La première, Rulles, produits des ales rustiques typiques de la région. À notre avis, leurs ales blondes sont particulièrement réussies. Le saviez-vous? La maison utilise la même levure qu’Orval !
La deuxième, Abbaye des Rocs, produit des ales très fruitées, épicées, souvent vineuses et fortement levurées. À notre avis, leurs ales brunes sont particulièrement réussies.
LA RULLES
La Rulles Blonde
Cette ale blonde est l’archétype de la blonde wallone, très fraîche, relativement sèche, délicatement houblonnée, extrêmement digeste avec juste ce qu’il faut d’acidité et d’amertume. Un équilibre exemplaire. Pour les amateurs de St-Feuillien Blonde, Charlevoix Dominus Vobiscum Blonde, Witkap Pater Stimulo.
La Rulles BruneLe pendant brun se montre légèrement rôti, présentant des nuances de noisettes et de chocolat. La levure apporte d,agréables touches fruitées, alors que les houblons se montrent plutôt loquaces, ponctuant le tout de leurs états d’âme rappelant la marijuana. C’est loin d’être une bière digestive de méditation, mais au risque de nous répéter, bel équilibre. Pour les amateurs de St-Feuillien Brune, Floreffe Brune, Dupont Moinette Brune.
La Rulles TripleLa levure d’Orval à laquelle nous avons référé précédemment est probablement particulièrement notable dans cette Triple au généreux houblon citronné dont l’alcool s’intègre avec subtilité. Fruits tropicaux et malt miellé s’entend comme postérieur et chaise. La douce effervescence rend la texture presque crémeuse. Pour les amateurs de St-Feuillien Triple, Unibroue La Fin du Monde.
La Rulles EstivaleUne blonde belge de la dernière mode, une espèce de Saison tout en houblon et ceux servant l’arôme sont américains. Elle saura plaire à ceux qui recherchent un compromis entre la Chouffe Houblon et de la Schneider Hopfenweisse toutes deux disponibles à la SAQ. Magnifique bière d’été et peut-être dans le top 10 belge de l’auteur de ces lignes. Pour les amateurs de Orval, Taras Boulba, De Dolle Arabier, Dieu du Ciel! Dernière Volonté.
La Rulles Cuvée Meilleurs vœux
La bière de Noël de Rulles se présente sous un apparat terra cota d’où émanent des notes épicées rappelant la muscade et le clou de girofle, mais intégrés avec subtilité, selon la pratique usuelle de la maison. Relativement sèche dans le genre, elle n’en demeure pas moins richement fruitée et particulièrement à l’aise en accompagnement de bœuf braisé ou grillé.
La Rulles Jean Chris
Une autre blonde rustique, tirant vers l’ambré, aux houblons mentholés et épicés. Conserve le caractère léger et plutôt sec typique de Rulles tout en affichant une présence légèrement plus soutenue de ses malts rappelant le pain frais et le toast. Pour les amateurs de Brouhaha Cuvée des Saveurs, Benelux Semuta.
Une autre blonde rustique, tirant vers l’ambré, aux houblons mentholés et épicés. Conserve le caractère léger et plutôt sec typique de Rulles tout en affichant une présence légèrement plus soutenue de ses malts rappelant le pain frais et le toast. Pour les amateurs de Brouhaha Cuvée des Saveurs, Benelux Semuta.
La Rulles La Grande 10Une blonde nettement plus costaude avec ses 10%, mais ceux-ci n’y paraissent somme toute presque pas si ce n’est qu’ils éteignent légèrement les houblons plus méritoires des Blonde, Triple et Estivale. Ici, le malt aux intonations de pain et de grain se montre plus imposant, alors qu’une gamme bien développée de flaveurs fruitées se succèdent. Pour les amateurs de feu Unibroue La Fringante et les cuvées d'anniversaire d'Unibroue.
ABBAYE DES ROCS
Des Rocs Brune
Une brune d’une grande complexité, jouant sur tous les terrains, celui de la levure certes, phénolique et richement fruitée, mais aussi celle du malt et du sucre candi, encore fruité et aux notions de réglisse, de vanille. L’effervescence vigoureuse calme habilement les sucres résiduels. Ce qu’il y a de remarquable avec le porte-étendard de Des Rocs, c’est son étonnante complexité qui ne se traduit absolument pas par la « claque dans la face » d’intensité propre à des brasseries moins gracieuses. Pour les amateurs de feu Vondel, Trois Pistoles plus poussiéreuse
Une brune d’une grande complexité, jouant sur tous les terrains, celui de la levure certes, phénolique et richement fruitée, mais aussi celle du malt et du sucre candi, encore fruité et aux notions de réglisse, de vanille. L’effervescence vigoureuse calme habilement les sucres résiduels. Ce qu’il y a de remarquable avec le porte-étendard de Des Rocs, c’est son étonnante complexité qui ne se traduit absolument pas par la « claque dans la face » d’intensité propre à des brasseries moins gracieuses. Pour les amateurs de feu Vondel, Trois Pistoles plus poussiéreuse
Des Rocs Grand CruLe Grand Cru de la maison se frotte bien aux Trappistes en terme de complexité des malts foncés et de la levure, en étant toutefois beaucoup plus rustique, moins net et facile que les Rochefort de ce monde. D’une grande complexité épicée et fruitée, ce grand cru se montre derechef floral et d’une texture riche et soyeuse.
Des Rocs Montagnarde
L’ambrée de la maison est une véritable salade de fruits au sirop d’érable sur toast complémentée par des houblons bien gazonneux. La douce acidité et l’efficace effervescence rendent ses 9% trompeurs.
Des Rocs Triple Impériale
Dans la lignée typique des Abbaye des Rocs, cette Triple Impériale explose de malts caramélisés et levure épicée et fruitée. L’étonnante complexité rappelle tantôt la tarte aux pacanes, tantôt la confiture aux raisins. Au final, elle s’avère une version plus épicée et intense de la Brune qui semble peut-être redondante dans la gamme de la maison, mais plusieurs la préfèrent malgré tout à celles qui l’ont précédée.
Dans la lignée typique des Abbaye des Rocs, cette Triple Impériale explose de malts caramélisés et levure épicée et fruitée. L’étonnante complexité rappelle tantôt la tarte aux pacanes, tantôt la confiture aux raisins. Au final, elle s’avère une version plus épicée et intense de la Brune qui semble peut-être redondante dans la gamme de la maison, mais plusieurs la préfèrent malgré tout à celles qui l’ont précédée.
Des Rocs Blonde (La Nounette)
Une blonde phénolique et riche aux notes de bonbon et gâteau aux épices. Ses malts pâles bien biscuités soutiennent une belle complexité. Ceux qui recherchent une blonde sèche à boire à la pinte feraient toutefois mieux de s’abstenir.
Des Rocs Blanche des Honnelles
Une remarquable Blanche qui se distingue par sa vive effervescence, son houblonnage bien soutenu et son caractère de levure nettement plus complexe que la moyenne des blanches. Une des blanches belges les plus captivantes. Elle reprend les paramètres habituels du style, mais semble y ajouter un étagé de personnalité à tous les niveaux. Pour les amateurs de St-Bernardus wit, Hitachino white
Des Rocs Noël
D’une brasserie spécialiste des bières belges brunes, nous nous attendons à ce que la bière de Noël représente un coup d’éclat. Bien que loin d’être ordinaire, elle reprend beaucoup des caractéristiques de ses consœurs en se montrant au final surtout plus sucrée et plus épicée que ces dernières.
D’une brasserie spécialiste des bières belges brunes, nous nous attendons à ce que la bière de Noël représente un coup d’éclat. Bien que loin d’être ordinaire, elle reprend beaucoup des caractéristiques de ses consœurs en se montrant au final surtout plus sucrée et plus épicée que ces dernières.
2 commentaires:
Merci pour ce site et les commentaire sur les bières.
"Ambre des Flandres"
Pour l'opportunité d'essayer la Rulles Brune, elle est jointe à la Moinette Brune et à la Castagnale Del Borgo tous les mercredis soir du mois d'août pour notre dégustation hebdomadaire au Brouhaha.
Ça vous donnera une bonne idée!
Simon
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