un peu plus osés, recettes qu'il réussit d'ailleurs avec brio. Ces créations à base de fruits de mer sont d'ailleurs délectables. Le brasseur a donc le mandat de créer des bières afin d'accompagner cette cuisine riche en saveurs et surtout relevée. La carte des bières comporte donc des ales de caractère, mais qui somme toute demeurent désaltérantes. La Terminally Ale, une Brown Ale houblonnée avec des cultivars américains bien résineux, est une des régulières de la maison qui se voit côtoyer des styles moins communs, tels Roggenbier, Black IPA et Milk Stout. On ne vient pas au Corner Café pour prendre une palette de dégustation; il n'y a que quatre bières-maison disponibles en tout temps. On s'y attarde cependant avec une pinte ou deux de choix. Un concept tout-à-fait adorable.

Aux dernières nouvelles,  le brasseur s'est maintenant fait plaisir et s'est procuré quelques fermenteurs supplémentaires afin de faire plus de bières et de les distribuer dans les bars et restaurants de la région. La marque de commerce de ce projet est Tequesta Brewing Company. Cette brasserie est voisine du Corner Café. Vous pouvez d'ailleurs y remplir quelques cruchons de 2 litres sur place, en plus de goûter à toutes les bières au petit bar de l'endroit.


Funky Buddha Lounge & Brewery, à Boca Raton

Avec ses sofas, ses chandelles et ses décorations emplies d'exotisme, ce tout nouveau joueur dans le monde microbrassicole floridien sait attirer les regards. Le dégustateur pur et dur froncera peut-être les sourcils en apercevant son voisin recevoir la shisha de son choix, mais à part cette fumée parfumée qui peut laisser son empreinte sur l'endroit, le Funky Buddha présente une expérience gustative et atmosphérique bien plaisante. On se sent évidemment à de nombreuses lieues des pubs sportifs génériques de la région. Ce lounge a vu le jour comme bar à bières, mais depuis quelques mois, les propriétaires se sont munis d'un équipement de brassage. On peut donc maintenant s'abreuver d'ales artisanales locales aux côtés des huit autres fûts réservés à des bières de microbrasseries du reste des États-Unis. Parmi les régulières, la Floridian Hefeweizen surprend par son ajout de vanille du Madagascar, la Don't Try Amber est une très belle ale forte dans laquelle le Nelson Sauvin néo-zélandais s'exprime avec sagesse et la Pitii Porter ravira à toute dente sucrée assoiffée.


Total Wine and More, à Fort Lauderdale

Bien qu'il y ait les brouepubs susmentionnés, en plus d'autres moins reluisants comme la chaine Brewzzi à West Palm Beach et Boca Raton, le Gordon Biersch de Miami et le Kelly's Caribbean Grill and Brewery à Key West, il n'en demeure pas moins qu'il y existe une façon géniale pour qu'un chasseur de grands crus puisse continuer à s'émoustiller en visitant le sud de la Floride: il s'agit de remplir le réfrigérateur de sa chambre de ses trouvailles du Total Wine and More de Fort Lauderdale. En plus de regorger de bières impeccables conçues par Ommegang, Smuttynose, Brooklyn, Victory, Sierra Nevada et plusieurs autres classiques américains, ce gigantesque magasin-entrepôt vous permettra de (re)faire connaissance avec les ales de Bell's au Michigan, Terrapin en Georgie, Laughing Dog en Idaho et Cigar City, la vedette de l'État floridien. Ces brasseries n'étant pas disponibles dans le nord-est de l'Amérique, il va sans dire qu'elles deviennent très alléchantes pour ceux qui désirent découvrir les meilleurs produits du pays sans avoir à parcourir son vaste territoire. Si ce choix ne vous sied pas, sachez qu'il y a aussi quelques centaines de bières de par le monde disponibles au Total Wine. Croyez-le ou non, il y a un Eldorado pour tout amateur de grandes bières dans le sud de la Floride!